甜玉軒
最近餐飲界有個大新聞，台灣在地果醬品牌「甜玉軒」在世界柑橘類果醬大賽中奪下金牌，主理人林韡勳經歷過一段在農場打工的日子、以及倒店等人生挫折後，最終，用獨特口味和近乎固執的堅持在競爭激烈的果醬圈中勝出。
看完正面熱血的報導之後，我倒想從不同的角度切入看這個正在萌芽的品牌，現在，讓我們深入分析「甜玉軒」，從中汲取行銷策略的靈感，看看品牌行銷中有哪些決定成敗的關鍵因素，提供各位品牌創業者在經營品牌上的一些參考。
1. 獨特性是關鍵成功因素
甜玉軒
這提醒我們，創業者應該無時無刻思考著怎樣打破傳統，提供市場上尚未見到的獨特性，讓品牌保持創新的能量，給消費者更多驚喜！
2. 包裝和陳列是形象的代表
甜玉軒
林韡勳坦承自己曾不懂得包裝和陳列的重要性，這也是他初期失敗的原因之一。台灣很多這類型的職人，對於商品品質有著近乎固執的看重，卻不願意放心思在設計，好像做設計做行銷就是不老實的商人一樣（笑）。
事實上，產品外觀是消費者第一時間接觸到的元素，一個吸引人的包裝和陳列方式對於品牌形象至關重要。創業者應該投入時間和心思，設計出令人印象深刻的包裝，網站也應該拍攝一系列符合品牌質感調性的照片，建立起獨特的品牌形象。
3. 品牌公關
甜玉軒
林韡勳的「甜玉軒」拿下金獎成為「果醬界奧斯卡」的焦點，是最新一波的台灣之光代表人物。這樣建立起的品牌形象不僅提升產品知名度，還吸引了大批媒體報導和外銷訂單邀約。餐飲創業者在品牌行銷中可以用這幾個方式打造正面的品牌公關形象：
- 報名參加比賽，去拿獎。
- 找業界專家級的人推薦。
- 舉辦試吃，蒐集大量顧客好評。
有了以上任何一個”認證”，就能透過公關、社群媒體宣傳，迅速成為極具信任感的品牌。
4. 擴大規模與品質掌握的平衡
「甜玉軒」面臨的一個困境是機會多了，但規模擴大可能影響到品質。在主理人的考量下決定放棄上述得獎後緊接而來的外銷訂單邀約，也放棄了擴增產能的機會。
這個難題在初創企業中很常見，擴大規模可以帶來更多的機會和收入，但同時也可能失去品質掌握的細膩度。先說結論，擴大產能是勢在必行的，因為如果營收無法增加，那就無法雇用和培養人才，當然也就沒辦法打造品牌。畢竟創業還有管理、行銷等等一堆專業的事等著要做。
擴大規模最重要的一件事，就是要制訂好sop流程，然後針對每次遇到的問題修正。創業者需要在規模擴大的速度和品質掌握之間取得一個微妙平衡，就像踩油門跟放離合器，搭配好企業才能順利前進。
我們見證了林韡勳對於水果和料理的熱愛，以及他對於每一個獨特口味的堅持，商品最終得到了世界級的得獎認證！不過有了好產品只是第一步，後續能否像吳寶春、或是我們之前介紹過的陳耀訓一樣把品牌做大，我認為「甜玉軒」可以優先考慮這三件事：
包裝設計和需要找設計師重新規劃，整個品牌的視覺必須像得獎產品一樣有特色獨具巧思，尤其是商品攝影，拍攝的商品質感應該可以更好。
和”管理”直球對決，主理人必須主動意識到，要建立團隊的重要。人畢竟沒有全能的，時間也有限，有團隊才能快速拓展品牌。擴展產能可以是階段性的，先以小型好管理的形式擴展，再跟著訂單量增加再考慮成長為中央工廠類型。
行銷要盡快跟上。最好的機會就是趁著這波得獎的熱度正在發燒，市場上有關注度的時候推出，像是可以跟其他品牌聯名推商品，或是在百貨開設快閃店。
林韡勳和「甜玉軒」正站在萌芽成長的關鍵點，能不能成為下一個成功品牌呢？你是不是和我一樣期待？！
Hi 我是路易老闆，我把過去在廣告業與品牌行銷打滾摸索到的能量成功地實踐在chizup!這個品牌。今天，我想把在創業、創意、行銷的一些實用的方法跟觀念，整理出來和廣告行銷人們分享，一起在工作中實踐。
路易老闆的品牌子彈學 ig： abrandbullet
