暗黑咖啡師---咖啡從來就不是主角

開咖啡店才知道咖啡原來不是主角...。

身為咖啡師，生豆的挑選、熟豆的烘焙、品質的測試、硏磨的刻度都是細細斟酌，深怕砸了金字招牌。胭脂馬想遇上關老爺，不料想只有大老爺沒有關老爺。

通常上內用咖啡店的客人不外乎是談公事、談業務、談天，不然就是做報告、做作業、寫論文，再不然就是利用店wifi上網看影片吹冷氣殺時間發呆... 每個人上咖啡廳都有其他的目的，真正為咖啡而來的也多數為了那個咖啡因，真正喜歡好好品嘗咖啡的，不多。

但是我們也很怕半桶水響叮噹的初學者，或是好為人師的半桶師。「你的手沖缺乏了應該要有的白花香氣...」嗯...您說的正確，只是白花香之於小的是輕盈的淡花香，若是您的女伴噴得如此甜膩濃烈的香水，別說是你，身為杯測師的小的也是聞不到。「你的手沖應該再往前沖一點、焙度在往後拉一點，就會有甜感多一些...」謝謝指教，等你開了間像樣的咖啡店，教了上百名學生我再好好地向您討教。並非客人的意見不重要，而是10個客人有10種看法，風味是很個人的事情，咖啡店就是老闆的風格，失去自我特色的咖啡店死得快，也就是，喜歡就待著，不喜歡就給我*。 小的跟隨許多大師習得: 因為真正的大師發表專業的言論都是計費的，所以不輕易評斷他人的咖啡/餐點，另類的一言千金。

去咖啡店的理由千奇百怪，也有這種的: 「我們去A咖啡店吧!他的甜點好好吃！」、「趕快去B咖啡店排隊，不然搶不到他們的咖哩飯!」、「今天早午餐就選C咖啡店！」還有咖啡店賣泡麵、鍋燒意麵、牛小排...... 。純粹的咖啡店經營不易啊~。

您又是為了甚麼到咖啡店呢? 客人們到底是為了什麼目的前來，之於老闆，雖然有淡淡的哀傷，但是開店就是要賺錢，有來的都是好客人。咖啡嗎? 主角通常消失得快，萬年配角才是王道。

成為優質的客人守則三: 請用實際的行動支持你心愛的咖啡店。