今日的煎蛋捲

買了以前心心念念但又覺得非必要的日式煎蛋捲鍋，日本總是會製作出只能專用在一項上，徘徊在實用與質疑之間的好用道具。至少以外國人的眼光來說，為了吃煎蛋捲而買一個專用鍋究竟是實用還是不實用呢？如果是在台灣的特性，就會製作出不但專用在某一項而且還可以變化出其他十八項才能的萬用道具，但可能專精度隨著其他項目的增加而遞減，這似乎也是一項特色？所以每當日本人對著台灣特有種驚呼連連（斯口依）我們也對著他們為了細節鑽究的態度感到佩服不已。

第一次煎蛋捲，按照網路上的食譜三顆蛋、鹽、糖與醬油，家裡沒有味醂，試著加入米酒調味，加入水充分攪拌，熱鍋抹油後倒入第一層蛋液，在蛋逐漸凝固前攪拌平底鍋開始翻起將金黃蛋皮，用筷子慢慢捲著蛋皮到底，然後倒下第二層蛋液，慢慢攪拌讓澄黃液體均勻受熱敷上淺淺焦香色，傾斜鍋面便於第二層蛋皮捲起，與第一層蛋皮互相包覆，愈攪拌蛋液會讓蛋捲愈加蓬鬆。

不過，蓬鬆感出來了可是調味卻稍鹹了點，真可惜。

第二次蛋捲我買了味醂，這次不放醬油潤色，味道剛剛好，但是蓬鬆度可惜不夠，而且這次用筷子就頗難捲起來，只好改用鍋鏟慢慢翻面。

第三次蓬鬆度雖然沒有到最滿意的程度，但調味與顏色剛剛好，可是要做出像網路上照片那樣漂亮的澎澎厚厚，焦香金黃的蛋捲真的好難。

不過果然用專門的蛋捲鍋來製作，才能做出方方正正的日式蛋捲。

被我壓扁的煎蛋捲

對於煎蛋捲的印象，來自日劇及動漫內容裡出現的中午便當菜，日本午餐都是吃冷便當直到現在仍難以想像，畢竟在台灣從小的印象是早上進教室前，先繞去蒸飯室將便當推進冒著蒸氣的白鐵箱子內，蒸飯室的獨特味道至今仍深刻的印在腦海中。

對於蛋的使用方式，會先想到蛋炒飯，接著是荷包蛋。但是煎蛋捲卻從來沒有吃過，反而讓我更感到好奇想吃。