御膳房 | 零失敗的電鍋蒸蛋

最單純的就是最美味，最簡單就是最幸福。

現代女性，如果不是從小家裡母親教導，或是自己對烹飪有興趣，大概都是結婚以後才開始學做菜。從失敗到成功，經歷多少挫折、嘗過多少失敗，自是不為人知。就連看似簡單的蒸蛋，也可以讓女孩們抓狂。

材料

蛋2顆、蒜片隨意、鹽約2克、95度以上熱開水

作法

1、將兩顆蛋打入適當大小的餐碗

2、加入鹽約2克如上照片，之後再調整

3、先打散蛋液，順時針慢慢攪拌至均勻、盡量不要激起氣泡

4、 再加入95-100度熱開水、 邊加邊順時針同方向慢慢攪拌，一樣盡量不要激起氣泡

5、一邊攪拌一邊慢慢加入熱開水

6、熱水量依蛋液狀態決定，約蛋液2-3倍，

當蛋液呈現半熟如上面照片即可。

6、用湯匙沿著蛋液表面小心撈除氣泡。

7、加入蒜片（增加風味，不喜者可以不加），並試鹹淡調整鹽的份量。

8、跟著白米放進電鍋一起蒸煮（外鍋一杯水）

8、完成

白飯煮好以後不用急著拿出來，放在裡面保溫，等要用餐時再上菜即可。

像布丁一樣的滑嫩よ。

注意事項

1、一定要同方向攪拌，可以避免激起氣泡

2、可以用高湯增加風味，但是高湯要先加熱至95度以上

3、 可用濾網過濾，蒸起來更滑順漂亮。

4、這是不用蓋保鮮膜也不用筷子墊一個開口，直接跟著白飯蒸煮的就是懶人作法。

如果多加了蓋保鮮膜和墊一個開口，因此效果不佳，白飯沒熟。是因為沒有依照指示，一律不負責。

5、不跟白飯煮，直接進電鍋蒸煮，也一樣作法，但是餐碗下面要墊高一點避免盤子直接接觸電鍋，外鍋一杯水即可。

6、用瓦斯爐蒸煮也可，大火煮沸後放入，轉小火，但要視蛋的熟度關火（約15分鐘）。火侯沒控好時間沒控對，可能會失敗，恕難負責。

7、也可做成茶碗蒸，這就是『最單純的就是最美味，最簡單就是最幸福』的基礎蒸蛋。

以上，你學會了嗎？期待你的試做分享。