臘味煲仔飯食譜
閱讀時間約 1 分鐘
上次失敗後，重新研究，這次成功了，分享一下食譜
材料：
米：1.5半
水：1.5杯
肝腸：兩條
臘腸：兩條
蔬菜高湯包粉：一小包
蔥：一支
乾蒜片：一湯匙
橄欖油：少許
米酒：一小匙
醬料：
蠔油：一大匙
清醬油：三大匙
香油：一小匙
米酒：一小匙
前置作業：
1. 米先泡水一小時
2. 肝腸和臘腸先用80度C溫開水加一小匙米酒泡半小時
3. 砂鍋刷一層橄欖油
4. 蔥切成蔥珠
5. 將醬料材料拌均勻
步驟
1. 將1:1的米和水放入砂鍋，用中火加熱，放入高湯包，攪拌均勻煮滾。
2. 煮滾後，取出高湯包，放入整條的肝腸和臘腸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶10~15分鐘到水份收乾。 (10分鐘可以打開鍋蓋檢查一下，不夠再悶)。
3. 取出肝腸和臘腸切片備用
4. 將醬料倒入砂鍋中，拌勻米飯。
5. 將切片的肝腸臘腸擺好，撒上蒜片和蔥珠，蓋上鍋蓋，小火再悶五分鐘。
小祕訣：悶的時候可以稍微轉動砂鍋，讓火直接加熱側面，會有更多香香的鍋巴可以吃喔！
第一次成功！灑花，小朋友超喜歡！
❤️
內容總結
臘味煲仔飯
5
/5
57會員
199內容數
因為重拾幽默感而倍感欣慰的愛吃鬼。
希望文字除了散播歡樂散播愛之外，還可以散播健康與故事。
努力朝醫師斜槓小說家持續邁進！
出版作品：
菜醫師，借過一下 https://www.books.com.tw/products/E050131287
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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