素食香腸燉菜

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘



供4人份 預備15-20分鐘 烹飪1小時 簡易 V


- 2湯匙 橄欖油

- 8根素食香腸

- 1個 大紅洋蔥,切碎

- 2根 西芹,切碎

- 2根 胡蘿蔔,切碎

- 3瓣大蒜,切碎

- 1茶匙 甜煙熏辣椒粉

- 1茶匙 茴香籽(可選)

- 幾枝 百里香、迷迭香或鼠尾草

- 2湯匙 番茄醬

- 1湯匙 陳醋

- 400克 切碎的李子番茄罐頭

- 250毫升 蔬菜高湯

- 400克 罐裝黃油豆

- 60克 新鮮素食香蒜醬

- 溫暖的法式麵包,可選搭配


1. 在一個大型耐火砂鍋中,中高火加熱油。一旦冒煙,加入香腸,迅速攪拌均勻。烹飪5-7分鐘,直到全身變成金黃色,然後撇出放在盤子上備用。將火力調至中火,加入洋蔥、西芹和胡蘿蔔,撒上一大撮鹽。煮8-10分鐘,直到蔬菜變軟但不變色。


2. 加入大蒜、辣椒粉和茴香籽(如果使用),再煮1-2分鐘,直到香氣四溢。加入香草枝和番茄醬。充分攪拌,煮5分鐘,直到番茄醬變焦糖色並變成深紅色。加入醋、番茄、高湯和豆子,連同液體一起倒入。用水沖洗一下番茄罐頭,將水也倒入鍋中。將火力調至中小火,將香腸放回鍋中。輕輕煨煮40-45分鐘,經常攪拌,直到醬汁變稠。根據口味調味,撇去香草枝。


3. 淋上香蒜醬,搭配溫暖的法式麵包享用,如果喜歡的話。


營養:

低卡 • 纖維 • 每日蔬果攝入量的4/5


每份 300千卡 • 脂肪 13克 • 飽和脂肪 2克 • 碳水化合物 27克 •

糖 13克 • 纖維 13克 • 蛋白質 11克 • 鹽 1.4克

沒有了我之後,一切該出現的都顯化了。
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這湯如果有剩餘的話,重新加熱後可成為午餐的絕佳選擇。 供4人份 預備10分鐘 烹飪40分鐘 簡易 V - 1½ 湯匙植物油 - 2個紅洋蔥,切碎 - 2瓣大蒜,擦碎 - 2茶匙孜然籽 - 2條西葫蘆,粗略切碎 - 1顆大馬鈴薯,約300克,削皮切粗塊 1.3升蔬菜湯,使用低鹽湯塊
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小扁豆在碳排放方面具有效果,無需灌溉,在土壤中固定氮(減少對肥料的需求,改善下一季的作物土壤),而且在經過良好調味和加入香料後非常美味。在這裡,它們與大量香草和一些醋一起烹飪。苦草和麵包屑提供更多口味,只需要進行最少的烹飪。 Ed Smith 供2人份 預備20分鐘 烹飪20-25分鐘 簡單
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