希臘烤乳酪有著類似印度乾酪（paneer）的富有彈性的質地，在這裡表現得相當美妙。（如果您要給小孩享用，您可能會想減半咖哩粉。）
供2-3人份 預備5分鐘 烹飪20分鐘 簡易 V- 225克 希臘烤乳酪（切成小方塊）
- 2湯匙 無味油（如植物油或葵花籽油）
- 1個 大洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，擠碎
- 1塊姆指大小的薑，擦碎
- 2茶匙 孜然粉
- 2茶匙 芫荽粉
- 1茶匙 薑黃粉
- 400克 切碎的番茄罐頭
- 100毫升 雙層奶油
- 80克 新鮮或冷凍嬰兒菠菜
- 2茶匙 糖
- 1湯匙 咖哩粉
- 1茶匙 黑籽芥菜籽
- 煮熟的米飯、穀物或烤餅，作搭配
1. 把希臘烤乳酪切成一口大小的方塊，放在一旁備用。在一個大鍋中用中火燒熱1湯匙的油。加入洋蔥，煮約5分鐘，或直到變成半透明。
2. 把大蒜和薑加入鍋中。再煮2分鐘，經常攪拌，直到散發出香氣。加入孜然粉、芫荽粉和薑黃粉，再煮2分鐘。倒入番茄，攪拌均勻。煨5-7分鐘，或直到混合物變濃稠。
3. 降低火力，加入奶油。攪拌並慢煨3-4分鐘，直到變厚。
4. 當醬汁煨煮時，用另一個平底鍋用中高火加熱剩餘的1湯匙油。煎烤希臘烤乳酪3-4分鐘，直到四面呈金黃色。
5. 一旦希臘烤乳酪變成金黃色，將其加入醬汁中，再加入菠菜、糖和咖哩粉，攪拌均勻。輕輕煨煮5分鐘，直到菠菜變軟或解凍。如果咖哩看起來太濃，可以加入一點水或更多奶油讓其變得更稀。撒上黑籽芥菜籽，搭配米飯、穀物或烤餅享用。
營養資訊：
鈣 • 每日蔬果攝入量的3/5 • 不含麩質
每份（3份） 575千卡 • 脂肪45克 • 飽和脂肪24克 • 碳水化合物18克 •
糖14克 • 纖維5克 • 蛋白質23克 • 鹽2.3克
