柏葉隨銘至，椒花逐頌來。
正旦辟惡酒，新年長命杯。
柏葉隨銘至，椒花逐頌來。
流星向椀落，浮蟻對春開。
成都已救火，蜀使何時迴。
從漢代開始，正月初一有飲椒酒、柏酒的習俗。古代的飲酒禮儀裏，向來是長輩先飲，可是元旦飲椒柏酒會由晚輩先飲，最後才輪到長輩。因此不少文人會借用遲飲椒柏酒來感歎時光流逝、青春不再。
早期的椒柏酒是用椒花和柏葉短暫浸酒製成，古人認為椒花可以延年，而柏樹的壽命很長，在寒冬中仍能保持常青，因此柏葉也有長壽的象徵。於是，人們借椒柏酒就帶着吉祥美好的寓意，在熱鬧歡樂的新年中互相祝賀。
到了元明時期，民間又有用花椒子取代椒花的椒柏酒配方。據《本草綱目》記載，除夕以二十一粒椒子和七枝柏葉浸酒，翌日就可以服用。由於椒子具有溫熱特性，使椒酒有去寒的功效，非常適合在寒冷的新年飲用。
