【ANN'S飲食自由筆記 (4)】瑪西納之谷橄欖油為什麼值得等待？來聊人與大地的關係。
從氣候異常開始說起
生長在自然保護公園 Valle Mágina 的瑪西納之谷橄欖油，很適合我們來聊人與大地的關係。
因為氣候異常，去年底連訂購都沒有辦法，經過漫長的缺貨與等待，我終於收到了來自西班牙的 Valle Mágina 橄欖油。
在橄欖油缺貨的這段時間，我把庫存的酪梨油也用完了，只剩朋友家自榨的麻油可以用來煎魚。
你知道嗎？麻油的發煙點只有177 ℃，需要控制在非常小火，還得把魚煎得外酥脆、內熟透。
這等待真的不容易，但我願意。
瑪西納之谷為什麼值得等待？
官方的介紹是這樣的：
「Valle Mágina 橄欖樹生長在自然保護公園的山谷中，四周完全是自然生態豐富的富饒土地，瑪西納之谷初榨橄欖油的釀油坊就位於自身橄欖園中，並在每年最合適的熟成季節採收。」
這代表什麼呢？因為橄欖樹位於自然保護公園，所以它的生長，可說是天生天養。但你可能會覺得很疑惑，種植作物不都是人在種的嗎？不～告訴你一個真相：大自然種植的面積是全球！其實將作物交給大自然，有很多優勢。
1. 生態的反饋：
自然保護公園擁有豐富的生物多樣性，一方面橄欖樹可以提供鳥類、哺乳類動物築巢、棲息的空間，也提供昆蟲食物。另一方面，生物多樣性也反過來照顧橄欖樹，
例如昆蟲可以協助橄欖樹授粉，各種生物的平衡也讓害蟲不會過多。沒想到吧？在一個平衡的生態中，大自然就會去做功！這是不是顛覆了不少人對種植的想像呢？
2. 無農藥化肥：
自然保護公園面積廣大，有嚴格的環境保護法規，有助於確保橄欖油的純淨無污染。
3. 土壤微生物：
保有豐富生態的土壤，也富含礦物質、有機質、健康的微生物菌相，優越的土壤品質對橄欖樹的生長、果實的營養價值與風味，都是加分！
4. 適合的氣候：
橄欖樹在瑪西納之谷自然生長，代表這裡的氣候和陽光原本就有助於橄欖的完整發育，橄欖樹自然會健康。
我最喜歡健康的作物，它有著強韌的生命力，以及無需多餘調味的豐富滋味。
你也跟我一樣嗎？今天先開箱到這邊，先來欣賞下方照片的減塑包裝，下次再繼續聊聊它的真實滋味：）
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5. 參考資料：衛福部／橄欖油適合用於高溫拌炒（160~200度）也不易受到破壞
6. 參考資料：衛福部／食品成分資料庫—橄欖油
