你喝的是手採茶還是機械採茶呢?-肥龍找茶筆記

閱讀時間約 2 分鐘

  有在買茶葉的朋友,應該會看到有些產品會標榜手採一心二葉,感覺比較高級比較用心選料。(然後價格也比較貴

  但是說實在的,機器採摘能有效率、降成本,而且影響茶湯風味的因素,製作工序工藝還比採摘方式來的更重要呢!

今天就來分享一下怎麼分辨這兩種採茶方式吧

茶乾、葉底、看端倪!

  來人啊,直接上圖片!今天選用兩支毛茶的球狀茶乾來做範例。

從茶乾來看

  為了避免因為茶葉量不同而有影響,所以我特別稱相同重量的茶葉。可以很明顯看到兩種茶葉乾在顆粒的大小以及顆粒數量上的差異。

  今天我們先不講團揉工序,也先假設團揉的緊緻度是接近的,你會覺得顆粒小且多是手採還是機採呢?

先等看完葉底再來說明。

從葉底來看

  經過相同水溫以及時間的浸泡,茶葉都完全開展,我們平鋪來看看葉底的狀況吧~是不是有一個好像明顯都是單獨小葉子,有一個葉子會連著枝梗

看到這裡,你是否心中有了誰是機採、誰是手採的答案了呢?

手採機採易分辨

  手採,顧名思義就是人力手工採摘,這樣的優點是可以挑選茶葉中的嫩芽以及成熟度適中的茶葉;而機器採摘,是利用機械剪刀無差別地將上層茶葉剪下,優點最開頭提到就是省人力成本。

  機採下來的茶葉,因為參差不齊,所以一定會送撿枝廠把枝梗給挑掉,留下來的主要都是單片的葉子。如果你今天是一位手採工人,你會一次只摘一片葉子嗎?當然一次連枝梗摘個兩葉三葉,今天的工作才會趕快達標阿(秤重的)。這就是為什麼我們看到泡茶完的葉底,一個都是單片葉子多,一個是連著枝梗的茶葉。

  前面有提到製茶的工序「團揉」,就是會將茶葉揉成球狀這部分。手採下來連著枝梗的茶葉,整體體積就是比較大,茶葉枝梗都揉成一團了,看起來就比較大顆,重量也比較重。機採的多是單葉,團揉後就比較小顆,看起來也比較緊密,因為沒有粗的枝梗在裡頭造成的。

小結論

  本篇並沒有深究機採茶跟手採茶的風味差異,我也不認為機採茶就會輸給手採茶,因為影響茶風味的因素還有很多。

  但是我們可以從茶乾跟葉底來辨別自己買的茶葉屬於手採或是機採,避免用標榜手採茶的價格(人力成本還是比較高)買到機採的茶葉,讓自己有受騙上當的感覺,真的要去找碴了!

  另外再分享一個經驗,本人有過單純看到茶乾以為是機械採摘,泡開後的葉底反而認為是手採茶,所以如果買茶葉時可以試茶,就一定要看看葉底狀況喔!

嫩採大葉子、一心一葉

嫩採大葉子、一心一葉


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