你喝的是手採茶還是機械採茶呢？-肥龍找茶筆記

　　有在買茶葉的朋友，應該會看到有些產品會標榜手採一心二葉，感覺比較高級比較用心選料。（然後價格也比較貴）

　　但是說實在的，機器採摘能有效率、降成本，而且影響茶湯風味的因素，製作工序工藝還比採摘方式來的更重要呢！

茶乾、葉底、看端倪！

　　來人啊，直接上圖片！今天選用兩支毛茶的球狀茶乾來做範例。

從茶乾來看

　　為了避免因為茶葉量不同而有影響，所以我特別稱相同重量的茶葉。可以很明顯看到兩種茶葉乾在顆粒的大小以及顆粒數量上的差異。

　　今天我們先不講團揉工序，也先假設團揉的緊緻度是接近的，你會覺得顆粒小且多是手採還是機採呢？

先等看完葉底再來說明。

從葉底來看

　　經過相同水溫以及時間的浸泡，茶葉都完全開展，我們平鋪來看看葉底的狀況吧~是不是有一個好像明顯都是單獨小葉子，有一個葉子會連著枝梗。

看到這裡，你是否心中有了誰是機採、誰是手採的答案了呢？

手採機採易分辨

　　手採，顧名思義就是人力手工採摘，這樣的優點是可以挑選茶葉中的嫩芽以及成熟度適中的茶葉；而機器採摘，是利用機械剪刀無差別地將上層茶葉剪下，優點最開頭提到就是省人力成本。

　　機採下來的茶葉，因為參差不齊，所以一定會送撿枝廠把枝梗給挑掉，留下來的主要都是單片的葉子。如果你今天是一位手採工人，你會一次只摘一片葉子嗎？當然一次連枝梗摘個兩葉三葉，今天的工作才會趕快達標阿（秤重的）。這就是為什麼我們看到泡茶完的葉底，一個都是單片葉子多，一個是連著枝梗的茶葉。

　　前面有提到製茶的工序「團揉」，就是會將茶葉揉成球狀這部分。手採下來連著枝梗的茶葉，整體體積就是比較大，茶葉枝梗都揉成一團了，看起來就比較大顆，重量也比較重。機採的多是單葉，團揉後就比較小顆，看起來也比較緊密，因為沒有粗的枝梗在裡頭造成的。

小結論

　　本篇並沒有深究機採茶跟手採茶的風味差異，我也不認為機採茶就會輸給手採茶，因為影響茶風味的因素還有很多。

　　但是我們可以從茶乾跟葉底來辨別自己買的茶葉屬於手採或是機採，避免用標榜手採茶的價格（人力成本還是比較高）買到機採的茶葉，讓自己有受騙上當的感覺，真的要去找碴了！

　　另外再分享一個經驗，本人有過單純看到茶乾以為是機械採摘，泡開後的葉底反而認為是手採茶，所以如果買茶葉時可以試茶，就一定要看看葉底狀況喔！

嫩採大葉子、一心一葉

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