潤餅怎麼吃，營養師跟你說!
前段時間的清明節，大家是否也有吃潤餅？
清明節傳統習俗這一天，都會吃個潤餅。今天就讓營養師來跟你說，健康吃潤餅的小撇步吧!!
請聽聽郭師妙營養師怎麼說
多蔬果、少用油、選堅果，把握三大原則，在家自己動手包潤餅。不僅享受美食，也能掌握健康。
1.多蔬果：記得潤餅內餡選用當季當令蔬菜，如高麗菜、小黃瓜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜、大頭菜等，再搭配新鮮水果、小番茄、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等，口感清爽，還能增加飽足感。
2.少用油：潤餅內餡盡量減少使用飽和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥等，可以改用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等取代。如果添加油麵，記得可先川燙減少油量。
3.選堅果：每日攝取適量的堅果種子有助於降低LDL-C，並具有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能。建議每天攝取1份堅果種子類食物（約相當於1湯匙花生粉），記得只需添加一匙花生粉即可，切勿過量。
郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯貼心叮嚀，市售潤餅中花生粉通常混糖粉，但攝取過量的糖，對身體影響應該不用營養師多說，記得製作潤餅時，不要添加糖粉，或者使用新鮮水果的甜味來取代也是一個很好的選擇唷~
記得追蹤郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓營養師時時提醒你關於健康的點點滴滴，累積健康就靠郭師妙營養師!
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
由於教育部對本土語文的重視，所以知道了春捲的台語要讀做潤餅𩛩(lūn-piánn-kauh)，「𩛩」這個字，除了用作包春捲的動詞，同時也做春捲的量詞使用，由此啟發了我對南宋食譜《山家清供》的「勝肉𩛩」的理解與複刻。
每每上到各季節的特色詞時，講到春天必定少不了清明。其中總會提到與清明這個節氣接近的一個有趣典故「寒食」，說到「寒食」的由來，每次講給學生聽都不勝唏噓，關於一個「我認為對你好、你為什麼不接受」的悲劇，只能以禁火來懷念不幸喪命的介之推，又因寒食與清明很接近，於是發展出「清明吃潤餅」的習俗。
永和是美食一級戰區，人口密度高，地理環境便利，是多數商家想駐點原因。住永和多年也曾經看過，裝潢半年開幕沒1個月就退場的商家，心想這錢燒得真快阿。
曾經跟朋友分享過，很多人說能創業就不要當員工，重點是要天時、地利、人和外加金流，不然真的【創業一次，償債一世】。這是誇張說法，還是要量力而為。
巷子潤餅
潤餅常見的幾項食材，有些原是外域食物，因貿易來往而流入中土而被廣泛運用，也因每個家庭的飲食習慣略有不同，有所調整。這裡擷取部分食材做為介紹，讓我們一起追本溯源，重新理解食物的基因與故事。
清明節的關係，聯想到相距不過一兩日的寒食節，不過這節日基本上已被淡忘，只有因清明吃著冷食時，才偶爾被我想起。
小時候記著似乎有過過寒食節，沒記錯的話，那時吃的是冷餃子，花素的餡料，粉絲韭菜豆干碎跟蛋花碎，外婆曾說吃淨素的人連奶蛋也不吃，所以加蛋不加肉的料理叫花素，用以區別，免得吃淨素的誤食。不過這真
走遍台南，這東西的店招幾乎都叫「春捲」，但明明是台南縣的祖父母、父母和台南所有的親戚都說它是「潤餅kauh」。
不管是潤餅kauh或是春捲，內容物大致相同。
我家是清明掃墓後吃，內容物多達十種左右，但一定不能缺少:「糖、花生粉、蛋、皇帝豆、高麗菜、豆干和蝦仁。」當然，還有豬肉等等等，看大家的口味吧
清明二字，你想到什麼？放假、掃墓，還有嗎？
我對清明最大的印象是有潤餅可吃，母親會炒好紅蘿蔔絲、香菇絲、豆芽、芹菜、蛋絲、豆乾絲、高麗菜絲......，薄薄的餅夾上自己喜歡的餡料，撒上足夠的花生粉糖粉，捲起來後大口咬食，有的人會拿去油炸變春捲，我不愛那油膩膩的味道，就喜歡清爽的潤餅 ......
故事，就像散落在潤皮上的料，有豆芽、豆腐、白切肉、香腸、䓤末、蒜末....，先鋪好一層花生糖粉，各料取適量，不宜多，但各樣都有。先由下往上做個收底，再由上往下折個覆蓋，左蓋稍壓，滾向右邊，於是，多麼好的一個潤餅就產生了。
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我家是清明掃墓後吃，內容物多達十種左右，但一定不能缺少:「糖、花生粉、蛋、皇帝豆、高麗菜、豆干和蝦仁。」當然，還有豬肉等等等，看大家的口味吧
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