零售業,週報表包含記錄每天的商家經營的實際狀況
會影響到銷售的原因可能有幾點:
1.周遭商家變多、出了什麼樣子的新商品。影響客流量(客至)
2.政策調整,醫院院內銷售規定、必須自備購物袋、近期是否有食安危機、衛生局的相關規定
3.天氣的變化,造成大家食慾上面的調整
4.裝潢改變,東西移動位置,大家找不到東西,而不購買
5.工作人員的工作熱情度影響銷售量
用數字去變化量,像是去年同期外烘舒芙蕾甜品,銷量變成38%,是因為本來可以放在室溫的,只能放在冷藏冰箱販售,方便程度下降。
蛋卷因為位置的陳列,客人根本找不到東西,因此外烘銷售量下降。
報表最後要列出至少3項目,具體要調整的行為。
我認為應該可以加上日報表,屬於店長自己可以看到思考的內容:包含記錄大筆訂單,天氣,報廢比較多的品項,當天特殊事項,店內氛圍等等。