蓮子沒接觸前，對她有點陌生，也從未想去買來烹煮。十多年前，隔壁大姐曾送過我一次，也能接受但不致於喜愛。每年5月開始我們二老就會去白河看蓮花，賞荷花，只知道她是一種高經濟作物，從莖根到花到種子，全株都可食用，堪稱利用到極致的一種植物。後來偶而買回來吃，發現剝好的蓮子不便宜，而且每年都在漲，就想著買新鮮的回來剝吧！，第一年晚了，要等次年，第二年記得了，6月即買得到，就開始了每年夏天剝蓮子的一種樂趣。剝蓮子很耗工，所以外面賣這個價，也只是賺工錢罷了。
首先取得新鮮的蓮子，剛從蓮蓬頭取下的尤為新鮮，至少這新鮮的一定是made in taiwan,3台斤大約剝完只剩二台斤，小販也會幫客人滾出一刀口，但會加一點錢，我是全程自己來，回家老公會利用工具割一道裂縫，我再用錐子把綠色外殼去掉，再順手從底部，用錐子把蓮子心推擠出來，不好用，但熟能生巧，有人是說蓮子心好，不去掉，但我覺得口感不佳，甚苦，另有一層薄膜,覺得不影響口感，就留著，剝完裝袋封好就放冷凍即可，煮綠豆湯我會放蓮子，或煮排骨蓮子湯，蓮子雞湯都甚是美味，今年庫存滿滿，送人，自用二相宜。可試試，現在還是當季，不妨一起玩一玩。
