高雄，一趟素的旅程。——2（飯店房間衛浴、高雄蔬食餐廳植橪和食）

回到飯店沒多久就洗了個舒服的熱水澡。我很喜歡這裡的熱水來得很快，基本上兩秒內就會出熱水，即使是變溫也很快。

而我們雖然有帶自己的吹風機，但高雄洲際飯店房間裡附的吹風機是Dyson的，我就懶得拿出自己的了（雖然，我們自己帶的也是Dyson的，哈哈）。不虧是Dyson，讓我的頭髮很快乾。

第二天中午我們開車來到早已訂好的蔬食餐廳——「植橪和食」。當初是看了蔬食Youtube頻道「找蔬食Traveggo」以及「野菜鹿鹿Veggie Dear」的介紹，才知道了這間葷轉素的餐廳；然而地點卻位於遙遠的高雄。因此，這次趁著伴侶排班連休三天，衝著「植橪和食」，就有了這次的高雄之旅啦！

由於我們是第一次來，店員建議我們可以坐吧台，與師傅們有較近的互動；我們雖然很乾脆地就答應了，但社恐的我這時卻感到了些微的緊張。幸好，說是互動，其實也不是什麼很密集的交流，而且事後我真的很慶幸我們有坐吧台！

我們一開始先選了幾個菜單上「有紅點」的品項，也就是推薦餐點。第一輪可以先跟店員點餐，第二輪開始就用掃QR CODE的方式加點。

吧台的好處就是可以親眼欣賞師傅的料理過程，也可以直接與師傅聊起這些食物的製作方式等等，讓人有種「與自己品嚐的食物更接近」的感受。而植橪和食的師傅們也一點都不藏私，基本上有問有答，製作方式、用的材料等等，都詳細地與我們分享。

每一道餐點都美味得讓人感到幸福，雖然植橪和食是蔬食餐廳，但這完全是葷食者也會愛上的一間餐廳！每一道料理都又美味又特別，這讓已經成為素食者的我，吃著吃著由衷感到「感激」。我們得到的第一份餐點是「不是蒲燒鰻」，外觀看起來就是鰻魚壽司。當我咬下去的那一瞬間，我感動了——因為，我真的好久好久沒吃鰻魚，我曾經很喜歡鰻魚，但我現在不吃肉了，所以也不太可能會有機會嚐到鰻魚了。但是，現在在這裡，在植橪和食這間餐廳裡，我吃到了這讓我感到懷念的味道，我當下真的很感謝，這世界上有人能夠創造出這樣的蔬食料理，讓吃素的人可以有這般享受。

植橪・和食——不是蒲燒鰻。（圖片來源：辰心）

每一道料理都美味、特別，就連應該不會有什麼特別的「塩烤櫛瓜」，都令人驚艷！我咬下去的那瞬間立刻確定，這是我吃過最好吃的櫛瓜了！厚實多汁的櫛瓜配上完美的調味，一咬下去，我感到櫛瓜在我口內噴汁！天啊！這也太Juicy了吧！

然而，當下最讓我與伴侶大為驚艷、讓我到現在仍念念不忘、甚至會想為此而一來再來的一道料理，是「厚切莎西米」這道料理。

這道料理是餐牌裡沒有的選項，我們是看著牆壁上的牌子才發現的。我還是葷食者時，很喜歡吃生魚片，冰涼軟嫩的清淡口感配上哇沙比與醬油，簡直是絕配！那麼，在這間蔬食餐廳裡，「厚切莎西米」又會是怎麼樣的呈現呢？

當餐點送到我們眼前，我們才知道，原來是「厚切酪梨」啊！上桌的這瞬間，我跟伴侶都愣了一下。酪梨是個好東西，它有時被作為醬料被放在三明治裡或是與吐司類食物放在一起時，是很美妙的點綴。但單吃它？我自己是沒興趣。

當然，在植橪和食，我們也不能算是「單吃」，旁邊還有哇沙比與醬油在等著被搭配。

這時師傅說了，「厚切莎西米」這是第一次亮相。難道這是最近的新創料理嗎？之前都還沒有人吃過嗎？

師傅還告訴我們，我們可以像生魚片的台式吃法，把哇沙比跟醬油做混合，酪梨沾著吃。

我們抱持著好奇與期待的心情，照著師傅推薦的方式開動。夾起一片厚切酪梨、沾一沾已混合好的醬汁，一咬下去——天啊、天啊、天啊！！！這不就是妥妥的生魚片嗎？這就是生魚片啊！！！而且，是非常飽滿的厚實的厚切生魚片！！！

我當下非常確定，這是我吃過最好吃的酪梨了。

我們一口接一口，瞬間就吃完了這道料理。桌上明明還有其他食物，但這時我跟伴侶都一心向著這道「厚切莎西米」。師傅也察覺到了這點，他表示，這道料理就有這種魔力，當時他們在創作這道料理的過程，也發生了這樣的事。

事後師傅非常不藏私地跟我們聊起關於這道料理的製作，例如他們最後選擇了台灣酪梨而非西洋酪梨等等過程，以及這道料理實際還添加了什麼樣的醬料等等。但我擔心我轉述得不夠正確，有興趣的朋友們還是親自去品嚐看看吧！只是，師傅也說了，這道料理不會一直有，台灣酪梨產季過了就沒有了。雖然有點傷心，但或許能夠期待明年的這個時候，再來訪植橪和食，是否還會有緣相見？

牆上的餐牌。（圖片來源：辰心）

植橪・和食——厚切莎西米。（圖片來源：辰心）

我與伴侶這餐吃得實在太愉快、太滿足，視覺、味覺、心情，都被好好照顧到了。我與伴侶一致同意，我們真的會願意為這間餐廳特地再跑高雄。

植橪・和食——這餐的帳單。（圖片來源：辰心）

（未完待續）