【歐洲旅遊】波蘭美食大全:從國民料理、特色美食到餐廳推薦,一次滿足!

更新於 發佈於 閱讀時間約 8 分鐘

波蘭在地理上受到東歐與中歐影響,飲食文化不只和前斯拉夫國家(如捷克、斯洛伐克等)有相似之處,也與德國部分地區、奧地利與匈牙利相似,更有猶太人的飲食蘊藏其中。波蘭的飲食文化可說是歷史上各民族留下的結晶,本文就讓我來分享波蘭有哪些美味的食物,各大城市又有哪些特色美食吧!

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國民美食:波蘭各地都有的佳餚

前菜與湯

🐟醃鯡魚 Śledź

雖說醃鯡魚通常是開胃菜或前菜,但我也曾在飯店早餐自助吧吃過XD 鹽漬過的鯡魚通常搭配洋蔥、醋與香料等醃製、食用,味道相當鹹,因此也可以搭配麵包或馬鈴薯一起吃。

🍲波蘭酸湯Żurek

波蘭酸湯是復活節的傳統食物,不過平時也可以吃得到~這種濃湯由發酵的黑麥為湯底,加入香料與白香腸燉煮,酸味正是來自發酵的麵粉水。其他配料則各地不同,常見的有馬鈴薯與蘑菇,復活節時更會放上切半的白煮蛋。據說無論社會地位,家家戶戶都將Żurek視為暖心的「安慰食品」,也有人當成解酒的好秘方XD

波蘭酸湯Żurek

波蘭酸湯Żurek

主菜與正餐

🍕波蘭披薩zapiekanka

是波蘭常見的街頭小吃,有點像一般披薩與丹麥開放式三明治的混血小孩:底層通常是一半的法式長棍麵包,上面鋪滿蘑菇、洋蔥、起司,放入烤箱烤至起司融化後,再淋上番茄醬或大蒜醬而成。如此簡單的美食,就成了人民忙碌時方便又美味的午餐啦!個人覺得有點像荷蘭人中午吃三明治(boterham)的概念呢!

🥟波蘭餃子pierogi

波蘭餃子可說是最經典的波蘭食物,不只可甜可鹹,做法更從煮、烤、煎、炸都有,與台灣人常吃的餃子大不相同!外型比台灣的水餃略大,不過同樣由麵粉製成;餡料的部分,最經典的鹹餃子通常包裹馬鈴薯與起司,稱為 pierogi ruskie(俄式餃子)。其他還有各式口味,例如以酸菜、香菇或炒過的碎豬/牛肉做餡料,可說是色香味俱全!

波蘭餃子pierogi

波蘭餃子pierogi

🥘西利西亞麵疙瘩 kluski śląskie

這種搭配蒸馬鈴薯與山羊起司的炸餃子,在中歐Silesia地區相當常見。外層金黃酥脆,內部卻柔軟而略帶韌性,相當彈牙。趁熱搭配酸起司放入口中,油脆的外皮、柔軟的馬鈴薯結合小麥與起司,香氣與風味十足!

西利西亞麵疙瘩 kluski śląskie

西利西亞麵疙瘩 kluski śląskie

🫕獵人燉肉bigos

bigos是傳統的波蘭燉肉,也是常見的冬季暖胃佳餚,通常在牛肉、豬肉或香腸等肉類中,加入切好的高麗菜、德國酸菜、炒洋蔥與蘑菇,最後加入堅果、紅酒等佐料,長時間慢火燉煮而成。據說真正道地的煮法,是第一天煮滾一個多小時後,隔天、第三天再重複加熱、煮滾,味道才會更加濃郁!

這是波蘭特別有名的國菜,波蘭國寶級詩人Adam Mickiewicz就曾在史詩「塔度施先生(Pan Tadeusz)」中說:

任何話都難表達這酸菜燉肉真正的色、香、味之佳;話不過是合拍的韻律和鏗鏘的音調,它的內容城裡人的胃口卻理解不了。 要想鑑賞立陶宛的歌曲和菜肴的美人必須健壯,住在鄉下並從圍獵歸來。
獵人燉肉bigos

獵人燉肉bigos

🍲高麗菜捲gołąbki

將碎豬/牛肉、米飯、洋蔥與各種香料包裹在高麗菜內,以番茄汁慢慢燉煮而成,通常搭配番茄汁或蘑菇醬食用。高麗菜捲的口感濃郁豐富,是波蘭家庭聚會和節日中常見的菜餚!和bigos一樣,經過兩三天後的反覆燉煮,會更加美味喔~

🍖波蘭豬腳 Golonka

同樣是傳統的波蘭菜,和德國一樣也有分燉煮的與烤的。通常搭配酸菜、醃酸黃瓜、黃芥末、洋蔥或辣根(chrzan)一起食用。像照片中的就是用烤的,入口即化,洋蔥中和了油膩感,非常美味~

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甜點

🥞華夫餅 Gofry

乍看之下和荷蘭的小鬆餅poffertjes有點像,不過這種波蘭街頭甜點比荷蘭小鬆餅更大一些,也更酥脆,配料通常是鮮奶油、各式水果、巧克力醬或糖粉。我在旅館的自助早餐有吃過(照片左下方有著白色糖霜的就是他),個人覺得吃起來也有點像台灣的雞蛋糕XD

華夫餅 Gofry(左下)

華夫餅 Gofry(左下)

城市特色美食:札科帕內、克拉科夫、波茲南

🥯克拉科夫貝果obwarzanki

這種環狀麵包是克拉科夫(Kraków)特有的美食!路邊小販常常用手推車販售各種口味的環狀貝果。別看他外型普普,obwarzanki製作時需要先將麵團燙過一次再烘烤,使得金黃酥脆的外皮略有嚼勁,散發天然的小麥甜香~外層通常會再撒上鹽、罌粟籽或芝麻,個人最推罌粟籽口味!

克拉科夫貝果obwarzanki

克拉科夫貝果obwarzanki

🥐波茲南可頌/牛角麵包Rogale Świętomarcińskie

美味的馬蹄鐵形可頌(有人說是牛角麵包)是波茲南限定美食,當地甚至有「可頌博物館」可以探究波茲南可頌的歷史,甚至親自體驗製作過程~打成結的酥脆派皮灑滿雪白糖霜與各式堅果,裡頭則是杏仁餡,因此整體味道相當甜,通常份量也蠻大的,不妨買一個眾人一起分食。

這是波茲南才找得到的美食喔,有機會推薦試試看,價位通常在9波幣上下,小心如果店家是秤重計價可能會很貴喔。

🥖歐擇培羊奶起司oscypek

乍看之下很像小小的圓筒狀小麵包,但其實是將來自塔特拉山區、札科帕內(Zakopane)一帶特產的羊奶起司,煙燻製做而成的喔!可以搭配麵包享用,或者是與培根一起烤,就成了簡單美味的下酒菜啦~

推薦餐廳:華沙老城區的Zapiecek

Zapiecek在華沙老城區有不少分店,網路上評價不錯,可以在這裡體驗到相當道地的波蘭菜,店員也都會穿傳統的波蘭服裝~ 當時我們4個人點了以下菜餚,分述如下:

🥘西利西亞麵疙瘩 kluski śląskie(28波幣): 如前所述,外層金黃酥脆,內部卻相當彈牙。趁熱搭配酸起司,油脆的外皮、柔軟的馬鈴薯結合小麥與起司,香氣與風味十足!

🍖燉肋排(ribs stewed)(43波幣):肉質非常軟嫩,用刀輕輕劃過就切開了,想必是燉煮了相當久的時間。搭配的胡椒與酸菜對亞洲人來說並不會太鹹,也可以沾旁邊附的酸奶,相當解膩而清香。

燉肋排(ribs stewed)@Zapiecek

燉肋排(ribs stewed)@Zapiecek

🍲波蘭酸湯Żurek(16波幣):每一口都是黑麥粉、香料、煙燻臘腸、馬鈴薯、蘑菇C5取n的組合,滑順的令人驚奇,在發酵麵粉的襯托之下非常香濃,每一瓢都是新的驚喜。

🫕獵人燉肉Bigos(27波幣):Zapiecek的肉似乎是選用香腸,肉本身的口感雖有些乾硬,但燉菜的酸、甜、鹹與鮮卻完美調和,份量也很充足。

除了餐點之外,Zapiecek還會附上波蘭傳統的主食黑麥麵包,因此整體分量相當令人滿足。美中不足的是,結帳後我們才得知3人以上用餐會加收10%服務費,店家會在遞上菜單食直接翻開內頁,而10%服務費的條款是寫在封面頁,因此當下得知後有些被敲竹槓的感覺。不過單以食物來說,確實非常值得推薦喔。

小結

謝謝大家的閱讀,以上就是小妹我透過旅行蒐集整理的波蘭美食,希望大家喜歡、食指大動~

參考資料:

波蘭美食外國人指南

波蘭旅遊|2023歐洲最佳旅遊目的地:華沙|華沙景點推薦

10 道必嚐波蘭美食,美味波蘭菜哪裡找?


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留言
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第一次看外國餃子,好新奇啊!😁
小芝女看天下-avatar-img
發文者
2024/08/18
林燃(創作小說家) 真的很不一樣呢~🤩
愛吃魚的我流口水了🤣🤣🤣
小芝女看天下-avatar-img
發文者
2024/08/18
心裡住著小男孩 我也愛吃魚!好吃好吃🤤
老虎奶油 -avatar-img
2024/08/17
看過包草莓的波蘭餃子!🍓一開始會覺得有點違和感,但實際嚐過之後發現意外蠻不錯的,很特別~我很喜歡羊起司😳🧀好想吃吃看麵疙瘩跟煙燻的歐擇培啊
小芝女看天下-avatar-img
發文者
2024/08/18
老虎奶油 哇喔我沒吃過草莓的呢,感覺甜的也很特別,有機會一定要試試,謝謝你的分享🤤歐則培我也很好奇呢!🤩
Emma Tsai-avatar-img
2024/08/22
波蘭薑餅沒有介紹一下 ? XD 波蘭光湯品就有 200 多種,也可以介紹介紹~ 是說我要查查 bigos 是否有放堅果? 🤔 我好像不記得有~ 總之,波蘭是我目前歐洲最喜歡的美食天堂~ 就連速食 KFC 的肌肉處裡我吃了這麼多國都沒有人贏過波蘭XDD
好多波蘭美食阿~醃鯡魚真的超鹹,我有試過XD
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小芝女看天下
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📖旅行 X 生活省思 X 文化觀察 X 翻譯思考 💡生命是一場旅行,這裡將分享我的旅行攻略、生活省思、文化觀察,包括交換與省錢旅遊攻略、心理學與生活省思等,即將拓展至托福準備攻略,還請期待。 🩵相逢即是有緣,謝謝你聽我的故事。
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