《老味新情的溫暖滋味:碧南庄肉圓》

閱讀時間約 3 分鐘

在前往衛武營欣賞歌劇的前幾天,

無意間看到友人分享了,

高雄鳳山「碧南庄肉圓」。

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看起來離衛武營很近,

我們便決定將這家肉圓店,

列為在高雄的必訪美食。


當我們中午12點多到達碧南庄時,

店內的米糕已經售罄,選項不多。

索性,我們點了店內幾樣經典菜色:

肉圓、四神湯、花雕雞和海鮮蒸蛋,

好好品味這家小店。


南部的肉圓和北部做法有很大不同,

大多採用蒸製。

雖然我在北部長大,

但一直偏愛南部的肉圓。


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碧南庄的肉圓外皮柔軟而富有彈性,

輕咬之後,外皮和內餡便分離開來,

明顯能感受到店家選用的米粉比例較高,

地瓜粉少,這也帶來了淡淡的米香。

內餡的豬肉鮮甜多汁,絕不油膩,

口感紮實,吃起來讓人十分滿足。

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四神湯雖然外觀看似平淡無奇,

湯匙一舀,底下盡是裝滿了,

處理得非常乾淨的大腸,

毫無一絲豬膻味。

湯頭帶著淡淡的藥膳香氣,

喝起來格外暖胃,

尤其適合略帶燥熱的初秋時節。

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最讓人驚豔的是海鮮蒸蛋。

看似簡單的蒸蛋,

卻放了香菇、蝦仁,

藏下於下還有一層新鮮櫻花蝦,

讓整體口感層次分明。

入口即化的蒸蛋混合了櫻花蝦的鮮甜,

讓蒸蛋也成為一道視覺與味覺的雙重享受。

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花雕雞以濃郁的酒香與嫩滑雞肉取勝,

經過燉煮,雞肉入味鮮嫩,

每一口都充滿了細膩的味覺層次。

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用餐完畢後,好奇詢問了,

優雅店名「碧南庄」的由來。

原來,「碧」是老闆娘名字中的一個字,

而「南庄」取自屏東,

代表台灣南部的鄉村風情。


這家店最初是市場中的小攤位,

隨著老闆娘年事已高,

兒子不忍母親在街頭辛勞,

於是整修了店面,

讓母親能夠在舒適的環境中繼續經營。


碧南庄的每一道菜都蘊含著

家庭的溫暖與傳承。

有機會到衛武營附近,

可別錯過這家小店,

來品嚐充滿歷史與情感的古早味!


◆碧南庄肉圓專門店

高雄市鳳山區南京路292巷3號

十五年前,因為到異地,為了能找個事做,開始在異地教起了華語。 在華語教學及學習過程中,對於漢字形成及演變的探討、華語教學產生了很大的興趣。 尤其看到許多外國學習者在學習過程的進步,是我精進教學的動力。 雲遊華語是希望將我過去十五年的一些教學心得,做紀錄及歸納。
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