《台灣豬.黑白切》:尋找記憶中的味道

閱讀時間約 4 分鐘
raw-image

《台灣豬.黑白切》這本書就像一道道帶著濃厚香氣的家鄉味,每翻開一頁,記憶便被帶回到小時候母親在廚房忙碌的身影,那裡有黑豬肉的香氣、有煙霧繚繞的湯鍋、還有兒時味蕾的回憶。當我在桃園慈文國中附近的一家小攤上品嘗黑白切,隨著每一口下肚,書中的文字似乎浮現眼前,彷彿讓人再度置身於那段無憂無慮的日子。

兒時的黑白切情懷

小時候家中黑豬肉的滋味令人懷念,尤其是母親在節日前夕忙著處理的半顆豬頭。那半顆豬頭像是我們家過年餐桌上的主角,每次燙煮的過程都讓我興奮地守在廚房門口,等待那一鍋飄著香氣的豬肉熟透。母親將它精心分割成頭骨肉、豬頰肉和骨仔肉,每一塊都帶著肉香與油脂的完美比例。那時候的豬頭肉,軟嫩得讓人難以抗拒,是家人圍坐一桌時的重頭戲。這份記憶深植心中,成為日後對黑白切的「要求」。

然而,隨著長大,外面的黑白切味道再也無法比擬家中煮食的溫暖。也許是家裡的黑豬肉滋味較濃,豬肉新鮮而少有腥味,使得在外用餐時,一旦嘗到白豬肉,那股淡而無味的口感總讓我難以下嚥。成長過程中,黑白切與各種豬內臟料理逐漸成為童年記憶中最親切的味道,不論是豬肝、豬肚還是豬尾,這些部位的滋味與口感,都成為生活中一種特殊的情懷。

《台灣豬.黑白切》:滋味與歷史的交織

這本書以台灣的豬肉文化為主題,透過黑白切的料理形式,帶出一段段屬於台灣人飲食生活的縮影。書中描述的豬肉料理細膩而深刻,不僅僅是探討料理的方式,更探究其中蘊含的飲食文化和歷史淵源。在作者筆下,黑白切不再僅僅是豬肉的料理,而是許多台灣家庭對於「豬」的情感投射。豬肉在台灣扮演的角色,不僅是食材,更代表了一種鄉土的歸屬感與人情味,甚至成為人們在記憶中繫著故鄉的一種味道。

翻閱書中那些關於豬肉的介紹與製作過程,我不禁想起那些年母親用心燉煮的豬頭肉、家人團聚時的溫馨場景。如今的台灣,雖然黑白切小店逐漸減少,但每一家小店的背後,似乎都在默默保留著這份傳統。這不只是食物,而是一代代台灣人的記憶與生活痕跡。

回憶中的味道重現

當我來到桃園這家小攤,終於找到一份接近兒時記憶的滋味。點了骨仔肉,像小時候母親料理的那樣,每一口都充滿彈性,少了醬油膏的干擾,反而讓豬肉的原味更為突出,吃起來清爽又帶著熟悉的香氣。這滋味讓我不禁回想起兒時,那是母親在家中以簡單調料烹煮出的美味,是那麼樸實卻深刻。這攤黑白切的骨仔肉,也讓我重新拾回這段遺失已久的記憶。

raw-image


此外,我還點了軟排飯。原以為會是幾小塊豬軟排,沒想到竟然是一長根橫放在飯上,那豪邁的呈現方式讓我驚喜不已。軟排的肉質柔嫩,燉煮得軟爛入味,幾乎不需要費力咀嚼,肉香隨著滷汁的濃郁滋味一同在口中散開,這豐富的口感讓我彷彿回到家中,享受母親親手燉煮的味道。這種久違的感動,讓我更加理解書中所說的黑白切魅力——那是對生活的體驗、對歲月的回憶。

味道裡的情感延續

《台灣豬.黑白切》讓我體會到,不論時間如何流逝,記憶中的味道始終留存在心底。那熟悉的豬肉香氣,承載了我們與故鄉的聯繫,提醒著我們:即便世界再大,心中的「家」永遠在那一份熟悉的黑白切裡。

或許這些在餐桌上看似尋常的豬肉料理,不僅僅是飽腹的食物,更是一段段難以忘懷的回憶。正如書中所說,「味道是流動的時光,串起了我們與過去的聯結。」


上群米粉湯/黑白切

桃園區慈文路68號


內容總結
發掘銅板美食
0
/5
十五年前,因為到異地,為了能找個事做,開始在異地教起了華語。 在華語教學及學習過程中,對於漢字形成及演變的探討、華語教學產生了很大的興趣。 尤其看到許多外國學習者在學習過程的進步,是我精進教學的動力。 雲遊華語是希望將我過去十五年的一些教學心得,做紀錄及歸納。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
星馬地區的咖啡不僅是提神飲品,更是生活方式和文化的象徵。每一杯咖啡的選擇反映了當地的歷史和口味偏好,如「Kopi」、「Kopi o」和「Kopi o kosong」等多樣名稱展示了咖啡文化的豐富性。此外,星馬咖啡獨特的製作方法和社交功能使其成為人們生活中不可或缺的一部分,反映了深厚的社會和情感聯繫。
0/5咖啡。生活
咖啡已成為生活中不可或缺的一部分,然而美式咖啡卻一直是我避之不及的選擇。透過北歐的旅行經歷,我重新審視了美式咖啡的魅力,瞭解到即使是簡單的飲品,只要選對的咖啡豆,也能帶來驚喜的風味。這篇文章分享了我的咖啡旅程,從對美式咖啡的偏見到接受,探索生活中的咖啡與故事,讓每一杯都是一段回憶。
5/5咖啡。生活
碧南莊肉圓位於高雄鳳山,以其獨特的南部肉圓和道地美食深受食客喜愛。這家小店以其柔軟的外皮和多汁的內餡聞名,四神湯則散發著淡淡的藥膳香,讓人暖胃。海鮮蒸蛋的細膩口感和花雕雞的酒香更是讓人讚不絕口。來高雄旅遊時,不妨到碧南莊品嚐這份獨特的古早味,感受背後的歷史與情感。
本篇文章分享了一位主廚從私廚到米其林必比登的新進榜單之旅,探索她對料理的熱愛與對食材的靈敏度。文章回顧了她對麵店的夢想,描述了那些觸動人心的食物,也反映出每碗麵後面蘊含的故事與情感。適合美食愛好者及追尋心靈食物的人士閱讀。
許多學生歲月, 是伴隨著藍皮的普通快車, 一起度過的。
「你們的皮蛋是用馬尿做的。」有次有個外國人這麼一本正經地告訴我。
星馬地區的咖啡不僅是提神飲品,更是生活方式和文化的象徵。每一杯咖啡的選擇反映了當地的歷史和口味偏好,如「Kopi」、「Kopi o」和「Kopi o kosong」等多樣名稱展示了咖啡文化的豐富性。此外,星馬咖啡獨特的製作方法和社交功能使其成為人們生活中不可或缺的一部分,反映了深厚的社會和情感聯繫。
0/5咖啡。生活
咖啡已成為生活中不可或缺的一部分,然而美式咖啡卻一直是我避之不及的選擇。透過北歐的旅行經歷,我重新審視了美式咖啡的魅力,瞭解到即使是簡單的飲品,只要選對的咖啡豆,也能帶來驚喜的風味。這篇文章分享了我的咖啡旅程,從對美式咖啡的偏見到接受,探索生活中的咖啡與故事,讓每一杯都是一段回憶。
5/5咖啡。生活
碧南莊肉圓位於高雄鳳山,以其獨特的南部肉圓和道地美食深受食客喜愛。這家小店以其柔軟的外皮和多汁的內餡聞名,四神湯則散發著淡淡的藥膳香,讓人暖胃。海鮮蒸蛋的細膩口感和花雕雞的酒香更是讓人讚不絕口。來高雄旅遊時,不妨到碧南莊品嚐這份獨特的古早味,感受背後的歷史與情感。
本篇文章分享了一位主廚從私廚到米其林必比登的新進榜單之旅,探索她對料理的熱愛與對食材的靈敏度。文章回顧了她對麵店的夢想,描述了那些觸動人心的食物,也反映出每碗麵後面蘊含的故事與情感。適合美食愛好者及追尋心靈食物的人士閱讀。
許多學生歲月, 是伴隨著藍皮的普通快車, 一起度過的。
「你們的皮蛋是用馬尿做的。」有次有個外國人這麼一本正經地告訴我。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
小朋友的生日 在這樣特別的日子裡,一家人在家裡共享一頓簡單而豐盛的家常飯,是非常珍貴的時刻。儘管大飯店的自助餐提供了豐富多樣的選擇,但在家中一起動手準備的美食,能帶來更深的溫馨和滿足感。 家常菜 這次的家宴包括多種美味的家常菜,如滷蛋、豬皮、豆腐、滷豬腳、烤豬肉、透抽青椒、清炒蔬菜,以及清
Thumbnail
想看到我分享的餐廳嗎?可以到我的精品美食逛逛! 分享的超商美食-星級饗宴(黑蒜豬肉飯),分享一下當日與老婆用餐的超商便當日記。
Thumbnail
在溫哥華,只要是台灣人,基本上沒人不知道傳香鐵路便當! 大家飄揚過海離開家鄉,出國留學也好、工作也罷或是遠嫁溫哥華都好,生活在異國他鄉總是會想念家鄉味,來傳香絕對不會錯!! 一起來看看這充滿情懷的思鄉味吧。
Thumbnail
颱風天最應景的大概就是泡麵罐頭,只出門去健身一番,然後把這本說豬說得從頭到腳、淋漓盡致的散文看完,聊慰沒能大吃大喝、到處都是風災新聞的日子。 說到豬,亞洲應該是最能吃豬的地方,總聽說歐美不放血的豬肉極其腥臭,以致出國到西方總是吃牛吃羊吃魚就是不吃豬。而打趣的朋友也觀察到豬雜等內臟,在超市的擺放區是
Thumbnail
饗賓集團鐵板燒餐廳:旨醞 是家好吃的鐵板燒餐廳,高樓層的景色滿不錯,分享給大家先用眼睛嘗嘗!:)
Thumbnail
讓舌頭一起融化的美味,讓人意猶未盡的主食~唰唰唰就吃光光!! 母親節、父親節、情人節、生日、紀念日,過節餐廳不知道去哪裡吃? 完全可以來這邊呀 蕉妻今天又來蹭飯吃,有個愛嚐鮮的婆婆和老公就是會瘦不下來? 藝奇岩板燒早就知道他,但是從來沒吃過他 因為我是屬於那種,吃過一個好吃的東西,可以時常再
Thumbnail
本身自詡為內臟狂好者,有幸室友也有一樣的「食性」,每次吃麵攤必定會點滿一桌小菜:除了滷蛋海帶基本班底外、麵腸、豬舌、豬頭皮…都整齊的排列在盤中,淋上古早味蒜味醬油再灑上一把蔥花,一口小菜搭配一口麵好滿足。
Thumbnail
這篇文章介紹了肉之間大盤肉幸福鍋物臺北西門店的用餐經驗,包括價位、菜單、用餐環境和食物口味。文章以第一人稱方式描述用餐情況,適合有興趣品嘗美食的讀者。作者詳細描述了該餐廳的菜單選擇和用餐環境,並重點介紹了食物口味的個人經驗。
Thumbnail
來到百貨公司,朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的,於是她去吃別種了。 滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉,切成小丁,經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料,經過長時間的熬煮,豬
Thumbnail
巷弄內的道地日式口味,燒肉石松五十三次,味覺的感官盛宴,把好東西分享給你。
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
小朋友的生日 在這樣特別的日子裡,一家人在家裡共享一頓簡單而豐盛的家常飯,是非常珍貴的時刻。儘管大飯店的自助餐提供了豐富多樣的選擇,但在家中一起動手準備的美食,能帶來更深的溫馨和滿足感。 家常菜 這次的家宴包括多種美味的家常菜,如滷蛋、豬皮、豆腐、滷豬腳、烤豬肉、透抽青椒、清炒蔬菜,以及清
Thumbnail
想看到我分享的餐廳嗎?可以到我的精品美食逛逛! 分享的超商美食-星級饗宴(黑蒜豬肉飯),分享一下當日與老婆用餐的超商便當日記。
Thumbnail
在溫哥華,只要是台灣人,基本上沒人不知道傳香鐵路便當! 大家飄揚過海離開家鄉,出國留學也好、工作也罷或是遠嫁溫哥華都好,生活在異國他鄉總是會想念家鄉味,來傳香絕對不會錯!! 一起來看看這充滿情懷的思鄉味吧。
Thumbnail
颱風天最應景的大概就是泡麵罐頭,只出門去健身一番,然後把這本說豬說得從頭到腳、淋漓盡致的散文看完,聊慰沒能大吃大喝、到處都是風災新聞的日子。 說到豬,亞洲應該是最能吃豬的地方,總聽說歐美不放血的豬肉極其腥臭,以致出國到西方總是吃牛吃羊吃魚就是不吃豬。而打趣的朋友也觀察到豬雜等內臟,在超市的擺放區是
Thumbnail
饗賓集團鐵板燒餐廳:旨醞 是家好吃的鐵板燒餐廳,高樓層的景色滿不錯,分享給大家先用眼睛嘗嘗!:)
Thumbnail
讓舌頭一起融化的美味,讓人意猶未盡的主食~唰唰唰就吃光光!! 母親節、父親節、情人節、生日、紀念日,過節餐廳不知道去哪裡吃? 完全可以來這邊呀 蕉妻今天又來蹭飯吃,有個愛嚐鮮的婆婆和老公就是會瘦不下來? 藝奇岩板燒早就知道他,但是從來沒吃過他 因為我是屬於那種,吃過一個好吃的東西,可以時常再
Thumbnail
本身自詡為內臟狂好者,有幸室友也有一樣的「食性」,每次吃麵攤必定會點滿一桌小菜:除了滷蛋海帶基本班底外、麵腸、豬舌、豬頭皮…都整齊的排列在盤中,淋上古早味蒜味醬油再灑上一把蔥花,一口小菜搭配一口麵好滿足。
Thumbnail
這篇文章介紹了肉之間大盤肉幸福鍋物臺北西門店的用餐經驗,包括價位、菜單、用餐環境和食物口味。文章以第一人稱方式描述用餐情況,適合有興趣品嘗美食的讀者。作者詳細描述了該餐廳的菜單選擇和用餐環境,並重點介紹了食物口味的個人經驗。
Thumbnail
來到百貨公司,朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的,於是她去吃別種了。 滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉,切成小丁,經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料,經過長時間的熬煮,豬
Thumbnail
巷弄內的道地日式口味,燒肉石松五十三次,味覺的感官盛宴,把好東西分享給你。