無辣不歡究竟人可以吃多辣？

辣椒X

辣椒X是由美國辣椒專家埃德·柯里（Ed Currie）培育的一種辣椒，被金氏世界紀錄認證為世界上最辣的辣椒，平均辣度達到269萬SHU（史高維爾辣度單位），超越他之前培育的卡羅萊納死神辣椒（164萬SHU）。

史高維爾辣度（SHU）換算

將乾燥辣椒樣品溶解在酒精中，提取出辣椒中的辣椒素。提取出的液體進行稀釋，然後讓品嘗者品嚐不同濃度溶液，直到他們無法再感受到辣味。所需的稀釋倍數即為該辣椒的SHU值。例如：如果一種辣椒需要稀釋到1000倍才能使品嘗者不再感受到辣味，那麼該辣椒的SHU值就是1000。

吃辣椒挑戰

加拿大男子麥克傑克在6分49.2秒內吃下50顆卡羅萊納死神椒，打破他自己保持紀錄。他在挑戰過程中表現出明顯的不適，但仍堅持完成挑戰，最終共吃下135顆死神椒，超越人體極限。

為什麼我們會想吃辣

吃辣的過程中，身體會釋放多巴胺快樂激素，讓我們感到放鬆和滿足。這種生理反應讓許多人對辛辣食物上癮，甚至形成一種習慣。辣椒中的辣椒素能刺激口腔中痛覺受體，產生一種「辣」的感覺。這種刺激會促使身體釋放內啡肽，這是一種自然的鎮痛劑，能帶來愉悅感，使我們享受辣味過程。

適度吃辛辣好處

適量攝取辣椒（每天0-20克）對大多數人來說是安全的，辣椒素具有抗菌和抗炎作用，有助於維持免疫系統健康、適量辣椒能夠維護腸道微生物群平衡，有助於消化健康、適量攝取辛辣食物與降低心血管疾病死亡率有關。中等攝取量（每天20-50克）可能對某些人來說有益，但過高攝取量（每天超過50克）與健康風險相關，如：認知功能下降等。

每個人對辛辣食物耐受性不同、口腔和消化系統對辣椒素的敏感度不同。根據自身感受調整攝取量。感到不適或消化問題，應減少攝取，或者避免攝取。

（以上圖片引用自網路）