【影音圖文】紫丸日本與日本文化-南部煎餅

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南部煎餅 (なんぶせんべい)

南部煎餅是日本東北地方(青森縣、岩手縣)的著名點心。它以麵粉、鹽和水混合製成，用圓形模具烘烤而成，是簡單而美味的食物。

東北地方（とうほくちほう）：由青森県 （あおもりけん）、秋田県（あきたけん）、岩手県（いわてけん）、山形県（やまがたけん）、宮城県（みやぎけん）、福島県（ふくしまけん）六縣所組成。

日本青森岩手地圖

南部煎餅的由來眾說紛紜。其中一個說法是，在南北朝時代，日本長慶天皇到青森縣的東部地區(稱為南部地方)訪問。行經南部的山中時，大家都餓了，家臣赤松就從附近農民那裡得到蕎麥粉和芝麻，用自己的鐵兜烹製成煎餅，獻給長慶天皇。這就是南部煎餅的始祖。

南部煎餅 (圖片來自Photo-ac)

南部煎餅特有的特徵是其表面有「菊水和三階松」的圖案刻印。這是因為長慶天皇非常喜歡赤松所做的煎餅，並准許使用南朝忠臣楠木氏的家徽「菊水」，和赤松氏的家徽「三階松」作為圖案。

在青森縣的東部城市八戶，南部煎餅是家家戶戶必備的點心。當地人普遍都食用南部煎餅。另一個說法是，在古代戰爭時，八戶軍的士兵在戰場上吃由蕎麥粉、芝麻和鹽製成的煎餅，士氣大增，因此南部煎餅也由此而起。

南部煎餅 (圖片來自Photo-ac)

現在市面上有各種口味的南部煎餅，除了原味的「白煎餅」外，還有芝麻、核桃、花生等多種口味。南部煎餅也可以包入紅豆飯食用，或外裹麵粉油炸成天婦羅，還有一種將南部煎餅添加到醬油湯中製成的煎餅湯，作為寒冷季節的主食而廣受歡迎。每一種都別有風味。

總而言之，南部煎餅是日本東北地區獨特而悠久的傳統點心，既簡單又美味。