長長吧檯,包圍中央廚房,料理手法、清潔程度、食材處置……一覽無遺,透明地像是昭告天下,問心無愧。
正值用餐尖峰時段,小店依然透著清閒,這是城市邊陲難得的風景。牆上貼著慶典海報,各形各色模樣嚇人的獅子被鏡頭封存了下來。窗邊高掛電視,取綜藝節目扯淡當背景音。
客人三三兩兩,在這人人高喊社恐的年代,竟無人選擇靠窗座位。西裝外套的大叔、週末懶得下廚散步過來解決的夫婦、認真和電視互動的大姊,熟門熟路地脫下外套掛在隔間牆的釘子上,熟門熟路地就坐。
連菜單都不用看,點餐流暢迅速,幾乎一個眼神就完成。穿著圍裙、頭巾,疫後依然戴著口罩的阿嬤,記得熟客的喜好,在他們發語前,早一步啟動動作。
猜廚房內二位應是夫婦,上了年歲。妻子負責備料和招呼客人,丈夫傴僂著腰脊,接到點餐後開火、料理。
炒飯拉麵煎餃,都是常見的料理,手法並不特殊、動作當然也快不了,味道……符合價位期待,一切都稱不上亮點,可一切又都那麼樣剛好。
剛剛好的菜單項目、
剛剛好的味道、
剛剛好的接待熱度、
剛剛好的不疾不徐、
剛剛好的各式調味料,甚至還有蒜泥。
めにいう(目に言う):對眼睛說話。餐廳提供的料理,由廚師一一解說,是最理想的狀況,但現實中不太可能。這時就需要一位無聲的代理人,這位代理人不是對耳朵說話,而是對「眼睛」表達的,那就是菜單。
揹著後背包、手持相機的我,彷彿不小心走進了每個人家巷口都有的那家小店,撞見了他人眼中再平常不過的風景。
阿嬤在我出聲詢問能否拍照時,雖然口頭應允,眼神中那「有什麼好拍的,真是個怪人哪」的想法就像大谷的直球般,狠狠直衝而來。
結帳時,我一如往常地掏出手機:「PayPayで…PayPayないですよね。」(用PayPay電子支付…沒有PayPay對吧?)
阿嬤果然點了點頭,想他在耐心等我翻找錢包時,儘管表面平靜無波,內心肯定更加肯定了稍早的念頭吧。
真是個怪人哪。
《ラーメン·餃子 浜さき》
日本兵庫県姫路市北条口5丁目87
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