《黑白大廚》不僅是料理競賽，竟讓我們體會了好多

因為喜歡美食，在Netflix上出現的美食節目總忍不住點來看，剛看完木村拓哉主演的《型男主廚★三星夢》，對於懷抱夢想不斷精進自己廚藝的廚師更加覺得敬佩，同時也更理解原來我們到餐廳吃到的美食都是廚師們這麼用心準備出來的餐點，心中更加珍惜與感恩。然後，一個超強的韓國實境節目《黑白大廚》上映了，驚嘆的看著第一集的節目場景，豪華的攝影棚，精美的大螢幕和數位影像，還有，令人耳目一新的節目橋段，和扣人心弦的節奏，真是讓人欲罷不能，一集接著一集看下去。

本節目集結了100位厲害的廚師，並進行一輪一輪的淘汰賽，首先是黑湯匙選拔賽，廚師們各自拿出招牌料理由評審決定是否通過；第二輪黑白世代料理階級大戰，為展示公平，評審帶著眼罩進行評比；第三輪進行的是團體賽，在這裡展現了主廚的領導力與策略思維是如何帶領團隊獲勝；第四輪是敗部復活賽，以超商的食物進行料理；第五輪為經營餐廳環節，各小組以經營餐廳的方式競賽，並以營業額最高者獲勝；接下來準決賽分為兩階段，第一階段是烹調人生，以料理來說你的人生故事，這階段獲勝者可以直接進入決賽，剩下的參賽者會進入第二階段的無限料理地獄，參賽者必須要在30分鐘內用主食製作一道料理，每次淘汰一位，直到剩下最後一位參賽者為止；最後則是決賽，對決的主題是賭上名號的料理。

有趣的是，雖然是料理競賽，但在每個環節都能有不同的視角來觀看。以節目製作的角度來看，我們能感受到節目製作的用心，不管在參賽者及評審人選上的邀請、硬體的規劃、數位影音內容的設計、以及節目的橋段，再再都顯現了節目製作的雄心。而一個節目能否成功最重要的都是「人」，每個參賽者的個性、在團體賽中呈現出的樣貌、超商和無限料理地獄中的創意、以及評審如何評價，都是很有意思的部分。

以下分享幾個觀點：

1. 節目設計

就設計層面來看，開場的硬體設計呈現對稱的圓形，場地的燈光配置柔和，帶有高級餐廳的氛圍感；節目的Logo以黑色和白色呈現了黑白對立的樣貌、仔細看會發現兩邊貌似呈現了兩張人臉，往中間看，又是湯匙的樣貌，雖然我不是學設計的，但看到這樣的設計巧思非常有趣又喜歡。

當80位黑廚師疑惑還有20位參賽者是誰時，象徵不平等階級的白廚師由二樓緩緩升起，每位白廚師背後搭配著非常具有氣勢的影像。這樣的開場及白廚師的出場畫面大約只佔了節目30分鐘，看到這裡會感覺這樣的製作成本和請來的大咖，節目製作團隊必定有個宏大的目標吧，好像除了必勝的決心外，感覺也就只有宣揚國家這樣的層次能做到了，後來看到許多採訪知道這個節目的目標就是希望可以宣傳韓食文化。

在100位評審的環節，簡單一點可以像一般綜藝節目放個座位，然後讓每位評審按燈號，背板顯示數字即可，但這個節目不願意這麼普通，因此在每位評審背後放了LED背板，直接讓觀眾看黑色多還是白色多，這一點細節的巧思能看到節目製作團隊對於呈現出來畫面及新鮮感的品質要求。在後續的專訪中，愛德華主廚也提到，背後的團隊有上千人，像個軍隊一樣在拍攝及執行任務。

2. 領導力

團體賽中有好多層面可以討論，首先是我們看到優勝的隊伍一定都有勝出的原因，第一輪先行比賽的隊伍不像第二組能先觀察情勢，而必須快速反應，因此能在第一輪帶領團隊勝出的三星更凸顯了他的光芒，他受訪時更說：「我在成為隊長的那一刻起，就暫時放下了自己的野心，找出隊員的優點融合料理。」，這樣溫和又沉穩的領導力，也馬上凝聚了團隊的向心力，帶領團隊取得勝利。

而在第一輪比賽時，第二輪比賽的團隊除了〝看戲〞之外，大家也發現了團隊合作的重要，而白廚師隊的隊長崔鉉碩能帶領團隊成功的一項關鍵就是他的策略思維，他先觀察到食材的數量不夠，並告訴大家：「比廚師更重要的是食材」，讓主廚們心生同意立馬去把好的食材拿回來，這也在一開始就打擊了對方的氣勢。策略思維也反映在大蔥不足的事件上，崔鉉碩發現到團隊原本配備的大蔥不足，雖然心知一開始自己就做了搶先一步拿光食材的事，但他仍決定立刻反應、放下身段，到黑廚師隊借用大蔥，搞得黑廚師們也很困擾到底要給還是不要給，但最終崔鉉碩的目的還是達到了，成功拿到需要的大蔥。

輸的隊伍為什麼會輸也很值得探討，第一輪白廚師隊伍決策及溝通過程不夠效率及明確，大家好像都不清楚最後會做出甚麼料理，每個人就像是個小螺絲釘，沒有共同要完成目標菜色的既視感；第二輪的黑廚師隊，隊長火花男似乎是尊重每位成員的意見，花了很多時間在聽、在思考，但是又猶豫不決，沒有明確的給出方向，成員們感覺無所適從，導致團隊無法前進。在兩輪失敗的隊伍中，非常明顯的感受到一個團隊領導者的特質是很重要的，若團隊選錯了領導者，整個團隊的士氣跟向心力受影響，也連帶著沒有辦法產出良好的成果。

3. 創意

創意思考是在眾多優秀者中勝出的關鍵。在敗部復活賽中，眾廚師們在超商受限的食材中，都絞盡腦汁希望能做出不一樣的料理，但拿坡里黑手黨能以評審的角度，想到在吃了其他廚師們做的重口味料理後，必定會想吃甜食，因此做了栗子提拉米蘇，這一款料理後來不僅幫他取得了敗部復活的機會，後來在韓國的超商也販售熱銷。另一個大家討論最多的部分就是無限料理地獄中，廚師們必須要用豆腐，在時間壓力下做出一道一道能夠取得勝利的料理，愛德華．李的想像力讓觀眾們非常佩服，他跳脫了過去曾經嚐過或看過的料理，發揮自己的創意，並以自己深厚的料理技巧完成作品，也是因為這個關卡，讓他成為大家心目中的冠軍。

《黑白大廚》會持續討論熱度，成功營造了餘韻跟迴響，有以下幾個因素或許也可做為未來行銷提案的參考：

1. 印象深刻的新梗：為了強調公平性，讓評審戴著眼罩評比，這個令人印象深刻的操作，讓戴著眼罩的評審後來也成為許多節目模仿的梗；

2. 話題性：評審及廚師們各自獨特的性格都很有話題性，這也帶動了後續的採訪或是相關的節目；

3. 貼近人們的生活：節目中的料理看到後真的會想嚐嚐看或在家裡自己試做看看，網路上不斷有相關的影片或是食譜產出，當然主廚們的餐廳訂位更是絡繹不絕；

4. 故事性：烹調人生環節讓觀眾看到了每位廚師們的人生故事，另外愛德華．李主廚在節目中展現每道料理及他的人生故事，雖沒獲得冠軍，但展現出來的的氣度與修養，讓大家全都開始好奇他的一切。

黑白大廚提供了一個管道，讓人們可以從中體會做自己熱愛的事能這樣的散發光芒，感動大眾，也激勵了每一個在為自己夢想努力的人們。最後引用愛德華．李主廚在決賽中提到的：「韓國料理是豐富與愛，以及為人著想」，其實不管是哪國料理，其實料理就是愛與分享，這也提醒我們，今後吃的每一頓餐點都要心懷感恩的享用。