【Tasting & Testing - 溫潤泡】泡茶前需要先洗茶嗎🛀? 第一泡到底能不能喝🫖?

Elena-avatar-img
發佈於茶酒食光 Tea, Brew & Chew 個房間
更新 發佈閱讀 4 分鐘

重點摘要:

  1. 讓我們用「溫潤泡」替代洗茶這個說法。
  2. 「溫潤泡」的功能是醒茶,而不是洗茶。
  3. 泡茶前不一定需要「溫潤泡」→ 它是選配、不是標配!
「溫潤泡」是為了醒茶,而不是洗茶!

讓我們用「溫潤泡」替代洗茶🛀這個說法

溫潤泡」是泡茶前倒入少量熱水、讓水稍微蓋過茶葉,輕輕晃動茶壺後再快速把水倒掉的動作。

這時原本緊縮的球型茶,會因為被水潤濕而稍稍鬆開,讓葉片在後續泡茶時更容易被熱水包覆和萃取。

有些人會把這個動作稱作洗茶

然而事實上,專職研究茶葉的茶改場不存在「洗茶」這個名詞,而是稱作「溫潤泡」。

「溫潤泡」的功能是醒茶,而不是洗茶

raw-image
你以為的溫潤泡:
先用熱水沖一下,就能把茶葉上的農藥、灰塵洗乾淨!?

洗農藥:No!
台灣茶施用的農藥多為脂溶性或系統性農藥,要嘛不溶於水、要嘛被茶樹吸收到植物體內,無論如何都無法用水洗掉。

洗灰塵:現在已經不需要了~
過去製茶過程中,在戶外日光萎凋階段常常需要人工赤腳走動、將茶葉鋪平。

許多老一輩的人泡茶前會習慣性沖洗茶葉、用來去除腳氣和灰塵。 然而,如今人工成本太高、製茶製程已經被機器取代,專門踩踏的師傅也越來越難以尋找。

因此,泡茶前沖洗茶葉的這個動作,似乎已不再那麼必要了

假如你真心覺得髒或有農藥殘留,不如買別家 (反正洗也洗不乾淨)
實際上的溫潤泡:
可被視為喚醒茶葉的過程,類似葡萄酒的醒酒,使茶湯風味更醇厚

緊實的球型茶葉通常需要較長的時間才能完全鬆開、充分釋放風味。有些人習慣用溫潤泡的方式,讓茶葉先吸收水分並稍微伸展後再開始正式泡茶。

如此一來,不僅能更穩定掌握後續泡茶的水溫和時間,也能讓茶湯的風味更充分展現~

泡茶前不一定需要「溫潤泡」:它是選配、不是標配!

溫潤泡是為了讓緊密的球型茶鬆開、更充分掌握泡茶技巧。

遇到年份久、包裝破損的普洱、老茶餅時,用溫潤泡也許能將塵埃或當年製茶時殘留的腳氣沖洗一番~

但若已經發霉,茶葉上的黴菌和真菌毒素是無法洗掉的!風味也有很大機率已經走歪、就別喝了吧

這些茶,強烈推薦不要溫潤泡↓:
碎葉狀紅茶、條索狀茶(如包種茶、東方美人或紅茶)

為什麼呢?
茶葉中的甘甜物質(胺基酸、皂素、醣類等)水溶性相當好;碎葉狀及條索狀茶釋放風味的速度很快,很容易在溫潤泡時就溶於茶湯中,被丟棄實在太可惜了!

溫潤泡 Q&A

Q:溫潤泡雖然香氣淡,但通常口感甘甜、倒掉有點可惜欸怎麼辦🤔?

A:請試著將水量減半,茶湯濃度也會相對提高,溫潤泡的茶湯風味就能更豐厚!
[補充] 在溫潤泡和第2泡之間,將茶葉放置1分半~2分鐘,讓它吸收殘餘水氣、繼續展開,下一泡的沖泡時間也能掌握得更好喔~


如果你覺得這篇文章很實用,請幫我們按愛心、追蹤這個專題,並且把它分享給你覺得需要的朋友吧!謝謝!


Related Posts

參考資料

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
E學姐的舞蹈飲食沙龍
9會員
39內容數
沉醉於各國傳統舞蹈與飲食,喜歡透過它窺見每個地區獨特的風土人情、歷史文化,甚至品嚐當地人生活的滋味 舞蹈的魅力源自於孕育它的土地,正如同Terroir才是葡萄酒美味的關鍵! 讓我們用舞蹈持續綻放美麗、一起看見更精采美好的世界~
2024/11/14
一早打開email,看到入選即時精選通知超級開心^^ 精神完全被振奮了起來! 被肯定的心情實在太棒!! 請容我截圖紀念一下
Thumbnail
2024/11/14
一早打開email,看到入選即時精選通知超級開心^^ 精神完全被振奮了起來! 被肯定的心情實在太棒!! 請容我截圖紀念一下
Thumbnail
2024/11/12
為什麼越南茶葉不會有落葉劑(橙劑)呢? 原因 1:如果茶樹含落葉劑,葉片早就掉光了,哪來的茶葉? 原因2: 落葉劑最毒的成分TCDD(戴奧辛)水溶性極低,不會透過根部吸收、轉移到葉片
Thumbnail
2024/11/12
為什麼越南茶葉不會有落葉劑(橙劑)呢? 原因 1:如果茶樹含落葉劑,葉片早就掉光了,哪來的茶葉? 原因2: 落葉劑最毒的成分TCDD(戴奧辛)水溶性極低,不會透過根部吸收、轉移到葉片
Thumbnail
2024/11/07
一切風味來源,都跟它們生長的風土條件息息相關~ 關於葡萄酒和香檳品飲,我們有意識地依據產區風味進行挑選 那麼,台灣茶也是嗎?
Thumbnail
2024/11/07
一切風味來源,都跟它們生長的風土條件息息相關~ 關於葡萄酒和香檳品飲,我們有意識地依據產區風味進行挑選 那麼,台灣茶也是嗎?
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
1. 讓我們用「溫潤泡」替代洗茶這個說法。 2.「溫潤泡」的功能是醒茶,而不是洗茶。 3. 泡茶前不一定需要「溫潤泡」→ 它是選配、不是標配!
Thumbnail
1. 讓我們用「溫潤泡」替代洗茶這個說法。 2.「溫潤泡」的功能是醒茶,而不是洗茶。 3. 泡茶前不一定需要「溫潤泡」→ 它是選配、不是標配!
Thumbnail
當每日確診突破萬人,你的居家時光都在做些什麼 ? 讓我們從科學角度來探討 〝一杯完美的奶茶,到底先倒奶(milk in first)、還是先倒茶(milk in after)?〞
Thumbnail
當每日確診突破萬人,你的居家時光都在做些什麼 ? 讓我們從科學角度來探討 〝一杯完美的奶茶,到底先倒奶(milk in first)、還是先倒茶(milk in after)?〞
Thumbnail
茶葉沖泡自然會連結到器具,要泡出一壺好喝的茶,出水的速度、保溫的能力、品飲人數、沖泡次數乃至動作美感都成為需要思考的問題。泡茶可以很簡單,也可以很講究,終究是以沖泡者的心境來決定。
Thumbnail
茶葉沖泡自然會連結到器具,要泡出一壺好喝的茶,出水的速度、保溫的能力、品飲人數、沖泡次數乃至動作美感都成為需要思考的問題。泡茶可以很簡單,也可以很講究,終究是以沖泡者的心境來決定。
Thumbnail
經過茶葉分類、命名原則的說明之後,我們可以知道茶葉的發酵與烘焙製程對於成品影響甚鉅。但由於我們並非茶農,對於細節過多的著墨有可能反而扼殺對茶葉的興趣,接下來對於這兩個過程只是約略說明。
Thumbnail
經過茶葉分類、命名原則的說明之後,我們可以知道茶葉的發酵與烘焙製程對於成品影響甚鉅。但由於我們並非茶農,對於細節過多的著墨有可能反而扼殺對茶葉的興趣,接下來對於這兩個過程只是約略說明。
Thumbnail
紅茶與筆者在港澳的生活可謂密不可分,不管是早上在茶餐廳點的奶茶或檸茶,還是在休閒假日的午後到大酒店享受下午茶餐,這些港澳的習以為常的生活都離不開紅茶文化。源自英殖時期達官貴人的英式下午茶文化,慢慢演變成平民化的冰室、茶餐廳,由上而下、在地化的方式把紅茶文化傳承到今天,成為港澳地區常見的奶茶、檸茶。
Thumbnail
紅茶與筆者在港澳的生活可謂密不可分,不管是早上在茶餐廳點的奶茶或檸茶,還是在休閒假日的午後到大酒店享受下午茶餐,這些港澳的習以為常的生活都離不開紅茶文化。源自英殖時期達官貴人的英式下午茶文化,慢慢演變成平民化的冰室、茶餐廳,由上而下、在地化的方式把紅茶文化傳承到今天,成為港澳地區常見的奶茶、檸茶。
Thumbnail
現代生活繁忙,往往沒有時間好好使用專門器具泡一杯茶,馬克杯反倒成為工作時最方便的泡茶道具。如何用馬克杯泡一杯簡單美味的好茶其實只要搞懂幾個重點即可。
Thumbnail
現代生活繁忙,往往沒有時間好好使用專門器具泡一杯茶,馬克杯反倒成為工作時最方便的泡茶道具。如何用馬克杯泡一杯簡單美味的好茶其實只要搞懂幾個重點即可。
Thumbnail
將茶葉長時間浸泡在大茶壺裡面的沖泡方式稱之為大桶泡茶法,是台灣農業時代常見的泡茶方式。現今珍珠奶茶店、早餐店的基底茶也大多採用這樣的沖泡方式,可以視為是標準泡的延伸應用。  
Thumbnail
將茶葉長時間浸泡在大茶壺裡面的沖泡方式稱之為大桶泡茶法,是台灣農業時代常見的泡茶方式。現今珍珠奶茶店、早餐店的基底茶也大多採用這樣的沖泡方式,可以視為是標準泡的延伸應用。  
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News