【Tasting & Testing - 溫潤泡】泡茶前需要先洗茶嗎🛀? 第一泡到底能不能喝🫖?
重點摘要：
- 讓我們用「溫潤泡」替代
洗茶這個說法。 - 「溫潤泡」的功能是醒茶，而不是洗茶。
- 泡茶前不一定需要「溫潤泡」→ 它是選配、不是標配！
「溫潤泡」是為了醒茶，而不是洗茶!
讓我們用「溫潤泡」替代洗茶🛀這個說法
「溫潤泡」是泡茶前倒入少量熱水、讓水稍微蓋過茶葉，輕輕晃動茶壺後再快速把水倒掉的動作。
這時原本緊縮的球型茶，會因為被水潤濕而稍稍鬆開，讓葉片在後續泡茶時更容易被熱水包覆和萃取。
有些人會把這個動作稱作洗茶。
然而事實上，專職研究茶葉的茶改場不存在「洗茶」這個名詞，而是稱作「溫潤泡」。
「溫潤泡」的功能是醒茶，而不是洗茶
你以為的溫潤泡：
先用熱水沖一下，就能把茶葉上的農藥、灰塵洗乾淨！?
洗農藥：No！
台灣茶施用的農藥多為脂溶性或系統性農藥，要嘛不溶於水、要嘛被茶樹吸收到植物體內，無論如何都無法用水洗掉。
洗灰塵：現在已經不需要了~
過去製茶過程中，在戶外日光萎凋階段常常需要人工赤腳走動、將茶葉鋪平。
許多老一輩的人泡茶前會習慣性沖洗茶葉、用來去除腳氣和灰塵。 然而，如今人工成本太高、製茶製程已經被機器取代，專門踩踏的師傅也越來越難以尋找。
因此，泡茶前沖洗茶葉的這個動作，似乎已不再那麼必要了
假如你真心覺得髒或有農藥殘留，不如買別家 (反正洗也洗不乾淨)
實際上的溫潤泡：
可被視為喚醒茶葉的過程，類似葡萄酒的醒酒，使茶湯風味更醇厚
緊實的球型茶葉通常需要較長的時間才能完全鬆開、充分釋放風味。有些人習慣用溫潤泡的方式，讓茶葉先吸收水分並稍微伸展後再開始正式泡茶。
如此一來，不僅能更穩定掌握後續泡茶的水溫和時間，也能讓茶湯的風味更充分展現~
泡茶前不一定需要「溫潤泡」：它是選配、不是標配！
溫潤泡是為了讓緊密的球型茶鬆開、更充分掌握泡茶技巧。
遇到年份久、包裝破損的普洱、老茶餅時，用溫潤泡也許能將塵埃或當年製茶時殘留的腳氣沖洗一番~
但若已經發霉，茶葉上的黴菌和真菌毒素是無法洗掉的!風味也有很大機率已經走歪、就別喝了吧
這些茶，強烈推薦不要溫潤泡↓：
碎葉狀紅茶、條索狀茶(如包種茶、東方美人或紅茶)
為什麼呢？
茶葉中的甘甜物質(胺基酸、皂素、醣類等)水溶性相當好；碎葉狀及條索狀茶釋放風味的速度很快，很容易在溫潤泡時就溶於茶湯中，被丟棄實在太可惜了!
溫潤泡 Q&A
Ｑ：溫潤泡雖然香氣淡，但通常口感甘甜、倒掉有點可惜欸怎麼辦🤔?
Ａ：請試著將水量減半，茶湯濃度也會相對提高，溫潤泡的茶湯風味就能更豐厚！
[補充] 在溫潤泡和第2泡之間，將茶葉放置1分半~2分鐘，讓它吸收殘餘水氣、繼續展開，下一泡的沖泡時間也能掌握得更好喔~
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參考資料
