文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
位於民生路88號的「紳度咖啡 Deep Coffee」，就是這樣一處驚喜的存在。藏身在羅東夜市裡的巷弄中，像是暗巷盡頭裡一盞明燈，靜靜等待顧客的到來。
從零開始：一場長達十年的夢想之路
老闆娘吳宜蓉出生宜蘭，在台北求學與工作，嫁回故鄉之後卻發現所有同學與朋友都在台北，想在羅東找個合適地方聊聊反而不容易，因此而有萌生自己經營一間咖啡廳的想法。
毫無餐飲基礎的她，在2008年開始為理想計畫，利用工作之餘一步步從零學習、上課取得證照，甚至曾到國外參觀咖啡莊園，深入了解從咖啡豆到一杯咖啡的整個過程。
吳宜蓉跟先生兩人過去從事派報生意，需要穿梭大街小巷發宣傳單，因此偶然發現這棟深藏暗巷的房子。因為地理位置隱密加上處在巷子盡頭，房子的價格低於當時行情。
考量大環境的改變，加上為未來工作轉型做打算，也為了實現一直以來的夢想。於是他們決定用多年積蓄先買下房子，並等存到足夠資金後再開咖啡廳。就這樣歷經十年的規劃努力，兩年的裝修整理，這棟夢想中的咖啡廳於2018年11月4日正式開幕。
因為在長時間的練習之下，吳宜蓉有了自己獨特的沖煮手法，許多朋友總說她沖的咖啡有股特別濃郁香醇的味道。因此，他們將這棟承載歲月與努力的空間取名為「紳度咖啡 Deep Coffee」。
構思十年，日日彌新的老宅咖啡館
乾淨明亮的巷道、門口擺滿綠意盎然植栽——這樣的景象讓人完全無法想像，這裡過去曾是一條沒有燈光、惡臭髒亂的巷子，還有許多廢棄物堆疊在陰暗的角落。「我第一次走進來時整個頭皮發麻！」吳宜蓉回憶道。
兩年的裝修期間，他們清理了無數垃圾，還因為前面店家的違建和障礙，必須在空間有限的巷子裡來回搬運機具與建材。當被問及如此困難的裝修過程中，是否還遇到意想不到的困難時，吳宜蓉毫不猶豫地表示沒有。「因為有10年的時間思考，該想的全都想過了。」
從建築整體的設計概念到空間裝潢，幾乎都是由夫妻倆自己規劃，甫進門就可以看到高達兩層樓的壯麗書牆、復古有格調的皮製沙發，一、二樓還有設置酒櫃，存放先生多年來的珍貴藏酒。
店內每一處都可以感受到夫妻倆所投入的時間與心血。吳宜蓉分享說，曾有客人問說為何願意花那麼多錢來裝潢一間咖啡廳。對此，她解釋道，他們開咖啡廳的初衷是為了「分享」，分享這棟他們親手翻新的建築，以及家中多年的藏書藏品，讓更多人都能一起欣賞這份美好。
如今店面經營邁入第六年，仍不時被客人問道：「這是新開的嗎？」但事實上這是因為吳宜蓉和先生細心打掃和維護的結果。就像店裡的咖啡一樣，兩人堅持每日做咖啡校正、精準拿捏咖啡比例，「因為都是想分享給客人的東西，當然要拿出最好的啊！」
在紳度，找到屬於自己的寧靜
「開咖啡廳有一個很大的樂趣，就是你從來不知道下一秒進來的會是什麼客人。」
店面經營至今，曾遇過來自世界各地、帶著不同想法心情走進來的客人。對吳宜蓉來說，經營過程中令人欣喜的一部份，莫過於和客人間的相處對談。
有時候萍水相逢的聊上幾句，卻能在彼此生命中留下一些深刻的美好。「如果他願意和我們分享他的故事，我們也很樂意參與他們的生活。」吳宜蓉笑著表示。
之所以創造一個這樣舒適靜謚的空間，是希望讓每個人既可以獨自享受，又可以與他人分享。在這裡，人們可以靜心、沈澱，在書、酒與咖啡香的圍繞中，發現自己、找到自己、轉換自己。
經歷十年的等待，疫情的干擾與打擊，如今，吳宜蓉與先生希望「紳度咖啡 Deep Coffee」除了能被看見之外，還能發揮一些功能，讓每位走進來的人，即使帶著各式各樣的心情到來，都能在這棟長巷裡的老建築，找到屬於他們的寧靜。
✨店家資訊✨
✨紳度咖啡Deep Coffee
✨地址：宜蘭縣羅東鎮民生路88號
✨電話：03-9551-981
✨營業時間：週三～週日13:00–18:00，週一二公休
