是餐廳也是咖啡廳，老宅裡的歲月靜好｜546大洲老宅

更新於 2025/03/20發佈於 2025/03/20閱讀時間約 4 分鐘

文字/李家媛攝影/楊芷瑜

從羅東市區通往三星的路上，行經大洲一帶時，或許會被馬路旁一棟紅磚屋所吸引。井然有序的庭園，伴隨一條石子路從大門一直延伸至屋前。

「546大洲老宅」是座擁有90年歷史的紅磚建築，經過改建後煥然一新。從空間佈局到外觀設計，以及餐點的呈現，從裡到外被親近與生活感溫暖的包圍著。店名中的「546」清晰地報上地址號碼，像是親切邀請著過路人一同走進老宅，享受一頓美味的餐點與時光。

十年工作後的轉換：整修經營90年老宅

主理人美美自大學開始踏入餐飲業，曾在連鎖餐廳底下待了長達十年時間。開店的起源，是因為當時親人生病，為了方便陪伴就醫，她在2015年從台北調回家鄉宜蘭。

回到宜蘭後，美美發現企業的固定班表與不便請假的限制，使得她很難同時兼顧家庭責任。於是抱著半嘗試半挑戰的心態，決定離開十年的職場生活，與友人合夥創業。「546大洲老宅」於2020年開業，最初由兩人共同經營，目前則由美美獨自經營管理。

美美說這裡原址原本是已然廢棄的荒地，二三十年來一直無人使用。「現在左邊停車的空地原本是雜草叢生，右邊是竹林，中間夾著廢棄的老屋。」作為三星在地人，她過去到宜蘭市區上下班時都會經過這條路，恰好在籌備開業期間，看到這裡貼上招租的告示，於是便順利承租下來。

這棟建築自地籍登記以來已有89年的歷史，「但可能因為被包圍的關係，紅磚屋本身維持得很好。」在整修的過程中，美美著重於屋頂與水電等基本裝修。而在空間裝潢上，她並沒有做太大的改動。

「盡可能地讓房子維持著我們剛進來時的原始面貌。」

藍灰色的牆面是屋子原本就漆上的顏色，有缺失或遺漏的地方，美美請專業的油漆行用電腦調出相近的顏色後補上。她也選擇保留台灣早期透氣用的紅磚窗，而非直接拆掉換成玻璃窗戶，「管線也都盡量走明管，再用原始的漆去遮蓋它。」

裝飾上延續了建築本身的台式復古風格，牆上吊掛著斗笠、紅龜粿模具等滿懷台灣早期農村氣息的物品。這裡的一切都充滿著舊有時光的痕跡，走進後彷彿放慢了時間，心也不由自主沉靜下來。

多樣化的品項，滿足每一位走進老宅的客人

多樣化的精緻餐點是造訪「546大洲老宅」的另一項驚喜，在這裡可以吃到火鍋、咖哩飯、早午餐等各式餐點。「因為客群年齡層廣、差異性大，只能從多樣化的品項去適應不同年齡層的客群。」美美說，希望能讓走進老宅的每個人，都能找到他們喜歡的東西。

所以考量到長輩喜歡清淡一點的飲食，他們推出了以豐富蔬菜為主的火鍋，也專為小朋友打造了香甜濃郁的特製咖哩飯。「我們會定期更新菜單，根據客人的喜好和季節變化，提供最合適的選擇。」因為非鎖定特定客群，而是因著來客屬性來調整自身。每每造訪「546大洲老宅」，或許都可能有意外的發現。

店裡的甜點全部由美美親手製作，包括巴斯克、千層蛋糕等品項，而且會不定時更換口味。採訪當天我們幸運嚐到不常出沒的「紅蘿蔔核桃肉桂蛋糕」，帶有肉桂香的蛋糕體中夾著滑順乳酪餡，肉桂、核桃香氣混合紅蘿蔔的蜜甜味，形成了一款多層次風味的甜點。「但它真的很費工。」美美笑著表示，所以想吃到的話除非提前預約，不然就只能碰運氣了。