追愛07

年後開工還真的有個女孩子來廚房報到，看上去嬌嬌弱弱的，連二廚都說這孩子應該撐不久，果真刀工不得了，但是其他方面就不太行了，浩威身為主廚一眼認出這個叫做慧恩的妹子應該出身日本料理餐廳，不然不會有這般的刀工，但這飯店可是中西合併的餐廳，跟日式餐廳大不同。

「請問師父，有要教這孩子做菜嗎？」弦月問著浩威意見。

「呃！你好像很喜歡這孩子吧，我不想收弟子，你看我什麼時候主動教你們做菜了？我每天都在做啊，這不就是在教啦？自己在一旁用偷的吧！」浩威嚴肅的回應回去。

「好個用偷的！哈哈！」南哥哥在一旁笑著說話。

「可是我覺得主廚應該要一一說明該菜色的特性給大家知道，解釋其火候的拿捏才是啊！」慧恩提出自己的意見。

「我是王叔啦，關於這個問題，其實阿威師父一直都是這樣喔，該解釋的都會解釋，其實那些菜我們早就都會做，但是就是做不出阿威師父的口味就是了！」王叔也回應慧恩的問題。

「可我看阿威師父跟我差不多同年就已經是行政主廚，不如接受我的挑戰如何？」慧恩想要挑戰浩威的廚藝。

「放馬過來！就請經理當評審，她是主管階級，也是飯店發言人，由她來最為合適！我們就各自拿出自己的拿手菜來比拼！」浩威認真的接受挑戰。

首先經理覺得還是要出一道題目，最為公平，於是經理出題紅燒魚，兩人同時開始，慧恩最快完成，接著差一分鐘浩威才完成，然後就是進入評審階段，這個時候由董事長來當評審，董事長宣布阿威師父勝出，但慧恩不服氣，於是董事長把話說完，慧恩就沒意見了。

董事長很嚴肅的評審：「慧恩你的紅燒魚嚴格上來講不難吃，炸的是外酥裡嫩，尤其是這個紅燒醬汁，可惜敗就敗在醬汁喔，實在過甜過酸，妳雖加入大豆提味，這是很多對於紅燒魚一知半解的人會加的材料，為的就是提升魚肉的酥甜，但妳的大豆太硬了，變成有放跟沒放都一樣喔！加上妳在炸的過程魚肉還斷掉，還好後來因為接面不熟的部分有沾到粉因而連接成功！至於阿威師父的紅燒魚不只外觀好看，炸的是酥酥嫩嫩，外表酥脆不說，一咬下去魚肉就化開了，尤其是那醬汁，他選擇糖醋醬汁而不是另調醬汁，而且炸完之後還在魚肉表面上插肉眼看不見的洞，使其醬汁充分滲透，這就是阿威師父略勝一籌的關鍵所在！」

董事長也是知名美食評論家，他的話大家自然都聽進去了，慧恩當場認輸了，這可是有史一來第一次有人敢挑戰浩威這個阿威師，弦月也對這個妹子另眼相看，接著大家下午接著忙碌，慧恩真的有在注意浩威做菜，浩威只有一句話「妳要看仔細一點」，應該要說即便不想教人，但人家都有眼睛，就看那些後輩自己的造化了。

晚上下了班也七點了，老樣子哥哥先回家，接著才是浩威到家，從這個月開始哥哥讓浩威可以不要幫自己帶晚餐了，經過三個多月已經存上萬塊了，接著浩威推開門進去，把西裝換下去，人只有一條內褲就出來吃飯跟哥哥聊天了。

「今天這個情形常常發生嗎？」

「其實有欸，當年我剛被推薦過來，那個日本來的上山弦月就挑戰過我一次喔！」

「那當年你們比的是什麼菜色啊？」

「西餐的鵝肝醬！」

「那應該很簡單啊！」

「哪有簡單，難的不得了，聽上去就是切幾片擺排而已，但是不是這樣，生的不是不能吃，只是會吃不出鵝肝醬的鮮與甜，須以火焰炙烤至三分準熟，當年弦月敗給我的關鍵就是他火候抓錯了！」

「那你可以說明紅燒魚的正確做法給我聽嗎？」

「當然可以，你小孩有興趣學我就教你，首先要把魚片開，在來要改花刀，切成像是一塊一塊的，但不能切斷，接著我會拿針戳洞，在每一小塊都戳幾個洞，用意就是炸完後幫助吸收醬汁，炸的過程魚片不可以斷，要完整的呈現，這需要一定的功力，炸完之後就是淋上醬汁，但這醬汁要是熱的喔，用意就是讓魚肉外表軟化一點點！今天慧恩最大的失誤就是先調醬汁！」

「我看你這一席話講完足足五分鐘，來根菸吧！廚藝的世界是我所不能理解的啊！」

「這是當然！不然你以為我要怎麼擔當一間知名飯店的大廚呢？」

接著浩威接到董事長來電，說是明天臨時有個知名企業要辦婚禮，對方來頭不小，自然浩威問了怎麼會那麼臨時，董事長表示因為他們開的條件被很多飯店打槍了，說如果我們飯店可以接，錢不是問題，加上該龍頭跟董事長又是好友，董事長就答應了，因此晚上八點多了浩威必須回飯店開會，順便跟哥哥講一下。

浩威很無奈的對南哥哥說：「明天又要馬拉松宴席了，這一次是那個開很多健身場館的那個人要宴客，條件極其艱難，光菜色就要上百道，所以哥今天不要太晚睡覺，明天沒有過半夜一點誰都不能走喔！我去開會，你累了可以先睡覺！」

這人拖到半夜一點才到家，然後睡不過五個小時就要起床，把哥哥叫醒後今天兩人一起上班，因為哥哥身為送餐員也必須參與廚房會議，兩人都困的要命，只能路上邊開車邊喝咖啡了，接著飯店的廚房會議正式開始。

浩威很嚴肅的對大家說道：「白板上面的菜色都是昨天開會決定的，都跟囍有關連，人家兒子娶老婆是沒有我們的事，但既然我們是學廚的，就是要拿出實力，這些菜的配料就在今天我已經備妥都放在冰箱，流程是這樣的，先清洗過器皿，接著切菜備料，有不懂得可以問我，這一次至少兩百道起跳，還是中西合併，先上西餐後才是中餐，先給大家去上個廁所先，然後大家就開工了！」

浩威才去上了個大號，馬上接到電話，說健身工廠的老闆已經到場勘場，董事長希望主廚要露面一下，於是老樣子噴的香香的跟人家見了一面。

「這位就是我們飯店的當家廚師，別看他很年輕，他已經是特級廚師了！」董事長介紹著浩威。

「我姓陳，你常常上新聞我也有所耳聞，據說今日都是自創特色菜是吧？」陳負責人接著問道。

「沒錯喔！都是我親自處理的！這是菜單表，請您過目！」浩威接著回應。

看過菜單的陳負責人接著要忙碌了，其他員工幹部都先到場了，明明這宴席是下午五點半，這幾個那麼早才快一點就到了，連浩威都不知道他們在想什麼，沒想到原來是跟記者約了，浩威正想說快落跑，免得被抓去採訪，結果還是跑不掉被抓到了，記者第一句就問三舅的事情處理得怎麼樣，浩威只有一句一切都平安順利了，在不回去廚房，那個二廚弦月可要緊張死了。

看看時間大家也開始備料，大概在三點半備料完畢，正式進入烹煮程序，剛好五點半時每道菜都陸續完成，就在新娘跟新郎第一次進場時，開始送餐，外面吃的開心，廚房裡面可忙的要死，這一次是慧恩出包了，一盅雞湯整盅摔破，這下完蛋了，如果是小菜還可以用混的，浩威也沒時間罵人，只能先打給佩綺想辦法。

佩綺表示可以先請陳負責人致詞，讓陳負責人聊聊自己兒子的成長過程，應該可以拖三十分鐘，然後浩威跟弦月都在想怎麼處理，南哥哥去開冰箱有看到一整隻雞，跟一包雞湯跟雞油，這雞如果馬上用微波解凍應該就十分鐘，雞湯雞油都是現成的，連燉都不用，除非行家，不然應該難以發現。

「我說師父，這樣好嗎？這不就是所謂的速食啦」弦月無奈的問著。

「沒差，反正不是行家是絕對吃不出來的！」浩威回應弦月的問題。

「師父對不起！」慧恩邊哭邊道歉。

「不要哭了，你師父要想罵人早就罵了，忙成這樣罵妳也是浪費時間！」南哥哥一旁安慰著。

「是啊那傢伙說的對，我要想罵人早就罵了，是吧弦月！」浩威對著弦月說話。

「大家在努力一下喔，宴席已經上了一半的菜！」弦月讓大家要加油努力。

接著新娘新郎換了第二套衣服，剛剛臨時煮的雞湯就送上主桌，浩威遠遠看到陳負責人已經在喝湯，還在吃雞腿了，接著是新人換上最後一套衣服，方才新人才能有時間好好吃飯，這菜足足一百多道，吃不完還可以打包，今天不少健身同行都跑來，也有不少官員跑來，接著陳負責人上台致詞，還邀請行政主廚上台講兩句話，因此浩威只能上台了！」

陳負責人誇獎著剛剛自己喝的雞湯邊對著阿威師說：「剛剛的雞湯應該是阿威師特意給主桌準備的，不要說雞煮的軟爛好咬了，那湯頭更是一絕，又濃郁又鮮甜，謝謝阿威師的用心，您看看，兩位年輕人也比讚說好喝喔！」

阿威師客氣的接著回應：「那是我送給兩對新人的見面禮啦，這湯啊我從昨天就在熬煮了！能夠如此鮮甜濃郁的關鍵就在我加了不少雞架子，然後把骨頭熬到爛掉粉碎，接著化開，這雞湯就這樣出現了！」

接著浩威下台回廚房，這弦月更佩服師父了，浩威的臨機應變技巧真的出色，但認識浩威多年的南哥哥一聽就知道這是編的，根本就是幹話講一講而已，接著看看時間總算宴會接近尾聲，都已經過十二點十分了，最後一道菜也上了，接著就是洗碗工的工作了，慧恩自願幫忙洗碗，碗洗完也半夜一點半了，這次南哥哥記得跟經理領紅包了。

可是因為南哥哥是跟浩威一起上班的，他必須等浩威下班，於是南哥哥交代一聲自己在門口抽菸，接著浩威還要去跟那些官員老闆客套幾句，時間來到半夜兩點半總算可以回家去，浩威下樓走出去果真看到哥哥。

接著兩人就一起回家去，兩人今天連一口飯一口水都沒吃喝，老樣子這浩威開車去便當店，看樣子阿姨已經把便當放在桌子上的電鍋裡，人拿了就走，然後廢時半個小時到家，這兩人站了整天腳都痠了，坐下去拆開便當，喝口飲料，聊著今天發生的事情。

「聽說今天的紅包是陳負責人給的，哥你有多少？」

「欸！三萬喔！你呢？」

「我喔！這起碼有十萬了吧！」

「是說今天慧恩真令人心疼啊，怎麼沒人跟他說那盅湯拿的時候要先使用隔熱手套呢？」

「那是她沒有問啦，我早明言在先，絕對不准出現排擠霸凌的情事！」

「那就是她傻啦！」

「應該說她求好心切，小孩子強出頭，不難看出她之前在日式料理那邊應該很風光，以至於有些事情她覺得不問也可以！」

「這弦月今天竟然沒罵人！」

「他不是沒罵人，他是喜歡人家捨不得罵啦！」

「那你都不喜歡佩綺嗎？」

「我都說幾百次了，我當年是勇敢追愛，但現在我已經膩了！」

「看看時間竟然五點多了，經理好像沒說明天可以不上班欸！」

「有啦，我正要一個一個打電話告知，因為今天下班太晚，明天剛好有一批餐飲科學生要來上課，所以我們奉旨放假，本來要我去當老師，你猜怎麼了？我說我急性腸胃炎發作！哈哈！明天是二廚弦月頂了我的位子當老師教課！」

「你小心大廚的位置被搶走喔！」

「放心吧，沒那麼容易啦！」

接著兩個都吃飽了，老樣子一個倒頭就睡連澡都不洗，一個洗過澡才睡覺，隔天又可以睡到自然醒，但此刻浩威突然覺得好像有事情要發生，希望自己想太多就是了，人蓋好棉被後也睡著了，明天又是新的開始。