紅豆餅，廣義的說是將預製好的餡料，透過用餅皮包裹的方式煎烤而成，最常見的，便是在圓形模具中製作，所以也稱為車輪餅。當然這樣的定義就有很多發揮空間，譬如原先在賣胡椒餅的店家，透過相似的餅皮，不同的包法，並將內餡改為鬆軟的紅豆泥~那炭火香及酥脆的外皮便是其絕無僅有的優勢。不論如何多變，依舊是那經由模具，用兩面圓形盆狀餅皮包住餡料的紅豆餅最為經典。
- 爆漿紅豆餅(連結-肯德基快取車道旁的行人出入口可通行)
爆漿？那肯定是咬下瞬間大量液體砰發在嘴內~但是你不會希望吃紅豆餅時是這樣的狀況OwO~畢竟餅皮很有可能會軟爛，而紅豆餅不是紅豆湯。那什麼是爆漿呢？這家還沒吃，你就會感受到爆漿的感覺。直接進圖片~
那滋味真的是引人犯罪~吃過一次之後，便再也忘不掉，那充足的奶香帶點微甜的內餡，再加上宜蘭奶凍捲中的奶凍口感，堪稱一絕。
說到紅豆餅，餅皮是許多人選擇的關鍵，有的鬆軟的像雞蛋糕，也有像薄餅脆的外皮，這家的餅皮就沒有這麼有特色，軟脆適中，也有不會搶走內餡光彩的淺淺蛋香。
而內餡也是相當多種，但這次我是買奶油跟紅豆，這應該也是最多人吃的紅豆餅口味了吧！
紅豆的口味也是相當扎實，雖說扎實，別看它那不起眼的外表，大口咬下，是相當鬆軟的紅豆泥！雖說是大口咬下，但那過分的高度，想要大口咬下也是有些難度的~
這家小攤販至少也開了十多年，價格方面也隨著物價慢慢地調升，從過去的十幾塊，到現在(2025)的30元，老闆也老了些，可不變的是那驚人的內餡，熟悉的好滋味。
