得空的我做了一次嘗試：冰箱清倉大作戰

前天的我看了看冰箱，一罐還剩不少的鮮奶，還有半包快過期糯米粉，此刻，他們的命運已然被決定了。

嗯，果然功夫不到家，燒焦了呢！

但因為是小火，而那混合物還未成型，於是我硬著頭皮繼續攪拌著~

最後看它稍有成型便任不住將它撈了出來

嗯，嘗起來奶香味十足，可惜就是稀了點

只好以失敗告終。

我將它放在碗中，用保鮮膜覆蓋，送入冰箱，腦中突然有了新的想法。

若有吃過大餅，便會知道有紅豆麻糬口味，可大餅感覺太油了，於想做成包餡麵包。

家中正好有位在學烘焙，給他練練手。

天色已晚，決定隔日再戰。

隔天，我慫恿了我們未來的烘焙大師w，讓他做麵糰，他出門去買麵粉跟奶油。而我在家搗鼓紅豆餡，之前曾經煮過一次，只可惜那次也算是失敗，我記得好像是紅豆雖熟，但沒有煮爛，做紅豆湯剛好，但做餡就差了些。而這次我決定改用蒸的，最主要的原因-是我懶，於是把昨天翻箱倒櫃出的半包紅豆全下，內鍋加了覆蓋紅豆並高一截食指的水量(大概比紅豆在高一倍)，而外鍋也加了些水，一指神功-按下去，坐等電鍋按鍵跳起。

其實這時的我，在想著紅豆看起來有點少，不知道夠不夠包，而我們未來的烘焙大師正巧回來，於是我問了問，是說會膨脹，我心想我也知道會膨脹，但又能膨脹多少呢！反正等會兒鍋蓋掀開見真章。

他開始準備麵團， 他之前都是用器械製作，但家中是沒那種東西，他只好費些力手搓，

高筋650g

低筋165g

細砂糖150g

酵母12g(找不到酵母~只好小蘇打替代同樣12g)

雞蛋2顆

鮮奶425ml

奶油70g

這是(25顆)菜單，但其實也就只是個大概w

我看他先把麵粉們、細砂糖、小蘇打這些乾貨都先混合均勻，再加雞蛋、鮮奶、奶油

「ㄆㄧㄚ」電鍋跳起來了，我趕緊掀看紅豆

想不到阿，想不到

這紅豆膨脹了2倍有餘，而且好香，可我嘗了一顆還未軟爛，打算再蒸一次，並悶著它。

想著如何調味，於是我將內鍋中的紅豆水倒出，看著大概有一碗的量，於是決定不再加水，把冰箱封存已久的受潮黑糖，敲打後加入紅豆水中攪拌，一匙、兩匙、三匙...，我也不記得加了幾匙，只知試紅豆水時感到甜膩，就倒回紅豆中，外鍋加水，再蒸他一蒸。

我回頭時，麵團已經揉好，不黏手，就等發酵，放在大碗公中封上保鮮膜。

起初膨脹了一些，等了許久，都未再有動靜，看起來不太理想，可以沒辦法，只好繼續下一動。

分小塊(25份)再發酵。這時紅豆也早已跳停，並悶了一陣子，我嘗了一顆

嗯，軟糯！味道香甜，不像糖水時那般甜膩，恰到好處，大成功的紅豆。

我看著那勉強的一顆顆麵團，於是問了問我們未來的烘焙大師，他是說發酵沒成功的原因有很多，他們都是將麵團送進發酵箱，可我在想會不會是因為小蘇打終究不是酵母。

準備包餡，我拿出昨天做好的鮮奶麻糬(偽)，跟已經放凉的紅豆，我還是很在意昨天做的麻糬，於是我嘗了一口，果然還是不像麻糬更像麵糊與優格之間，但奶香味十足，我將它大力的攪伴，卻意外發現變得濃稠像極了麻糬，但不一會兒就又變回原狀......我是做出非牛頓流體了嗎？w

包好餡後還需要最後一次發酵，但依舊除大麵糰一開始的那次膨脹，便都沒有太大差別。

於是乎進烤箱，以我們家只有下排有加熱的烤箱，只能將麵團上下翻面，否則烤盤那面焦了，上面都還沒熟。我們未來的烘焙大師看了我的舉動，說道，我們的翻面都是將烤盤拿出來，將烤箱內側換成烤箱外側再進去，換言之，只動烤盤，不動麵包，你這樣是在煎麵包嗎？原本還要為了上色而抹蛋液，都省了！w

拿出來的成品長這樣

如果問吃起來怎麼樣？麵團沒有發的很成功，所以吃起來有些扎實，但也還算是麵包，只是不像市售那般蓬鬆；在包餡的時候，有些地方麵團厚了，吃不到餡

缺點講完了，來講優點，紅豆真的很好吃！！！很香，而我的麻糬，很明顯逐漸被麵包吃掉，也許過個一兩天，就看不到了，但直接幫麵包的奶香上了一個檔次，而且讓紅豆跟麵包完美結合，雖然沒有增加到口感，但也算意外之喜。

最大的優點！！！有好吃的麵包，又清了很多冰箱不知道會放多久的原物料。

就是費時了點。