有的時候總是忍不住想起台灣便當店排骨的味道,經過幾次試驗,以下配方蠻像便當店排骨味道的!至於烹調方式,可以烤、炸、煎,炸(氣炸)建議把醃料弄掉後沾上地瓜粉,煎完外皮就會有酥脆感哦!
台式排骨醃料
排骨(可選擇無骨的豬排或帶骨的豬排,建議醃前可以用刀背或錘子把肉拍鬆,吃起來比較軟)
以下配方可醃約四片排骨,可等比例增加量
蒜末(依個人喜好添加量)
蠔油一匙
醬油兩匙
米酒兩匙
五香粉適量(關鍵香料,加了之後就會很像台式便當店口味)
適量定義:喜歡就多放一點,我個人是罐裝撒三下
胡椒粉少許
鹽巴少許(可不加)
糖少許
建議醃製時間至少半小時以上,放隔天更加入味