20250424
黃梅酒+黃梅蜂蜜シロップ
- 材料
黃梅蜂蜜シロップ=黃梅600克+紅冰糖150克+生蜂蜜150克+1公升容器
做了青梅蘋果醋和黃梅シロップ（黃梅較成熟於青梅，兩者是相同品種），一方面消耗剩餘的黃梅，也想嘗試點不一樣的。因此，泡梅酒成了入選的清單之一。擔憂飲酒傷身，不過，只要小斟不過量，孩子們都樂見其成（心知肚明，其實食いしん坊的他們也渴望淺嚐泡梅酒的滋味）。
透過影片搜尋相關資訊，從一位專門製作梅乾的店家分享泡梅酒的製作過程（大致程序與梅醋雷同，僅僅是清酒替代了醋），和提及的注意事項中，得知使用的容器容量最好比梅子重量多出三倍。如此，多餘的2倍空間可以有效且輕易搖晃容器，使內裡的所有材料融合均勻。等待至少半年以上熟成，途中可以搖搖晃晃幾下。是容器，不是自己。
前幾日做的梅醋和梅シロップ，梅子與糖相互交疊，且儘可能塞滿容器裡的間隙，好隔絕空氣。少了遊刃有餘的空間，恐怕潛藏暴走的危機？！不過，憑藉幾年前在日本製作梅シロップ的經驗，倒也安然無恙。也歸功於使用的玻璃容器，足夠厚實抗得住衝擊。
另一個清單上的之一，雖然也是シロップ，這次嘗試使用生蜂蜜取代一半紅冰糖，換個處方，順便試練味蕾的敏銳程度。
