一場咖啡革命，從Motel頂樓開始～
這不是什麼偵探小說的開場，也不是穿越劇的設定，而是真人真事：台中太平的一間汽車旅館頂樓，曾經飄出一股撲鼻香——不是熱炒，也不是芳療，而是來自一位大哥的手沖咖啡。
他拜翁勇先生為師，學習一門極其講究的烘豆技藝，也在旅館頂樓開了一家咖啡館，不為賺錢，只為「磨技術」。房客、好友免費試喝，寶哥筆記瘋狂，這場實驗，持續了整整好幾年。
「其實一開始，我們家經營商務旅館快10年，當時我把頂樓空間一隅改裝成咖啡館，免費請住宿客人、訪客及好友喝咖啡。」寶哥笑著說，「不為賺錢，只想透過客人的口感反饋，不斷調整烘焙和沖煮技術。結果越來越多人慕名而來，這也讓我更堅定走咖啡這條路。」
許多朋友一喝成主顧，寶哥決定把人生泡成咖啡。
☕從「心悸」到「安心」——一杯咖啡的革命
「咖啡不應該是讓人心悸的毒藥，而是一杯能帶來好眠的飲品。」寶哥語氣堅定。這想法的萌芽來自他第一次喝到翁勇學長的咖啡——那杯咖啡不苦不酸，入口先是強烈的層次感，接著是順口回甘，最重要的是，喝完後整晚都能安穩入眠。
「這才是真正的咖啡原味！但市面上的咖啡，常常是為了搶快、為了口感誇張，烘得過火又加糖加奶精，反而掩蓋了咖啡的本質。」
於是，寶哥拜師翁勇學長，承襲「翁氏烘焙法」，講究中度烘焙，火候細膩控制，不急不躁，確保咖啡豆內外熟度一致，苦味和酸味大幅降低，卻保留了咖啡的純粹香氣和對人體有益的植化素。
☕從珠寶老闆到研究生，從熱愛到專業
別以為他只是玩玩手沖，寶哥可是玩真的。他後來一腳踏進學術界，回到校園進修營養保健學，進行人體健康與咖啡影響的研究。甚至在碩士論文中，果蠅成了他的「小幫手」，寶哥用果蠅作為人體基因模擬體，因為它們基因與人類相似，能幫助他用科學數據揭示咖啡對睡眠、記憶及整體健康的真實影響。
「有一次我熬夜記錄數據，眼睛紅腫到連牙齦都出血，差點放棄，結果看到果蠅的實驗數據有顯著改善，瞬間覺得一切辛苦都值得。」
你沒聽錯——一個前珠寶老闆、Motel經營者，熬夜搞動物實驗，還熬到牙齦出血，只為證明「喝對咖啡，睡得更好」。
這份用心與堅持，不僅讓他取得碩士學位，更催生出三本咖啡專書：《健康喝咖啡》、《論咖啡美學》、《綠原酸》。寶哥的研究成果讓他成為業界推廣健康喝咖啡的第一把交椅。
☕翁氏烘焙法，保留天然植化素
寶哥強調，「中度烘焙」才是關鍵。一般人圖快，大火烘豆，看似香氣撲鼻，實則豆心未熟、酸澀殘留，還會造成心悸。翁氏烘焙法則強調火候控制與封門時間的精準平衡，不僅消除焦苦，更保留天然植化素，讓咖啡入口強烈、回甘溫潤——喝完不僅提神，還有助眠。
☕珈神咖啡的3道密碼：選豆、烘豆、喝法
一杯好咖啡，從來不是靠運氣，而是全程精算。
►選豆：寶哥精挑產地與品種，兼顧高品質與價格合理。為了顧客喝得起，他堅持「平價精品豆」的策略。
►烘豆：運用翁氏烘焙法，從內而外抽乾水分，保留營養活性，還特別設計抽風系統，防止咖啡豆吸入焦氣。
►喝法：不加奶、不加糖，只留原味。寶哥主張「原味最療癒」，堅信這才是對咖啡最大的尊重，也是對身體最好的禮物。
包裝也很有「梗」——一般咖啡豆會設有排氣孔排出二氧化碳，寶哥卻反其道而行，用密封熟成讓氣體留住香氣。他說這不是逆風操作，而是熟成美學。
☕一間咖啡館的初心：做教育、出證照、開園區
你以為珈神咖啡只是賣咖啡？那就小看寶哥的腦袋了。
他一手創立「珈神咖啡教育館」，開辦 IOPCA & IATOPL 國際咖啡證照課程，讓有志之士從咖啡小白變身咖啡職人。他說：「我要讓咖啡變成一種可以生活、也可以謀生的技能。」
教育館內，不只可以DIY耳掛包、手沖體驗，甚至能烘豆，旁邊還有一座咖啡園，遊客可以親手採果實，體驗從樹上到杯中的全流程。而館內三本寶哥著作《健康喝咖啡》、《論咖啡美學》、《綠原酸》，更是他多年研究的精華濃縮。
☕營運挑戰：知識缺口與市場誤解
當然，這條路不好走。寶哥坦言，「咖啡市場快速成長，但知識普及跟不上，誤解資訊滿天飛。」
有些人誤以為咖啡一定要很酸才是好咖啡，有些網紅講得天花亂墜，導致消費者對咖啡功效一頭霧水。
另外，市場口味和科學認知有落差，消費者更在乎風味儀式感，少有人會深究咖啡因成分與烘焙科學，這讓推廣健康咖啡變得艱難。
「員工知識不均、客人期待多元，讓我們得不斷用心溝通，這是一場耐力賽。」
☕休閒農場，馬啡人生
珈神咖啡所在的休閒農場，不只是喝咖啡的地方，更是與馬兒相處的空間。
寶哥與弟弟在老家共同打造這片農場，希望地方創生，讓人們重新認識神岡的美。從馬術體驗到咖啡DIY，從綠地野趣到健康知識，這裡是一場「身心雙享」的旅程。農場成了舞台，馬兒、咖啡與人，共譜出屬於這片土地的風味生活。
☕「我開咖啡館不是為了賺錢，是為了讓人少看醫生。」
這句話不是口號，是寶哥的信仰。
從Motel頂樓的小小夢想，到今日結合農場、教育、科學與生活的多元品牌，寶哥用一杯咖啡，詮釋出健康、真誠與生活美學的力量。
他不是只想讓人喝咖啡，而是希望大家「喝對」咖啡。他看過太多標榜「養生」卻無科學根據的產品，也見過不少人喝錯咖啡反而失眠、心悸、胃痛。於是，他願意花錢做研究、花時間寫書、花心力推動教育，目的就是希望有一天，「健康喝咖啡」能成為常識，而不是奢望。
王神寶
►珈神生技有限公司 創辦人
►IOPCA/IATOPL國際證照教育學院 院長
►曾任：
- 中華民國全國創新創業總會 副總會長
- 中華民國金銀珠寶同業公會 副理事長
- 太陽電台/正義廣播電台 主持人
- 2008/2010年台中咖啡咖讚評鑑 承辦並擔任評審
- 2011年中華民國全國原住民有機咖啡評鑑 承辦並擔任評審
- 2010/2011年閩台兩岸創業工程 講師
- 2020年榮獲史懷哲基金會 飲調大師獎
►學歷：國立中興大學 食品暨應用生物科技研究所 碩士
►專利：以果蠅為模型檢測食品的安全性以及食品的健康活性之系統
►著作：健康喝咖啡、論咖啡美學、綠原酸
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