暗指台南6牛肉湯以牛骨粉調製 男子遭店家提告10萬元和解
這篇文章剛出來，因為打地圖炮，瞬間引起很多討論，然後很多廚師加入發表意見。其中，多數廚師都表示，依造廚師的經驗，熬煮牛肉湯需要怎樣怎樣怎樣，這些店家的牛肉湯根本不可能煮出來。
還有一部分廚師兼美食家，說的信誓旦旦，說廚師的嗅覺味覺很敏感，很多店家的湯頭喝起來不是那麼天然，都是餐飲界不能說的秘密。雖然明的暗的都指出名店也是這樣，但是不同的是沒有這麼指名道姓，沒有這麼強的針對性自然也不會構成被告的條件。
我不是廚師，我也不會煮牛肉湯。不過我又想到一些故事。做過設計管理過產線，深刻的清楚樣品跟量產是兩個完全不同的概念。就像家庭主婦在怎麼會煮菜，煮一個家庭的菜跟辦桌或是大型餐廳出菜是完全不同的概念，中央廚房量產真空包跟方便菜又是另一個概念。
以前常常聽家庭主婦說：我煮個菜就要花2小時，餐廳怎麼可能來的及煮。那都是買調理包的拉~不然就是說：我魯個肉幾個小時都不會爛，餐廳那個都是加化學藥劑軟化的拉~，再不然就是：我怎麼悶都不會入味，餐廳那個那麼入味都是加化學藥粉的。
總之小時候，只要是婆婆媽媽自己做不到的事情，全部都是化學添加劑。
或許還是有廠商不實廣告，使用化學調味料來調製。其實我沒有很反對化學調料！只要適當都不是壞事。這跟中藥一樣，沒有理由把有效成分提煉出來做成西藥就是傷身，吃未提煉的草藥就是健康。
有一個廚師發表做菜相關的知識我都覺得很有道理，但是偏偏常常發表一些對廚具、材質、技術的一些看法，我看得想吐血！還強調自己做過很多功課，那我只能表示真的隔行如隔山，你對另一個領域真的不行不適合發表看法。不過他說到一點我非常認同！很多材質可以用，但是你不能騙！就跟我不反對牛排是組合肉，但是你不能騙人家說是原形肉結果給組合肉。
以前真的有一間牛排館，他的嫩肩牛排上面清楚寫"組合肉"，然後我覺得便宜好吃又很嫩，比原形肉好吃多了，我超愛，每次去都點！也看過隔壁桌媽媽看到菜單上面有寫組合肉就嚇死了直接離開。其實我覺得這種願意清楚寫的店家值得鼓勵，價格就擺在那裏，有原肉有組合肉可以選，我不能理解那些媽媽為何不能接受？而且覺得有使用組合肉，其他血原形肉的搞不好也是組合肉，都是店家騙人的。事實也是，大眾沒辦法接受這樣的店家，所以倒了！評論還是有看到有人再攻擊組合肉。
很殘酷，我覺得這是對的事情，清楚的標示，結果不被大家接受。反而那些不願意標示，標示模寧兩可，甚至直接用騙的店家大家比較能接受，這就是現實的悲哀。
當我不能理解那些老人想法的時候，我都會想，因為他們生存的年代，這些老一輩的人就是這樣騙來騙去，從中獲取利潤。他們做生意就是這麼不老實，他們本來就不相信承諾，只能相信自己眼睛看到的，自己腦袋所想的事情。某方面來說，也是蠻可憐的。連基本的信任都沒有。
