前言：印度料理不只咖哩跟烤餅
在沙烏地阿拉伯可以吃到中東鄰近各國料理，其中又屬印度料理是我個人的愛。但印度這麼大，粗略分成南北也有很明顯的飲食文化差異。在台灣比較常吃到北印度料理，以香料咖哩跟烤餅為特色；而南印度料理則會以椰奶入菜、米食為主。
以下分享我在沙烏地阿拉伯吃過的印度料理。
南印度料理
Golden restaurant｜74P7+WFF, Thuwal 23953
Idli
- Idli（發音近「伊德利」）：白白、蓬蓬有彈性，像台灣的發糕。 Idli 的確也是米和去殼的黑扁豆研磨蒸製而成，是常見的南印度早餐。吃起來較為清淡，我更喜歡起接下來的Dosha。
Dosha（ 或寫成 Dosai 或 Dosa）
- Dosha（發音近「多沙」）：Idli 的原料改用煎的，就變成Dosha。內Q外脆，吃得到發酵的鹹香酸感，深得我心～
我們看著菜單一一詢問店員：這是什麼？那是什麼？後來還是看著菜單上僅有圖片的選項，點來吃了！這兩碗也是南印度料理常見的沾醬：
- Sambar (三巴醬/扁豆蔬菜湯)： 以扁豆、蔬菜和多種香料熬煮而成的醬料。
- Chutney (酸甜醬/椰子醬)： 通常由新鮮椰子、辣椒、薑等製成，整碗看起來白白的。
黃色濃郁的 Sambar 比較夠味，白色的 Chutney 看似無害，但它就像綠咖哩一樣是會辣的。
吃印度料理當然要配「印度奶茶」，在這裡就是菜單上最基本款的「tea」！其他的之後試過再分享。一杯tea的容量大概只有200ml 非常少，而且只有熱的，但配著早餐吃其實也剛剛好。時常有人來外帶幾杯茶，一次買個兩三杯，然後用塑膠袋打結裝起來，都好替他們擔心這樣帶會不會灑出來。
用餐環境，Photo: Zora @ Golden Restaurant (July 8, 2025)
圖沃（Thuwal）小鎮上這家 Golden restaurant用餐環境算是相當舒適乾淨的，地板整潔明亮，這裡的店家習慣在桌面上鋪遮蔽塑膠。美中不足的地方是用餐空間瀰漫著洗手乳香味濃厚的香味，不過只要你專注在餐點的味道就沒事了。
等餐的過程，我一直在觀察餐廳的陳設。我面向的幾個有門的包廂，似乎是給家庭的用餐空間。在圖沃（Thuwal）小鎮上鮮少見到拋頭露面的女子，但從陳設看來應該還是有機會出門用餐。天花板上高掛著螢幕顯示監視器的畫面，可以看到店外車子停放的狀況，真的是很用心的小店。
外國人吃印度料理，Photo: Zora @ Golden Restaurant (July 8, 2025)
看我們是外國人，店家怕我們不習慣用手進食，主動給我們一堆湯匙。誰知道這個人吃個印度料理會需要用到4支湯匙？
小結
還沒結束呢！我還會在沙烏地阿拉伯多吃幾次印度料理，期待下一次的點餐紀錄～
