圖片作者：ChatGPT
你或許一直認為，那一顆頂著綠色葉冠、果肉香甜多汁的鳳梨，就是鳳梨家族中的唯一成員，我們把鳳梨馴化，就是為了「吃」。或許有些人會說：我還知道觀賞鳳梨，是特別從吃的鳳梨裡面培育出來的嘛！
馴化的起點：從野地到果園
鳳梨的學名是 Ananas comosus，原產於南美洲熱帶地區。現代分子遺傳與考古研究指出，栽培種鳳梨最早的馴化中心可能位於南美洲的東圭亞那與亞馬遜西部。早期人類在沙地、岩地與森林邊緣發現野生鳳梨，其中某些個體的果實較大、較甜、較少纖維，於是被選來栽種、繁殖，再透過代代選拔與無性繁殖，逐漸發展成我們今日熟悉的「食用鳳梨」。
當然，在演化學上稱為「馴化症候群（domestication syndrome）」的事情，對馴化的鳳梨來說，一樣會發生。鳳梨的馴化症候群包括以下幾個主要特徵：
- 果實變大、果肉變甜、纖維變少；
- 葉緣刺減少甚至完全消失；
- 種子數量銳減，有時完全不見；
- 對自然開花的反應變得遲緩，生長週期拉長；
- 高度依賴人類進行無性繁殖（如用果冠、側芽、吸芽繁衍）。
這樣的改變，讓鳳梨越來越不適合野外生存，卻更適合成為人類農園裡的常客。它失去了「自主求生」的能力，也因此更加依賴人類。
熱帶鳳梨如何成為世界公民？
1493年，哥倫布在加勒比瓜德羅普島首次見到鳳梨，驚豔於其甜美風味，並帶了一顆回到歐洲。數十年後，葡萄牙人進一步把來自巴西的鳳梨沿著印度洋航線擴散，帶進非洲、印度、東南亞，甚至中國南方。這場跨洲旅行讓鳳梨成為第一批全球化熱帶水果之一。
在這些地區，鳳梨不只被當作水果享用，有時也融入當地語言與文化——例如在馬來語中，鳳梨至今仍稱為「nanas」，正是來自南美原住民族的語詞。
除了可以吃，還可以用：鳳梨家族的三種馴化面貌
大多數人最熟悉的通常是用來吃的鳳梨，也就是 Ananas comosus var. comosus。但事實上，整個鳳梨屬還包含其他品種，有的完全為了外觀裝飾，有的則專為纖維利用而馴化。
觀賞用紅苞鳳梨（A. comosus var. bracteatus）
鳳梨家族的另一個成員是 A. comosus var. bracteatus，原產於巴西東南部。這種鳳梨的特色是具有紅色或粉紅色的苞葉，果實中型，葉片長且帶刺。它可能來自野生種 A. comosus 與其四倍體近親 A. macrodontes 的自然雜交。
原本當地人利用它的葉片編織籬笆，因為刺多又長，不容易穿越。現代園藝界則更欣賞它鮮豔的花苞與斑葉突變，將其培育為觀賞植物，在熱帶地區常見於庭園或花壇中。
纖維用鳳梨「curagua」（A. comosus var. erectifolius）
可能有人聽過鳳梨纖維可以用來做皮革，但應該沒想過其實本來就有「纖維用鳳梨」喔！在奧里諾科與亞馬遜流域，當地原住民馴化了一種葉子筆直、沒有葉緣刺、果實小而不能吃的鳳梨。他們稱之為「curagua」或「curauá」，用它的葉子抽出細緻又強韌的天然纖維，編織吊床、漁網與繩索。
種這種鳳梨根本不是為了吃它，而是為了抽絲。它的馴化重點不是果實，而是葉子。這類選擇代表了另一種重要的馴化方向：為了實用性而非味覺演化。
有趣的是，現代汽車產業在尋找環保材料時重新發現了它。因為其纖維強度與韌性佳、可再生又可分解，成為生物複合材料的新星，在巴西它甚至被重新大規模栽種。
馴化的代價：失去自由，換得依賴
馴化讓鳳梨變得對人類有用，但也讓它失去了某些能力。野生鳳梨可以靠種子擴散，但馴化種幾乎不結果，即使結果也幾乎無種子；野生鳳梨能靠葉緣刺來抵禦草食動物，但觀賞用或纖維用鳳梨卻常因「人類嫌刺不舒服」而被刻意篩選掉這個性狀，導致它失去防禦機能。
這是一場交換：鳳梨提供甜美、纖維或觀賞價值，人類則提供生存、繁衍的空間。雙方在馴化的過程中，形塑彼此的命運。
選擇背後的演化力量
以鳳梨來說，我們常以為人類只挑選果實，卻忽略了植物也在形塑我們的生活方式與文化。鳳梨的馴化歷程不只是生物演化，更是文化演化的縮影。
我們吃下的每一口鳳梨，不只是來自熱帶雨林的禮物，更是數千年人類選擇、繁殖、修剪、重構的結果。而那些沒被端上餐桌的鳳梨——像 curagua 與 bracteatus——則提醒我們：演化不是只有味道的演化，也包括用途與想像的演化。
鳳梨的故事，遠比你想得更廣、更深，也更不同。
參考文獻：
Coppens d’Eeckenbrugge, G., Duval, M.-F., & Leal, F. (2018). The pineapple success story: From domestication to pantropical diffusion. In R. Ming (Ed.), Genetics and genomics of pineapple (pp. 1–21). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-030-00614-3_1
