歐洲野葡萄。圖片作者：ChatGPT
葡萄，這在基督教文化中被譽為「神之血」的水果，有著非常悠久的馴化歷史。
這項研究由中國雲南農業大學主導，結合全球38個研究單位，分析了來自世界各地3525個葡萄樣本（包括2503個栽培種與1022個野生種），比以往任何研究都更全面、更深入。除此之外，他們以新建立的突尼西亞野生葡萄基因體作為參考樣本，搭配現代群體基因體分析工具，逐步重建葡萄的演化與馴化歷程。
首先，他們就推翻了單點馴化的理論！他們的研究發現，葡萄的馴化不僅發生了不只一次，而且還發生在不同地點。
過去的主流觀點認為，葡萄是在西亞（包含今伊朗、土耳其與亞美尼亞一帶）由野生葡萄（Vitis sylvestris）馴化而成。但透過這個超大型研究，研究團隊發現，栽培葡萄實際上有兩條明顯分支： 一支起源於西亞地區（CG1），主要用於餐用，果粒大、糖分高；另一支則來自於高加索地區（CG2），偏向釀酒用途（這一支就是過去被認定是葡萄的唯一祖先）。
這兩個獨立的馴化事件都發生在大約一萬一千年前（11,000 年前），時間點幾乎一致，但在不同區域、不同人群下進行，沒有交集。這意味著葡萄的馴化不是一個單一事件，而是兩場平行發生的「人果互動」（好吃的東西，大家所見略同）。
這兩種葡萄，因為人類的不同需求而被選拔出來：CG1 往往具有大顆果實與可口甜味，是為了生食或製成葡萄乾而馴化；而 CG2 則具有濃縮風味與適合釀酒的特質，如皮厚、糖酸平衡佳。
這個發現，也挑戰了過去一個常見的假設：釀酒葡萄比餐用葡萄更「原始」。在雙起源模型中，它們兩種並不存在著先後關係，而是在不同起點發生的平行演化。
當然，到這裡我們要問：為什麼過去都不知道這麼多事？
這個研究之所以能有這麼大的發現，主要是因為幾個關鍵差異：
1. 樣本範圍大：研究團隊納入了3525個樣本。而且不只是多，範圍也廣！選擇的樣本涵蓋歐亞非各地品種與野生種，尤其是來自於高加索與中亞地區的樣本，都是過去較少分析的樣本。就是因為包含的夠多、夠廣，所以才能看到以前看不到的角度。這提醒了我們一件事：科學常常都使用「歸納法」來導出結論，但是歸納法的缺點就是：如果一開始就沒有把資料收集齊全，怎樣「歸」也歸不出什麼大結論。
2. 參考基因體更新：研究團隊使用來自野生葡萄的完整染色體作為比對基準，而非傳統的栽培種。
3. 分析工具提升：使用如 MSMC2、Momi2 等先進族群演化模型，能重建時間軸與族群分化關係。
這些樣本收集以及生物技術上的精進，使得原本被視為「變異」或「雜交」的現象，轉變為系統性的證據，支持雙起源的解釋。
更精彩的是：這兩支葡萄後來到了歐洲以後，還進一步與當地野生葡萄發生雜交，導致基因滲入，進一步形成我們今日所熟悉的歐洲酒用葡萄品系。這是下一篇文章要說的重點。
總而言之，這篇研究提醒我們：「馴化」經常都不是單一時空發生的事件，而是一種分布在地理空間、文化選擇與氣候條件交織下的長期過程。葡萄的雙起源正好印證了這點。
它常常不是一棵系譜分明的家族樹，而是一整片基因網絡，裡面記錄了人類的選擇、誤判、機緣與智慧。
下一篇文章將會揭開葡萄的麝香風味、白果皮與兩性花背後的基因秘密。
參考文獻：
Yang Dong et al. ,Dual domestications and origin of traits in grapevine evolution. Science 379, 892-901(2023). DOI:10.1126/science.add8655
