每天清晨五點半，我在天還沒亮的時候拉起鐵門，打開燈、熱油鍋、烤吐司、煮咖啡，一切看似和往常一樣。
但身為早餐店的老闆，我知道，真正的日常，是發生在那些不被記錄的瞬間裡。
有些客人來吃早餐，有些客人，其實是來找人說話，有些人只是來，讓自己不要那麼孤單。這篇不是業績報表、也不是創業建議，而是一段又一段早餐時光中的小故事。
1. 固定六點的退休大叔：「今天蛋餅要酥一點」
他總是一人來，點一份原味蛋餅，偶爾配紅茶。他從不說多餘的話，但每次結帳完都會說：「謝謝你，今天很香。」
我曾經問他：「你每天都自己來吃，不會膩嗎？」
他笑了一下：「我太太走了之後，就只剩這個行程了。」
那天之後，我開始在做他的蛋餅時格外用心。因為我知道，有些人來，不是為了填飽肚子，而是維持日常的一種方式。
2. 每週都會出現的媽媽客人：帶著責任來買早餐
她總是點三份早餐，沒有例外。兩份給小孩，一份給她年邁的母親。下雨、颱風天，她還是會來。
我曾問她：「會不會很累？」
她說：「累啊，但小孩上學前要吃飽，媽媽年紀大了要吃得營養一點。」
她笑著說這句話的時候，眼神沒有一絲抱怨，只有責任的重量。
3. 那位年輕的上班族女生：「我要原味吐司，不加醬」
她總是穿著乾淨的套裝、背著筆電包、點完早餐就坐在角落滑手機，有時也只是發呆。她看起來和其他客人沒什麼不同，但有一天她說：
「老闆，我這週要離職了，要搬去台中，以後吃不到你家的吐司了。」
我笑著說：「那你最後一天來，我多幫你加一片起司。」
那天，她眼眶紅紅的，說：「我會想念這裡的早上。」
4. 外送員匆匆來又匆匆走：「今天有什麼不用等太久的？」
外送員是這幾年早餐店的新面孔，他們忙、急、少話，但也最真實。
有一個外送員特別常來，他總是點一樣的鐵板麵，從來不內用。
有天我多問了一句：「你這麼忙，有吃飯時間嗎？」
他說：「有這個麵我就吃得下，味道熟，吃了像回家一樣。」
這句話讓我有點鼻酸。因為我知道，這些人每天為了生活奔波，早餐可能是唯一能讓他們感到安定的片刻。
5. 不餓的客人：只是想找個地方坐一下
不是每個來早餐店的人都餓。也不是每個點餐的人都想吃完。
我遇過一位中年男子，只點一杯豆漿，就坐在角落一個多小時。後來他主動說：「我剛失業，老婆又走了，不知道該去哪，就走進來了。」
我什麼都沒說，只幫他把豆漿續了一次。
有些人不是來用餐的，是來尋找一點生活的秩序感。
【這些年，我從早餐店學到的事】
開店這幾年，我學會了人與人的距離，其實沒有我們想像中那麼遠。
一杯咖啡、一份蛋餅，有時就能溫暖一個早晨。早餐店不是只賣食物的地方，它像一個庇護所，在每個清晨為不同的人撐起一點點安全感。
我們都在自己的路上努力，這些短暫但真實的交會，是我最珍惜的部分。
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我會繼續寫下更多早餐店的日常，也許你曾經是其中的一位。
