這裡是一份超人氣的【宇治抹茶蛋糕 DIY 教學】，香氣濃郁、綿密細緻，適合下午茶或送禮～🍵🎂
🍰 材料（6吋圓模一個）
A. 蛋糕體：
- 雞蛋 3顆
- 細砂糖 60g
- 牛奶 40ml
- 無鹽奶油 30g
- 低筋麵粉 60g
- 抹茶粉（宇治抹茶）10g
- 鮮奶油 200ml
- 糖粉 15g
- 抹茶粉 2g（可加進鮮奶油裡拌成抹茶奶油）
🥣 步驟
- 預熱烤箱
將烤箱預熱至 170°C，上下火。 - 準備奶油混合液
將牛奶與奶油放入小鍋中，小火加熱至奶油融化，放涼備用。 - 打發蛋糊
將全蛋與砂糖放入大碗中，用打蛋器高速打發至泛白、體積膨脹約2倍，提起可劃出清晰紋路。 - 篩入粉類
將低筋麵粉與抹茶粉一起過篩，分兩次輕輕拌入蛋糊中（以「切拌」手法避免消泡）。 - 加入奶油牛奶混合液
將少量蛋糊倒入奶油牛奶液中攪拌，再倒回主體中輕拌均勻。 - 倒入模型與烘烤
倒入模型中，輕震幾下排氣，放入烤箱烘烤約 30–35 分鐘。 竹籤插入無沾黏即可取出。 - 冷卻與裝飾
脫模後放涼。可抹上抹茶鮮奶油、撒點抹茶粉或放上紅豆、白玉增添日式風味。
🍵 小撇步
- 抹茶粉請選「宇治產」或「烘焙專用抹茶粉」，顏色會更翠綠、香氣更濃。
- 若想更濕潤可加入 1 小匙蜂蜜。
- 想做成「抹茶戚風蛋糕」的話，蛋白與蛋黃要分開打發，口感更輕盈。
