【烘焙食譜】烘焙新手上路就選這款！超簡單又美味的香蕉磅蛋糕！

Hi～歡迎回到ExhaustedTiger的認真生活基地！

今天要來跟大家分享一款非常簡單卻超乎想像地美味的一款烘焙甜品！

這款甜品不論是當作早餐，搭配一杯牛奶；或當作下午茶，搭配一杯英式伯爵紅茶

都非常的合適唷！

☆今天的食譜是改良、參考自：https://yukigo.tw/post-48065932/

Step 1:所需材料

• 低筋麵粉120g
• 放在室溫軟化至少20分鐘的奶油（無鹽有鹽皆可唷，筆者個人習慣用有鹽）100g（市售一條的份量）
• 細砂糖（普通特砂、二砂都可以唷，筆者使用特砂）70～80g

☆由於香蕉本身已經頗甜，糖的部分可以依照個人喜好自由調整唷

• 雞蛋2個
• 泡打粉3g
• 香蕉2條

☆建議使用熟成甚至過熟的香蕉（表面斑點多且顏色深的）香氣會較足，甜度也會較夠，但是普通黃色香蕉也是可以的！像筆者此次來不及找到較熟的香蕉，就用一般香蕉即可囉！

------------------非必要（可省略）的食材！------------------

• 香草精 1小匙（食用鹽附的紅色小湯匙1～1.5匙左右）

☆依照筆者自身的經驗來說，香草精不僅可以蓋掉蛋的腥味，還能增添一種風味！

• 個人喜愛的堅果（筆者使用核桃，夏威夷豆、腰果等等都行）

Step 2:所需器具

• 電子秤1個
• 較大的鋼盆1個
• 過篩器或一般濾網1個

☆筆者是使用「手壓式麵粉篩」，一般烘焙材料行就有賣

• 打蛋器1只

☆強烈建議使用電動打蛋器，省力許多

• 攪拌刮刀1只
• 烘焙紙
• 磅蛋糕模具

☆筆者是使用

• 上下火預熱到170°C（338°F）的烤箱
• 壓碎香蕉成泥的工具（依照個人習慣挑方便的即可，ex.叉子、湯匙）
• 挖、稱重粉類的工具

Step 3:製作步驟

1. 將放置於室溫軟化至少20分鐘的奶油置於盆內，用打蛋器打散呈現乳霜質地

2. 分次加入細砂糖打散，呈現泛白乳霜狀

3. 分次加入2顆全蛋，打散，呈現絲滑糊狀

4. 將麵粉及泡打粉稱重好並混勻，分次過篩加入麵糊

5. 使用切拌的方式，用刮刀將麵粉均勻拌入麵糊中，直到看不見麵粉的顆粒，質地均勻

☆想加香草精的人可以在這時拌好後加入！

6. 將香蕉搗成泥狀

7. 將香蕉泥加入麵糊，一樣使用切拌的方式拌勻

8. 將麵糊倒入到鋪好烘焙紙的模具中，鋼盆用刮刀刮乾淨

輕輕平平的從離桌面約5～7公分處，將模具輕輕摔在平面上，建議平面上可以墊一層薄布以防噪音，這樣可以使麵糊表面變平整

9. 依照個人喜好在表面撒上堅果，除了能增添香氣，更能增加口感的層次！

10. 放入預熱好上下火170°C（338°F）的烤箱，烘烤40-50分鐘，最後10分鐘可調至180～185°C上色。

☆因為烤箱型號以及狀況的不同，可以使用筷子刺入糕體中心，如果抽出來時筷子上沒有沾黏物質，那就是熟了唷！如果發現還是有沾黏，可以依情況以10～15分鐘為單位再增加時間唷！

這樣香氣四溢、香甜可口的香蕉磅蛋糕就完成啦！附上筆者成品參考圖：