【烘焙食譜】烘焙新手上路就選這款！超簡單又美味的香蕉磅蛋糕！

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都非常的合適唷！

☆今天的食譜是改良、參考自：https://yukigo.tw/post-48065932/

Step 1:所需材料

• 低筋麵粉120g
• 放在室溫軟化至少20分鐘的奶油（無鹽有鹽皆可唷，筆者個人習慣用有鹽）100g（市售一條的份量）
• 細砂糖（普通特砂、二砂都可以唷，筆者使用特砂）70～80g

☆由於香蕉本身已經頗甜，糖的部分可以依照個人喜好自由調整唷

• 雞蛋2個
• 泡打粉3g
• 香蕉2條

☆建議使用熟成甚至過熟的香蕉（表面斑點多且顏色深的）香氣會較足，甜度也會較夠，但是普通黃色香蕉也是可以的！像筆者此次來不及找到較熟的香蕉，就用一般香蕉即可囉！

------------------非必要（可省略）的食材！------------------

• 香草精 1小匙（食用鹽附的紅色小湯匙1～1.5匙左右）

☆依照筆者自身的經驗來說，香草精不僅可以蓋掉蛋的腥味，還能增添一種風味！

• 個人喜愛的堅果（筆者使用核桃，夏威夷豆、腰果等等都行）

Step 2:所需器具

• 電子秤1個
• 較大的鋼盆1個
• 過篩器或一般濾網1個

☆筆者是使用「手壓式麵粉篩」，一般烘焙材料行就有賣

• 打蛋器1只

☆強烈建議使用電動打蛋器，省力許多

• 攪拌刮刀1只
• 烘焙紙
• 磅蛋糕模具

☆筆者是使用

• 上下火預熱到170°C（338°F）的烤箱
• 壓碎香蕉成泥的工具（依照個人習慣挑方便的即可，ex.叉子、湯匙）
• 挖、稱重粉類的工具

Step 3:製作步驟

1. 將放置於室溫軟化至少20分鐘的奶油置於盆內，用打蛋器打散呈現乳霜質地

2. 分次加入細砂糖打散，呈現泛白乳霜狀

3. 分次加入2顆全蛋，打散，呈現絲滑糊狀

4. 將麵粉及泡打粉稱重好並混勻，分次過篩加入麵糊

5. 使用切拌的方式，用刮刀將麵粉均勻拌入麵糊中，直到看不見麵粉的顆粒，質地均勻

☆想加香草精的人可以在這時拌好後加入！

6. 將香蕉搗成泥狀

7. 將香蕉泥加入麵糊，一樣使用切拌的方式拌勻

8. 將麵糊倒入到鋪好烘焙紙的模具中，鋼盆用刮刀刮乾淨

輕輕平平的從離桌面約5～7公分處，將模具輕輕摔在平面上，建議平面上可以墊一層薄布以防噪音，這樣可以使麵糊表面變平整

9. 依照個人喜好在表面撒上堅果，除了能增添香氣，更能增加口感的層次！

10. 放入預熱好上下火170°C（338°F）的烤箱，烘烤40-50分鐘，最後10分鐘可調至180～185°C上色。

☆因為烤箱型號以及狀況的不同，可以使用筷子刺入糕體中心，如果抽出來時筷子上沒有沾黏物質，那就是熟了唷！如果發現還是有沾黏，可以依情況以10～15分鐘為單位再增加時間唷！

這樣香氣四溢、香甜可口的香蕉磅蛋糕就完成啦！附上筆者成品參考圖：