### 一、 關於非洲豬瘟（ASF）
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| **病原體** | 病毒性疾病，為**DNA病毒**，結構穩定，不易變種。 |
| **傳染對象** | **僅感染豬隻**（家豬與野豬）。 |
| **致病性** | 豬隻感染後為**急性、惡性傳染病**，**發病率與死亡率可達100%**。 |
| **人畜共通** | **不是！** 非洲豬瘟**不會傳染給人類**，民眾食用豬肉是安全的。 |
| **疫苗** | **目前全球無有效疫苗或藥物**可供治療或預防。 |
### 二、 病毒的頑強生命力與傳播途徑
非洲豬瘟病毒非常頑強，這也是防疫困難的主要原因：
| 項目 | 估計存活時間 |
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| **豬舍環境** | 可活 30 日 |
| **豬隻糞便** | 可活 11 日 |
| **冷藏豬肉** | 可活 100 日 |
| **冷凍豬肉** | **可活 1,000 日以上**（病毒呈休眠狀態） |
**主要傳播途徑：**
1. **🚫 帶病毒的廚餘：** 這是最主要的傳播途徑之一，特別是來自疫區的肉類製品。
2. **🚗 運輸工具與人員：** 載運病豬或廚餘的車輛、人員衣物、鞋靴等夾帶病毒。
3. **🕷️ 生物媒介：** 壁蝨。
4. **🥩 肉類製品：** 透過來自疫區的豬肉及其製品輸入。
5. **💦 分泌物與排泄物：** 病豬的唾液、尿液、糞便等。
### 三、 台灣的最新疫情與政府應變（2025年10月案例）
| 項目 | 說明 |
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| **爆發地點** | 臺中市梧棲區一處養豬場。 |
| **感染源** | 該案例場採**廚餘養豬**方式飼養，被懷疑與此有關。 |
| **防疫行動** | 確診後立即執行：**預防性撲殺**場內所有豬隻（約195頭），並進行**掩埋及全面環境清潔與消毒**。 |
| **管制區** | 在案例場周邊半徑 **3 公里設立管制區**，實施豬隻移動管制與健康調查。 |
**農業部啟動的緊急防疫措施：**
1. **🚚 全國豬隻禁運禁宰：** 自公告日起**全國豬隻禁運禁宰 5 天**（視後續情況延長）。
2. **🍽️ 全面禁止廚餘養豬：** **全面禁止使用廚餘餵飼豬隻**，廚餘需改由其他方式（如焚化、堆肥等）處理。
3. **👮 邊境與清消：**
* **持續強化邊境檢疫**，嚴防旅客或網購夾帶肉製品入境。
* **落實肉品市場及運輸車輛的清潔消毒**。
4. **💰 罰則加重：** 呼籲業者若發現豬隻異常死亡或疑似疫情，**應立即通報**。**未通報者最高可處新臺幣 100 萬元罰鍰**，且撲殺動物**不予補償**。
5. **指揮中心：** 於臺中成立**前進應變所**，協調全國防疫資源。
### 四、 民眾與業者該怎麼做？（防疫守則）
| 對象 | 應注意事項 |
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| **一般民眾** |
1. **❌ 絕對不要從國外攜帶豬肉產品入境**（包括肉乾、香腸、火腿、真空包裝肉品等）。違者將處以高額罰鍰。
2. **❌ 不要網購境外肉類製品。**
3. **✅ 食用安全無虞：** 非洲豬瘟不傳染人，民眾仍可安心選購合格的台灣豬肉。 |
| **養豬業者** |
1. **📞 立即通報：** 發現豬隻異常死亡或有高熱、皮膚潮紅等症狀，應**立即通報**動物防疫機關。
2. **🚫 嚴禁廚餘餵豬：** **立即停止使用廚餘餵飼豬隻**，並將廚餘依環保規定處理。
3. **🔒 強化生物安全：** 落實人、車、器械、環境的清潔消毒與門禁管制。 |
台灣守住非洲豬瘟多年，實屬不易，這次的本土案例顯示疫情仍然嚴峻，全民配合政府的防疫措施，是共同守護台灣養豬產業的關鍵。
非洲豬瘟安心生活指南：給家庭的飲食與防疫守則
前言：面對疫情，知識就是最好的定心丸
當新聞中再次出現「非洲豬瘟」時，許多人心中共同的疑問便是：「豬肉還能吃嗎？」。這個問題不僅關乎餐桌上的美味，更牽動著對食品安全的擔憂。
答案是肯定的：只要遵循正確的方法，您可以安心享用豬肉。
本指南的目標，正是將複雜的防疫資訊，轉化為三個簡單、清晰的日常行動準則。我們將從科學事實出發，帶您了解如何聰明選購、安心烹調，並透過簡單的行動，共同守護我們的飲食環境與產業經濟。讓我們用知識取代恐慌，用行動守護家園。
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1. 破除迷思：最關鍵的核心事實
在採取任何行動之前，建立正確的認知是第一步。關於非洲豬瘟，有兩個您必須了解的核心事實。
非洲豬瘟 ≠ 人畜共通傳染病
首先，也是最重要的一點：非洲豬瘟病毒只會感染豬隻（家豬與野豬），對人類的健康完全無害。根據世界動物衛生組織（WOAH）與台灣衛生福利部疾病管制署的權威資料，這並非一種「人畜共通傳染病」。
即使不慎食入含有病毒的豬肉，人體的胃酸和消化酵素也能將病毒破壞殆盡，使其失去活性，無法在人體內繁殖或引起任何症狀。
既然對人無害，政府為何如此緊張？
這是一個常見且關鍵的疑問。政府之所以採取如此嚴格的防疫措施，並非擔心「人會生病」，而是出於以下兩個重大理由：
1. 保護經濟與產業 非洲豬瘟對豬隻的致死率接近100%。一旦疫情擴散，不僅會對台灣價值上千億新臺幣的養豬產業造成毀滅性打擊，更會讓我們失去得來不易的「非洲豬瘟非疫區」國際地位，重創豬肉產品的外銷貿易，造成長期的經濟損害。
2. 確保糧食穩定 豬肉是台灣主要的肉品消費來源。若疫情失控導致豬隻大量死亡或撲殺，將會嚴重衝擊豬肉供應鏈，影響全民的餐桌與民生穩定。
簡單來說，政府的防疫目標是保護「豬的健康」與「產業的穩定」。病毒在環境中極其頑強，能透過廚餘、人員、車輛等途徑傳播，特別是含有病毒肉品的廚餘，是國內傳播的主要風險之一。這也是政府必須嚴陣以待的原因。
了解了背後的原因後，我們來看看在日常生活中，如何透過簡單的步驟確保餐桌上的安全。
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2. 日常實踐：安心享用豬肉的兩大守則
在廚房裡，只要遵守兩個簡單的守則，就能確保每一餐都安心無虞。
守則一：購買時認明合格標章
在選購豬肉時，請務必選擇具備「屠宰衛生檢查合格標誌」的產品。這個標誌代表豬肉來自健康的豬隻，並通過政府嚴格的檢疫程序，是消費者最直接、可靠的安全保障。
守則二：料理時確保完全煮熟
徹底煮熟是所有肉品的通用食品安全原則，不僅是為了預防非洲豬瘟，更能有效殺滅沙門氏菌等常見的食源性病原體。
豬肉中心溫度必須達到攝氏 71 度 (71°C)，或在 70°C 維持至少 30 秒，才能確保有效殺滅病毒與常見細菌。
特別是絞肉、肉餡等產品，由於其內外結構已被破壞，更需要確保徹底加熱，不留死角。此外，維持良好的廚房衛生習慣也同樣重要：
* 生熟食分開： 使用不同的砧板與刀具處理生肉和熟食。
* 防止交叉污染： 處理生肉後，務必徹底清潔雙手、刀具與工作檯面。
做好了廚房裡的防護，我們還能為守護台灣的養豬產業多做一件事。
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3. 全民行動：你我都能做的防疫關鍵
非洲豬瘟病毒的生命力極其頑強，這也是防疫工作如此艱鉅的原因。正因如此，每一位國民的參與都至關重要。
病毒的驚人生命力
下表顯示了非洲豬瘟病毒在不同環境下的存活時間，特別是在冷凍狀態下，病毒幾乎能無限期地保持活性。
環境/物品 病毒估計存活時間
豬舍環境 30 日
豬隻糞便 11 日
冷藏豬肉 100 日
冷凍豬肉 可達 1,000 日以上
這種驚人的存活能力，尤其是在冷凍肉品中，正是為什麼一片從國外帶回來的香腸或肉乾，不是一個小疏忽，而是一個能安然度過旅程、並點燃本土疫情的重大生物威脅。
三個「絕對不要」
基於病毒頑強的特性，阻斷其傳播途徑是防疫的重中之重。請務必遵守以下規定：
1. 絕對不要從國外攜帶豬肉產品入境 無論是肉乾、香腸、火腿、臘肉，甚至是含有肉類的真空包裝食品，都可能夾帶病毒。違規攜帶將面臨高額罰鍰。
2. 絕對不要網購境外的肉類製品 來自疫區的包裹是病毒傳入的潛在破口。請支持國內合格產品，切勿跨境網購任何來路不明的肉製品。
3. 絕對不要隨意丟棄廚餘 含有肉品的廚餘是病毒傳播的高風險途徑。請務必將廚餘（特別是肉類）妥善分類回收或處理，切勿隨意棄置，以防流入養豬產業鏈。
遵守以上規則，食用合格豬肉就是安全的。但如果你暫時想換換口味，也有許多營養美味的選擇。
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4. 飲食新選擇：安心又營養的蛋白質替代方案
若您在疫情期間對豬肉仍有疑慮，從營養學角度來看，有許多優質的蛋白質來源可以替代，完全無須擔心營養失衡。
蛋白質來源 主要優點 簡單料理建議
雞肉 低脂、優質蛋白 烤雞胸、燉雞湯
魚類 富含Omega-3脂肪酸 清蒸、香煎
豆製品 植物性蛋白、易吸收 豆腐湯、涼拌豆干
雞蛋 胺基酸完整、方便快速 蒸蛋、炒蛋
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總結：用知識取代恐慌，用行動守護家園
面對非洲豬瘟疫情，恐慌無濟於事，正確的知識與行動才是最好的防護。讓我們共同記住並實踐以下三個核心要點：
* ✅ 安心吃： 購買具有合格標章的豬肉，並在家中徹底煮熟後食用。
* 🚫 不攜帶： 拒絕從國外攜帶或網購任何肉製品，並妥善處理廚餘，守護台灣的邊境與環境安全。
* 🧠 懂科學： 了解非洲豬瘟不傳染給人類，政府的嚴格防疫是為了保護重要的畜牧產業與經濟穩定。
當我們每個人都成為理性的行動者，就能共同構築一道堅實的防線，守護台灣的餐桌安全與農業永續。
參考來源：
1. 衛生福利部食品藥物管理署《非洲豬瘟不是人畜共通傳染病》[1]
2. 行政院農業委員會《非洲豬瘟防疫宣導資料》[6][5]
3. 世界動物衛生組織（WOAH, 2025）《African Swine Fever (ASF) Disease Information》[2][4][3]
4. 世界衛生組織（WHO）公共衛生資料庫《Zoonotic Disease Definitions and Classifications》[7]
[1](https://www.mohw.gov.tw/cp-16-84319-1.html)
[2](https://rr-europe.woah.org/en/our-missions/animal-diseases/african-swine-fever/)
[3](https://www.woah.org/en/disease/african-swine-fever/)
[4](https://www.woah.org/app/uploads/2021/03/2019-asi2-kalpravidh.pdf)
[5](https://www.mohw.gov.tw/dl-86194-da17524b-ef8c-4612-8f76-0e11678a7eb1.html)
[6](https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&id=49723&sub_theme=attention)
[7](https://www.emro.who.int/about-who/rc61/zoonotic-diseases.html)
[8](https://kmweb.coa.gov.tw/knowledgebase.php?func=2&type=13342&id=147975)
[9](https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=technology_news&sub_theme=&id=9384)
[10](https://www.cdc.gov.tw/uploads/files/201204/458af68a-dc6d-4eaf-9209-9a6d6500d864.pdf)
[11](https://www.cdc.gov.tw/En/File/Get?q=8WuVM0eNDWdgVwB5E9JbuVRUmn7IoPm5RsD00Ham_IXX-AW3QhhYan61eslGZRnxJ7xXr6_nVmeplVENLX0BrbYCDgI3FGe0uh5HFrOiLAmPSXTOpi88H22AKOcVyFl0)
[12](https://www.cdc.gov.tw/En/File/Get/sqrAKrJg_Uq8Ki5B0HtO3g?path=UNKkEH9EC9WQtqBkWUKxfDz7Hoqlzor3wKtkF-zOHXqXYTxi8YUF6vir43tA1d1i&name=fvZCrcUS5xk49iVI83pTFajkTO39Y4DDk8x98ZEFyuA)
[13](https://www.woah.org/en/article/african-swine-fever-woah-vaccine-standard-adopted/)
[14](https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=technology_news&id=8195)
[15](https://www.mohw.gov.tw/dl-72393-8883465b-58bb-403e-8072-94688184c115.html)
[16](https://www.woah.org/fileadmin/Home/fr/Health_standards/tahm/3.09.01_ASF.pdf)
[17](https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=technology_news&sub_theme=&id=8346)
[18](https://www.woah.org/app/uploads/2022/01/asf-situation-report-18062020.pdf)
[19](https://www.woah.org/app/uploads/2021/03/en-manual-asfinwildboar-2019-web.pdf)
[20](https://www.woah.org/en/article/the-impact-of-widespread-animal-diseases-on-wildlife/)
