#216 日本文化系列||日本人的過年(2):新年PARTY正式開始

我想用聽的之~podcast說書版

上一回我們聊到了日本人在過年前為了迎接正月神的到來，而做的一連串準備，也提到了除夕夜當晚的除夜鐘儀式，渡過了寧靜的跨年體驗之後，接著就是要準備迎接正月神的到來嘍~

1.新年第一個日出（初日の出）

2.新年參拜（初詣）

日本人看完日出之後，全家大小一起到神社或寺廟去，進行一年中的首次參拜，除了向神明感謝過去一年以來的照顧之外，也祈求未來一年能夠保佑全家平安，這樣的參拜活動，就是我們常聽到的「初詣」。過去，日本人在初詣時，大多會選擇到與自己祖先有關的菩提寺、或是往吉祥方位(恵方，每年的方位不同)走，找家裡附近的神社(氏神)去參拜。

上一回我們曾經提過，正月神除了是穀物之神之外，其實也結合了他們對祖先與自然神靈的崇拜，因此，在過去神佛混合的年代裡，神社裡有寺廟、寺廟裡有神社，初詣的場所並沒有太困擾他們，反正去一個地方就能神佛都拜到。不過，後來因為明治時期所推行的神佛分離制度，加上交通路網的普及，現在的日本人反而多了一個「那我該去哪裡初詣?該選神社好?還是寺廟好呢?」的困擾。但其實現在並沒有太嚴格的規定，無論是寺廟或是神社都行，又或是兩者都拜、連續拜好幾間，專門挑有名的寺社去拜、又或是在家裡附近的方便就好，其實都可以，只要是在過年期間去參拜就可以了。而所謂的過年期間，一般來說是正月的前三天，但隨著區域習俗的不同，有些地區可以到1/7(關東)、1/15(關西)、甚至是春分的2/3之前去參拜，都可被歸納為初詣。

按照習俗，每年初詣的時候，大家必須穿上比較正式的服裝或是新衣服前往參拜，畢竟是要迎接正月神的，總是得正式一些才有禮貌。跟現在隨時都在網路上買新衣服的年輕人不同，老一輩的日本人甚至跟我們過年要穿新衣戴新帽的習慣一樣，他們都會很期待在過年當天早上起床時，找看看床頭有沒有父母親幫自己買的新衣服喔。

3.御守(御守り）、除魔箭（破魔矢）

在上面的初詣參拜完之後，大家就會習慣去抽個籤，來祈求神明可以提點一下今年的運勢與該注意的事情有那些；接著，也會在神社買個祈福御守保佑平安、或是買個破魔矢以射走身旁的妖魔鬼怪。但是要注意的是，這些物品的有效期限大約就是一年，所以在用完一年之後，記得再把舊的御守與破魔矢帶回原本購買的神社或寺廟歸還(投到「古札納め箱」裏頭，神社與寺廟就會幫忙燒掉)，並再次感謝神明之後，再購入新的帶回家。

破魔矢

4.御節料理（おせち料理）

新年的這一天，全家最開心的應該就是媽媽了，因為這幾天她可以趁著正月神來家裡作客，只要端出事先準備好的「御節料理」，讓大家共享即可，這可是媽媽們少數可以理直氣壯地罷工不煮飯的假期呢XD(而且跟台灣一樣，過年期間也不能掃地，因為會把福氣跟好運掃出門!)在這裡所謂的「御節(おせち)」，其實原本是意指一年當中所有季節轉換的節慶，包括元旦（1月1日）、人日（1月7日）、上巳節（3月3日/雛祭/雛祭り）、端午（5月5日）、七夕（7月7日）、重陽（9月9日）、還有上一回提到的清煙灰日（12月13日/煤掃き）等。過去只要遇到這些節日，日本人多在神桌上擺上供品(多為年糕)祭拜，最後再將這些接受過神明祝福的供品吃掉，透過這種與神「共食」的方式，來祈求幸福與五榖豐收，而在這樣充滿祝福的御節日中，所食用的料理，就被稱為「御節料理（おせち料理）」。不過，隨著時代的演進，在這麼多的御節當中，現在慢慢地只剩下了最重要的元旦，還保有這樣的習俗了。

我記得小時候的除夕夜時，我們家都習慣圍在餐桌上共享「火鍋」，這種圍爐的習慣，在日本就變成了在過年的這一天，大家圍在「御節料理」旁共享豪華冷便當(?)的畫面。原來，在正月神來到家裡的這幾天，為了避免打擾神明，所以家裡不能吵吵鬧鬧(所以家長也不能打罵小孩唷!) 、切菜煮飯；另外也有一說是在過年的頭三天，必須讓辛苦了一整年的灶神休息(順便也讓媽媽休息嘍)，所以除了後面的煮年糕以外，都不能開火。因此御節料理都必須在事前就準備好，且御節料理中的食材，都是設計成可以久放、冷著也好吃的「保存食品」喔。

不過，以前的媽媽們還是得在過年前準備好「御節料理」，現在的媽媽更輕鬆了，因為有好多地方像是飯店、餐廳等等，都有推出御節料理的商品，讓媽媽們手指頭點一點，御節料理就會在元旦當天直接快遞到你家嘍~每年到了年底，NANA濕婦對於街頭到處在販售的「御節料理」就特別有感覺，因為當年我在京都就是在製作「御節料理」的工廠裡打工，一開始其實完全沒有概念，只知道要找一份短期的、季節性的工作，於是看到工作招募期間為10/01~12/31，這也太好了吧!於是，想也不想地就投了履歷去面試。後來實際去工廠工作之後才知道，原來這種料理必須趕在12/31之前完成的原因，也才知道原來裡頭有些食材早在10月份就做好了呀(調味越重口味的食材，可以保存越久，也就越早開始製作)!且為了確保食材的新鮮，整座工廠的空間就像是一座大冰箱，我每天都得穿著羽絨衣去上班才行(明明已經從北海道到了比較溫暖的京都，沒想到還是擺脫不了羽絨衣XD)。

おせち料理

「御節料理」通常由多種食材和配料所組成，最後會像九宮格一樣擺放在多層漆器（重箱）中，在過年時拿出來讓神明與全家人一起享用，「多重(層層疊起)」意味著幸福與好運連連，所以通常不會只有一層，主流多為三層，有些甚至還有疊到五層的呢(奇數是吉祥的數，所以不會疊兩層或四層，而第五層通常會是空的，代表還有空間可以承裝更多的幸福~)。由於是在喜慶節日享用的料理，所以每道食材幾乎都具有特殊的象徵意義，當時在打工期間，大概就是每幾天就做一道料理，阿姨們負責煮，我們打工仔則負責擺盤與裝箱，最後再在12月底的那幾天全部拿出來，一口氣放到漆器盒中，並用最快的速度包裝完成，以便在1/1日發送到全國各地。於是，每當換一個新的料理時，我都會問一起工作的阿姨，這道食材所代表的吉祥話是甚麼?雖然不同商家的御節料裡所採用的食材不同，但大多都會用到下面幾種定番料理，我們就來看看那些食材中，個別隱藏著甚麼吉祥的涵義吧?

• 数の子(鯡魚子）或鮭魚子:象徵多子多孫(我最喜歡處理鮭魚子了，因為一邊裝盤一邊還能偷吃不小心黏在身上的鮭魚子XD)
• 栗子:金黃色象徵發財；
• 黒豆:其中「豆」的日文發音為「まめ」，帶有「魔滅」的諧音，所以有避邪的涵義。又黑色的日文發音為「くろ」，意思為「苦勞」，但放心，不是吃了就會苦勞一整年的意思，而是表示要我們一整年勤奮工作的勉勵；
• 半圓形的蒲鉾(紅白色的魚板):紅色與白色為喜慶時常用的顏色，紅色代表避邪與喜慶、白色代表潔淨與神聖。而半圓形的形狀則是象徵元旦的日出。
• 田作 (ごまめ/小魚乾):調味很重的砂糖醬煮小魚乾，表示即便我只是一條小魚，但也有頭有尾!表示做甚麼事情都有始有終。同時，以前這種小魚乾也被用來當作耕作時使用的高級肥料，所以也有祈願五穀豐收的涵義。(這是我最痛恨的料理之一，因為當時的主管要我們把沒頭沒尾的小魚乾挑掉，還得挑出一把身高相當的小魚乾，最後綁成一束，還要打蝴蝶結哩!我大概有一個禮拜都在跟小魚乾奮鬥著，從此以後看到都會怕=..=)
• 昆布巻:昆布的日文發音為「こんぶ」，跟快樂的日文「喜ぶ（よろこぶ)」為諧音，表示吃了之後就能一整年快快樂樂。
• 伊達巻:以蛋、魚漿與砂糖製成，捲成一捲之後再切片，看起來就像蛋糕捲一樣的料理。由於它的形狀長得很像以前的書卷，所以隱含著學業成就的意思；捲成圓形象徵家庭圓滿；而因為外表的金黃色看起來就很華麗的感覺，所以就稱之為「伊達」卷。
• 海老(蝦子):因為蝦子長得彎彎的，所以在日本代表「活到腰都彎了」的長壽意象，仔細想想，「海老」這兩個字，還真的就是象徵「海裡的老人」哩。此外，煮熟後的蝦子肉身也是紅白相間，跟前面的魚板一樣有著吉祥的涵義；眼睛凸出來的樣子，日文稱之為「めでたい」，意思等同於祝賀；最後，要吃之前還要剝蝦殼，這種脫皮的動作也有脫胎換骨、出人頭地的意象...，蝦子真的是種無敵吉祥的食材啊。我還記得當時製作的御節料理中，除了一般白蝦之外，還有少數會放伊勢龍蝦哩(我太愛這個了，因為愛乾淨的日本人認為，只要掉在流水線上的食材就是不乾淨的了，所以當時常常在午餐時間，就會看到一位山東大妞的同事，從她的神奇口袋裡撈出龍蝦來幫我們加菜XD。感恩日本人、謝謝山東大妞~)

由於時代變遷，冷藏技術的進步，現在我們也能開始在御節料理中看到生魚片這種生鮮食材的出現(工廠的生產線真的是在12月的最後幾天，才將生魚片擺進漆器盒中的，這也是讓我們最後幾天必須加班原因之一)；此外，也開始採用ㄧ些現代的菜色(例如:烤牛肉，不騙你，我們還得把一片一片的烤牛肉搞成一朵玫瑰的形狀之後才放進漆器盒裡=..=)等等。總之，御節料理的內容並沒有硬性規定，無論是去外面買，或是自己做都可以，完全就是看媽媽的心情來決定就對了。

5.初夢:一富士、二鷹、三茄子，然後其實後面還有四五六

在日本所謂的「初夢」，指的就是1月1日晚上到1月2日醒來之間所做的夢(廣義的初夢則認為過年後第一次做的夢都算初夢)，據說初夢的內容將會決定今年的整體運勢。因此，為了避免做惡夢，據說過年當天晚上要睡覺前，他們就會將一張載著七福神的寶船圖放在枕頭底下，然後睡覺前就一直想著自己想夢到的事物入睡。如此一來，即便當晚還是做了惡夢，隔天早上只要把這張寶船圖放水流，就可以把厄運流掉。那麼問題來了，究竟要夢到甚麼才算能定義是「好夢」呢?日本人認為如果在「初夢」中出現了富士山、鷹與茄子，就會被認為是吉利的象徵，而這幾種事物也是有排名的，分別是:一富士、二鷹、三茄子。這種傳說最早可以追溯到日本的江戶時代，但究竟是怎麼來的，則是各方說法各異。

初夢中的吉祥物:一富士、二鷹、三茄子

有人說，因為德川家康他老人家退休後住在駿河國（也就是現在的静岡縣），而他最喜歡的事物就是從靜岡縣可以看到的富士山；最喜歡的休閒活動不是打高爾夫，而是鷹狩；最愛吃的食物是茄子，所以它們就逐漸被一般民眾視為可以帶來好運的事物了。當然，也有一個跟當時時事相關的解釋，據說當時德川家康住在駿河國的時候，茄子的物價飆升，所以有人就打趣地說，世界第一高山-富士山、其次是愛鷹山，接著就是茄子了，用以形容當時茄子漲價的情形有多誇張。

另一說則是認為，富士山是日本最神聖的山，且「富士」的日文發音與「無事」「不死」相似，所以也有隱含著永垂不朽、不老長壽的涵義；鷹是則是鳥類中的霸主，除了有著百鳥之王的霸氣之外，也因為飛得高、鷹的日文發音「たか」與高的日文「高い」相似，所以象徵著可以飛得很高、步步高升、高貴的意思；而最後的茄子，則是因為他的日文發音與達成（成す）相似，因而被解讀成萬事皆能水到渠成、如願以償、出世(出人頭地)的意思，同時，也因為茄子是一種可以結出很多果實的植物，所以也有子孫滿堂的意涵。

無論如何，以上的富士山、老鷹與茄子，背後都跟御節料理中的食材一樣，隱含著許多各種吉祥的涵義，我以前一直以為就到這裡為止了，沒想到後來才知道，原來初夢裡出現的幸運事物可不只這三樣，後面居然還有四五六，分別為「四扇、五菸草、六座頭」。其中，四扇子被認為跟富士山一樣，都是頭窄尾寬的開闊形狀(先苦後甘)，因此被認為是苦盡甘來、倒吃甘蔗的意思，也有人解釋就像植物開枝散葉一樣，同樣有著子孫滿堂的祝福。而五菸草則是因為菸草的煙會往上越飄越高，代表蒸蒸日上，就跟老鷹一樣越來越高的感覺。

至於最後的六座頭，則是我覺得最有趣的，所謂的「座頭」這個詞，最早是來自於日本平安時代~鎌倉時代「當道座」的組織，我們可以將這個組織想像成一個由盲人所組成的職業工會，用以協助盲人們找到各式各樣的工作，如三味線或琵琶演奏師、推拿、作曲家等等。其中，又會依照不同的職等再加以細分成四個位階，而「座頭」就是其中一階，例如我們以前在講源平合戰時提到的無耳芳一，他的職業就是像說書人一樣的「琵琶法師」，就是屬於「座頭」這一階層的。有趣的是，在我查資料的過程中才知道，原來「座頭鯨」居然也是因為他背上的背鰭與背瘤，長得就像背著琵琶的盲人琵琶法師，所以才如此命名的。好，拉回來，那為什麼初夢中出現「座頭」時就會被認為是吉祥的夢呢?這是因為座頭大多都是光頭，注意，日文諧音梗又來了喔~光頭=頭上無毛(毛が無い）=沒有受傷(怪我ない)=家內平安無事，所以夢到座頭也就象徵著未來一整年全家平安、無傷無痛。各位!!是不是有點遷強、但又很促咪的聯想呢XD!

~未完待續~

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