中華飲食文化圖書館：獨特館藏與傳承的食文化寶庫

中華民國圖書館學會專門圖書館委員會自今(2026)年起辦理特色專門圖書館參訪活動，第一站來到位於臺北市建國北路二段的「中華飲食文化圖書館」。

特色專門圖書館參訪活動--中華飲食文化圖書館

一、 圖書館概況與規模

中華飲食文化圖書館（以下簡稱該圖書館）附屬於財團法人中華飲食文化基金會，由三商企業集團創辦人翁肇喜先生所創。圖書館於 1987 年著手籌劃，並於 1989 年正式對外開放，其宗旨為研究、傳承中華飲食文化，是世界上目前唯一以蒐集、保存中華飲食文化為目的的專業圖書館。基金會秉持對社會大眾回饋的理念，免費提供社會大眾使用。

在人力配置上，該圖書館屬於基金會的一部分，整個基金會的正式職員僅五位。其中，僅有一位同仁專職負責圖書館業務。其他同仁則需分擔雜誌、學報（學術期刊）、研討會以及各項推廣活動的舉辦，顯示出專業圖書館在人力運用上的極度精簡與多元職責。

二、 核心特色館藏與數位資料庫

該圖書館最珍貴的價值在於其高度專業且獨特的館藏，簡介如下：

1. 國宴菜單典藏：圖書館收藏了蔣中正時期迄今的歷年國宴菜單。每逢總統舉辦國宴，館方都會行文至總統府典藏該次菜單。這些菜單具備重要的歷史意義，例如：(1) 館藏中年代最早可追溯至 1961 年駐台外交使節宴請蔣中正夫婦的法文菜單；(2) 1966 年蔣中正總統就職國宴菜單呈秋海棠地圖形狀；(3) 陳水扁總統是第一位將台灣小吃搬上國宴的總統，其 2000 年的「四季宴」和 2004 年的卷軸設計國宴菜單被認為相當出色且具開創性。
2. 飲食古籍典藏與資料庫：圖書館典藏有約 一千多冊 1949 年以前的古書。這些古籍內容涵蓋飲食歷史文化、中醫養生、藥膳保健等：(1) 珍貴古籍實例： 館藏包括朝鮮御醫許浚編撰的《東醫寶鑑》（鎮館之寶）、北魏賈思勰的《齊民要術》、元代忽思慧的《飲膳正要》、以及清代袁枚的《隨園食單》。此外，館藏還有從澳洲購得的 1918 年上海出版《紅石智慧》；(2) 飲食古籍資料庫：館方為這些古籍建立了資料庫，以圖檔方式呈現（非全文PDF），並透過目次進行檢索。
3. 餐飲文化暨管理資料庫（含剪報）：此資料庫是圖書館的核心服務之一，旨在提供飲食研究的專業資訊：資料庫收錄了1988 年迄今與餐飲文化相關的國內報紙剪輯資料。館方每天有專人負責閱讀報紙並製作剪報，並與廠商」合作建立資料庫。目前全臺已有多間學校或相關科系採購此資料庫。此資料庫整合了基金會三十多年來的出版品，包括歷屆學術研討會論文集、《中華飲食文化基金會會訊》、《料理‧台灣》雙月刊，以及基金會歷年獎助論文。
4. 數位飲食圖庫：圖書館於 2012 年創辦「臺灣飲食物圖像資料庫」（數位飲食圖庫），收錄大量菜餚、餐廳、主廚的圖片，方便主廚或研究者檢索三十年中華美食的相關照片。

三、 圖書館實務與技術服務

1. 館藏組織與分類：圖書館採用「中華飲食文化圖書館分類法」進行分類。這是在中文圖書分類法中「飲食；烹飪」的基礎上，再按菜系與菜色細分的專門分類法。實務上，館方針對飲食專業領域，對中文圖書分類法的 41 類（營養與保健）及 427 類（飲食文化）進行了細部自訂與擴展。
2. 系統與服務 圖書館採用 HyLib 圖書館自動化系統。讀者僅需簽名即可使用館內所有資源，包括拍照、影印或掃描。館藏書籍已貼有晶片（防盜標籤）以保障安全。

四、 推廣與學術活動

基金會透過多元活動，擔負起資訊傳播與學術推廣的重任。

1. 學術研討會與期刊：(1) 國際研討會： 自 1989 年起，基金會每二年舉辦一次重要的國際研討會，旨在推動中華飲食文化研究，曾邀請來自近 20 個國家的知名學者參與。研討會為期三天，除了論文發表，還會帶領學者參訪當地特色飲食文化地點；(2) 出版品： 基金會每半年出版學術期刊，即 《料理‧台灣》雙月刊（其前身為《中華飲食文化基金會會訊》）。
2. 講座、書展與跨界合作：（1) 講座： 每年舉辦「飲食文化系列講座」，並在館內去年改建的新空間舉辦講座和書展。活動主題多樣，例如曾舉辦 「真人圖書館」及「食物說書人」 活動，邀請美食家、歷史學家及業界主廚（如陳耀訓）分享；(2) 巡迴書展： 基金會自 2022 年開始 主動與大學圖書館合作，舉辦「食書知味—中華飲食文化圖書館書展」。合作對象包括東華大學、輔仁大學、高雄餐飲大學、中興大學、國立臺灣師範大學等，選書時會針對該校科系屬性調整主題。(3) 業界合作：館方曾啟動 「主廚書桌」 活動，與餐廳合作（如阿霞飯店、雜魚學、FS 舒食），將主廚所選書籍展示於餐廳內，讓顧客理解主廚的烹飪理念。
3. 獎助學金制度：基金會提供多項獎助金，以鼓勵飲食相關領域的研究與專業發展。(1)   博碩士論文獎助學金：鼓勵與飲食相關的研究，博士論文可獲十二萬元，碩士論文可獲七萬元；(2) 台灣廚師海外參賽獎補助： 在 2013 年吳寶春師傅獲得世界冠軍後，基金會創辦此獎項，鼓勵台灣廚師出國參賽。

總結

中華飲食文化圖書館作為一個專業圖書館，雖然規模小巧，但其透過三商企業回饋社會的資金支持、系統性的專業館藏（尤其國宴菜單和古籍），以及積極的數位化和知識輸出策略（剪報資料庫、巡迴展、學術研討會），成功地在臺灣飲食文化研究領域中確立了其不可取代的地位。

 註：NotebookLM參考中華飲食文化圖書館網站協助整理。