Jura 是法國的一個葡萄酒產區，座落在Bourgogne與瑞士相連的Jura山脈上，產區遍佈林木蔥鬱的山坡和蜿蜒曲折的山谷，風土極為複雜多變，屬於冬冷夏暖的大陸型氣候，多數葡萄園位於朝南的山坡上。產區名稱與古生物學上所定義的地質年代侏羅紀(Jurassic)相同，源自當地的石灰岩山脈展現1.45億到2億年前發生的地質演變，主要的土壤類型是石灰岩層和泥灰岩。
Chateau Chalon, Jura
Jura 的釀酒傳統可追溯到羅馬時代，歷史上曾出過兩位對葡萄酒有偉大貢獻的學者。19世紀末，歐洲葡萄園遭到根瘤蚜蟲重創，出生於Jura的Millardet教授發明了將葡萄藤嫁接到美國砧木上的方法，幫助法國葡萄酒浴火重生，這項技術隨後被世界各地廣泛採用。他還發明了大名鼎鼎的農藥波爾多液(Bordeaux mixture)。
Pierre-Marie-Alexis Millardet
Jura 在美食領域也扮演了重要角色，這要歸功於一位著名居民 Pasteur，他是首位提出葡萄會變成酒(糖轉化為酒精)是酵母菌這種生物造成的，此論點在當年引發一場知識革命。Pasteur發現加熱可以殺菌，後人以他的名字命名為巴式殺菌法，至今仍廣泛用於食物保存，在食品加工界有首屈一指的貢獻。他的故居現今被規劃成博物館，大家可來此一睹偉大科學家工作的實驗室與居家生活的樣貌。
Louis Pasteur
Jura 葡萄園面積1850公頃，是法國面積最小，鮮為人知卻也最引人入勝的產區之一，產酒量約占全法國的0.2%。Poulsard是種植最廣泛的紅葡萄品種，釀造出的葡萄酒帶有明亮的紅色漿果風味。Trousseau則釀造出顏色深邃、單寧豐富的葡萄酒，適合陳年。Jura也出產Pinot Noir，風味比鄰近的Bourgogne更清新芬芳。
Trousseau
Jura 自10世紀起就種植Chardonnay，是目前最廣泛的白葡萄品種。Savagnin主要用於釀造著名的黃酒Vin Jaune，在橡木桶中陳釀至少六年三個月，期間不得添酒或硫化物。酒液被一層薄薄的酵母保護著避免氧化，並賦予果香、堅果香與香料等複雜多樣的風味。如同西班牙著名的雪莉酒，部份愛酒人對黃酒有獨特的偏好。
Savagnin
每年二月舉行的黃酒節Percée du Vin Jaune以遊行、煙火和大量的品酒活動來慶祝新年份葡萄酒的發佈，是Jura最重要的葡萄酒活動。
Percée du Vin Jaune 2023
關於酒莊 Winery History
創立於1475年的Domaine Jean Bourdy位於風景如畫的Arlay村，以擁有許多老年份葡萄酒而聞名，尤其是珍貴的Château-Chalon。Bourdy家族世代傳承著精湛的釀酒技藝，家族中的每一位成員都為葡萄酒貢獻了自己獨特的風格，目前由第16代Laura掌舵，Jean-François則是酒莊的活招牌，來過台灣許多次，經典的八字鬍總讓我聯想到某品牌的瓶裝水波爾先生。
Jean-François Bourdy
酒莊擁有十公頃風土卓越的葡萄園，其中包括0.5公頃珍貴的Château-Chalon，以及其他種植著老藤Pinot Noir、Trousseau、Poulsard、Chardonnay和Savagnin等品種的葡萄園。2006年起，酒莊全面採用生物動力法耕種，採用天然酵母發酵，釀造過程僅添加極少量的硫。
參觀過程 About Visit
Arlay 是個人口僅1200人的小鎮，住家錯落在Seille河兩側，Bourdy家在河的右岸，外表如同一般民宅。鍺黃色的兩層樓房舍與石塊砌成的牆面，若非外面放著橡木桶裝飾，不容易發現這是家酒莊，是個Google小人沒有經過的秘境。
紅棕色木門後即是酒莊的接待空間，。木板夾層上陳列許多外表蒙著厚重灰塵的玻璃瓶，這是Jura特有的Clavelin酒瓶，專門用於盛裝黃酒，形狀獨特，容量僅有 620 毫升。
與接待空間相連的是放置瓶裝酒的儲酒窖，釀酒空間則在對面外表像倉庫的建物裡。橡木桶的數量不多，大部分是舊桶，昏暗的燈光與靜謐的環境，很適合讓葡萄酒在此緩慢熟成。
沿著牆面是水泥和木板搭建的瓶裝酒儲存格，每格放置不同年份。老年份的酒瓶上佈滿日積月累的灰塵，蜘蛛在儲格裡吐絲結網，如此豐富的老酒讓Bourdy酒莊有葡萄酒博物館的號稱。架上靜置著為數不少的1950以前的年份，實在讓人垂涎欲滴，心裡有種"不怕酒櫃不夠大，只恨口袋不夠深"的感嘆啊！
入寶山豈能空手而回，既來之，肯定要買些老酒。波爾先生戴起老花眼鏡，開始在儲格裡翻找了起來。
陳放在儲格上的酒都是裸瓶，找出來後用手撥掉灰塵，然後手動貼上酒標和年份貼紙。貼紙們就放在架上的木盒裡，其中不乏193x~195x年份，取出後塗上膠水貼到酒瓶，前標也是如此，最後蓋上熱縮膜封口，整個過程都在下單後才進行。這是老年份葡萄酒才有的待遇，一般即飲型的酒仍用機器貼標，整個酒莊的年產量大約四萬瓶。
品嚐葡萄酒 Wine Tasting
Jean-François簡要說明酒莊的歷史，便開始一連串的試酒，把所有的品項都喝一輪，但沒有Château-Chalon、沒有Château-Chalon、沒有Château-Chalon...(╥_╥)。Burdy家的葡萄酒主要風格：
Chardonnay｜堅果、鹹味、檸檬皮和礦物質的風味，並帶有活潑的酸度。
Savagnin｜核桃、杏仁、白花等複雜香氣。
Côtes du Jura Rouge｜通常由Pinot Noir、Poulsard和Trousseau混釀，酒體與Bourgogne對比較為輕盈，充滿櫻桃、紅色漿果和泥土的香氣。
Vin de Paille｜由Poulsard和Savagnin混釀，濃郁的蜂蜜、蜜餞和新鮮葡萄的香氣。
心得 My Impressions
從出發前寫E-mail詢問是否可以參觀酒莊，到抵達之後的接待、試飲、商品包裝，都是home made等級的服務。由於規模很小，酒莊的事務都由家人們一起分擔，Jean-François也充分展現了招牌人物的親和力。於是，我只能用行動證明：促進法國的經濟發展，是每位觀光客應盡的責任。
Jean-François說他的酒出口到全世界 n 個國家(我忘了n=？)，他本人到過台灣三次。對於這件事，我始終覺得敬佩。這麼小的酒莊、這麼古老的廠房設備、這麼手工的釀造過程、這麼平凡無奇的酒窖，但仍然可以聞名世界舞台！
Domaine Bourdy 真正展現了小而美的境界，而且完全是內行人才能理解的那種美，以遺世獨立的姿態，達到睥睨天下的高度。
參觀日期｜2024/08/21
酒莊官網｜https://domaine-bourdy.com/
