20251105+1106
ココナッツと梅カンパーニュ
鄉村青梅乳酪麵包梅子成分主要是85％水，10％糖，與5％有機酸（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、和琥珀酸等）。
有機酸是具酸性的有機化合物，提供酸味，常見於蔬果中。梅子營養豐富，包含蛋白質、酵素、醣類、膳食纖維、多樣有機酸（尤以檸檬酸最多，佔90%）、維生素Ａ、B1、B2、Ｃ，與各種礦物質（鉀、鐵、鈣、鎂、和磷等），還有抗氧多酚（綠原酸和兒茶素等）。
雖然梅子嚐起來酸，卻屬鹼性水果。長久以來落實於日常飲食中，無論以梅乾、梅醋、梅酒、梅味噌、梅鹽麴、甚或梅菓子方式呈現，在日本，梅子一直保有「鹼性食物之王」的美稱。
正好冰箱尚且儲存著日前梅季製作「青梅蘋果醋」留下的梅子果粒，一點奶油乳酪，和沒多少的椰絲。一直尋思著怎麼運用，何不動手花點時間去籽，整平奶油乳酪，拌入椰絲，烤製成這款鄉村麵包。既能生津開胃，兼具補充營養，還能消耗食材清出冷藏空間。
見放了梅粒還留有餘裕，於是再趁隙擺滿蔓越莓乾，再一份食材的營養元素，身體永遠不嫌多。
