今年是聖誕節沒什麼實感，可能跟剛從台灣回美國有關，心還留在台北～
不過，特別節日總是要做點特別的食物，以表區分。所以，在平安夜那天，出門採買了一塊beef chuck roast，想著來做可口菜餚；不過，買那個部位純粹是因為最便宜的關係🤣 牛排都要$19-20 美金 per pound, 太貴了～
不是吃不起，而是面對金貴的食材，我的壓力好大怕砸鍋啊！
然後，等面對那一大塊chuck roast, 我自我反省🤣果然不適合拿來煎牛排，不過，最近在看黑白大廚第二季，我也來挑戰自己一下！
最後結果還蠻好吃的！
平安夜自煮餐
牛排
Chuck roast 適合長時間燉煮、紅燒等slow cooking 方式，仔細觀察，它有不少筋膜等connective tissues，快煎會讓筋膜收縮然後口感嫌老（啃不動啦）。
但我時間不夠，而且我想吃煎牛排😂（對，我就是這麼叛逆）
本想切成牛排那樣大塊去煎，看了紋路就放棄了。於是一大塊肉被我薄切兩片（大概一寸厚），繼續觀察。還是很多connective tissue。我想，也不必要大塊煎嘛！所以我按筋膜包的地方，把肉給「卸」下來，然後切除不要的筋膜組織、肥油組織。
我得到小塊小塊的肉。然後拿起肉鎚把它們鎚軟，免得煎完太老。
面對那一碗小塊的瘦肉，我加了鹽、黑胡椒、些許醬油還有蜂蜜去醃製了大概15分鐘（醃時正在搗馬鈴薯泥）。不沾鍋加熱，加少許油，放進醃好的牛排肉煎；煎熟一面換另一面。因為此部位適合有水的昂、保持水分的煮法，我加了點點水，蓋上鍋蓋悶熟，然後翻面再翻面煎，直到收汁覆蓋在肉的表面。
我煎到全熟，拿出來片成小片易嚼，味道真的不錯！
馬鈴薯泥
Russet potatoes 削皮切成小塊放到沸水裡煮到熟軟。拿出來用搗泥器搗成泥（最花力氣部分），加點鹽和黑胡椒調味。為了健康，我沒加奶油或鮮奶油；為了省時，我沒有過篩（我太懶）。很好吃！不過馬鈴薯本身甜味好像流失了些，下次換只切成大塊來煮，保持風味。
黃瓜沙拉
美國沒有台灣好吃的脆脆小黃瓜，類似口感是做pickle 超小的黃瓜，可是不便宜（對，我省錢習慣了🤣）
我用的是English cucumber. 這種不太脆，要脆，得把中間含很多水的芯子去掉。黃瓜一根，縱劈四份，把芯子削掉，然後黃瓜切成小丁。新鮮大蕃茄去皮，切成丁，和黃瓜丁混合。
為了酸，擠了一顆檸檬的檸檬汁，加點鹽和糖調味，想刺激一點，加了乾辣椒碎片（Costco crushed red pepper）。拌一拌，放冷藏，吃的時候拿出來。
整體一吃，真棒。酸味化解牛排的油脂，又有澱粉的安慰，還有鮮蔬的脆口感。
有紅有綠，正好是聖誕節配色呢！
聖誕快樂啦
