店名：川豫麵館
地址：新北市新莊區建安街9巷16號1樓
營業時間：11:00–15:00、17:00–20:50用餐人數：3
用餐時間：2025/08/29 - 17：45
消費金額：410
菜單：
用餐實拍：
重慶小麵
碗豆涼粉
酸辣粉
小菜
茶水
前言：
喜歡異國料理的筆者，每當看到Youtube的介紹時，就會默默記下，準備找時間去嘗試看看。而當看到「川豫麵館」如此有特色的料理，就更是滿懷期待，畢竟不用出國就能吃到正宗異地餐點，是個相對輕鬆地感受異國風情的作法。
1.鮮：10/10
原汁原味的產地堅持是「川豫麵館」最自豪的一點，其香料與食材的使用，包括辣椒、花椒等多種香辛料皆由大陸空運來台，確保了辛香料最原始的活性與風味。每日現煮的冒菜湯頭與現擀的麵團，讓食材在入口時仍保有極佳的飽和度，尤其是鮮嫩的肉片與清脆的配菜，完全沒有久放的陳舊感。
2.色：10/10
視覺上的火紅衝擊是川豫菜系的特色，上桌的那一刻，視覺就被濃郁的紅油所佔據，視覺衝擊性極強。無論是亮紅色的辣油、黑亮的木耳與金黃的酥片，交織成一碗色彩斑斕的藝術品。這種「紅」不是死板的色素感，而是透著光澤、充滿生命力的暖色調，光看就讓人口水直流。
3.香：10/10
一進入店中，空氣中就瀰漫著一股濃烈的花椒香與熟油辣子的焦香味，這種強烈的氣息讓人有種來到麻辣火鍋店的感覺。這份辣感香氣極具穿透力，淋上熱油那一刻激發出的蒜香與醋香，隨著熱氣蒸騰而上。那種香氣是立體的，先是麻，後是辛，最後帶出一股淡淡的麵香與藥膳回甘，不僅聞得到，一口咬下時同樣也展現了層次分明的辛香序曲，十分有趣。
4.味：9/10
「川豫麵館」應該還有有針對口味進行調整，使得麻辣酸香達到了適合台北人的完美平衡，招牌的重慶小麵酸辣度適中，辣而不燥，麻而不苦，鹹鮮中帶著四川特有的麻度，讓舌尖微微顫抖卻又欲罷不能。
5.烹飪：9/10
畢竟台北與四川還是有從小訓練的口味差異，且台北越來越接受健康飲食的概念，因此一碗既能感受到川味刺激但又可以接受的川豫美食，就在廚師精湛的調整下登場，「川豫麵館」將這協調做得很好，因此絡繹不絕的來客人潮，就是其烹飪技巧的最佳實證。
6.服務：7/10
雖然店內忙碌、時常排隊，因此可以感受到服務人員的快節奏與簡潔感，俐落的接待服務客戶。但也可以感受到川豫人豪邁的性格，包括小菜的自行混搭，甚至不太在意客戶的取用量，店內也有免費的茶飲提供享用，且餐點的分量明顯是較大的，都可以體會到店家將更多的服務精力展現在餐點之上，讓客人沉浸於美食的饗宴當中，就是最好的服務。
7.環境：8/10
「川豫麵館」環境打破了傳統麵食店油膩的刻板印象，屬於是現代簡約的舒適空間，簡潔、明亮且通風良好。最強大的優點是冷氣夠強，這對於在夏天挑戰麻辣料理的食客來說，絕對是最高等級的救贖。
8.費用：8/10
雖然單價高於傳統麵食的水平，但考慮到那也高於傳統餐點的份量，以及免費提供的自助茶飲、舒適的空間、異國風情的美食等要素，還是有其獨特的魅力存在，也才能吸引持續上門的忠實顧客。
9.交通：6/10
地理位置偏離捷運站，較建議騎機車前往，附近機車停車尚算方便。若是開車，則需在建安街周邊尋找停車位，且不容易尋找，交通上屬於典型的在地社區型名店，而非面相外地客群的選擇。
10.友善：7/10
由於來客量眾多，店內空間的安排也較為擁擠，且店門口有階梯，動線上略顯不方便；但桌檯的選擇較為寬大，能擺放大型餐碗或較多的餐點數量，用餐的舒適度較佳。店家還有貼心的準備不同的免費飲品以及調味料，讓客戶能依照自行口味進行挑選，明顯可以感受到店家對於用餐上的用心度較高。
總分：84/100
總結：
位於新莊的「川豫麵館」是當地極具人氣的排隊名店，以正宗的大陸川、豫、陝特色麵食聞名。老闆娘將家鄉的道地風味帶回台灣，特別強調香辛料皆由大陸空運來台，打造出麻、辣、鮮、香俱全的層次感，且份量驚人，展現川豫的豪邁特色。
