其實我也喜歡吃糯米，在台灣沒有太多的場合吃到，即使在端午節。小時候過節家裡會有粽子，現在沒人會包粽子，也不會刻意去買，好像粽子熱量高，吃多了會消化不良等等，大家也不怎麼愛吃。上次經過黃仁勳去過，八德路上的府城肉粽，本想進店吃一個，但看到長長的排隊人龍及一顆肉粽 NT.80 的價格，瞬間顛覆了我的三觀，是離開台灣太久嗎？對於糯米飯，想起小時後爸媽常帶我們去恩主公 (行天宮) 拜拜，廟門外常有很多歐巴桑販賣拜拜用的香還有米糕，圓形的米糕用玻璃紙包裹著，中間有一顆桂圓。甜甜的米糕，Q彈糯軟的口感，真的很好吃，直到現在我還是忘不了的好滋味。
在台灣不常有機會吃到，但在越南的幾年，接觸糯米的機會比台灣大很多。越南人日常吃米，但生活中，常有糯米飯，早餐有糯米飯，平常宴席也會有糯米飯，逢年過節拜拜也有對應的糯米飯，越式肉粽等等。在越南的幾年，不管是河內(Hà Nội), 永安 (Vĩnh Yên), 海防 (Hải Phòng), 大叻 (Đà Lạt), 胡志明市 (Hồ Chí Minh) ，還是去外地旅遊，公司尾牙，餐廳合菜也總會有那麼一道 "糯米飯‘’，可以說天天都有機會吃到越南的糯米飯。
先說越南是以米食為主，各種米製品琳瑯滿目，種類豐富，米飯、米粉、米紙 (Bánh đa)，不僅是餐桌上的主食，一米多用，發展出多樣的變化，延伸出豐富多樣的街頭小吃與節慶美食，從平民美食如越式河粉(Phở)、米線(Bún) 春捲 (Gỏi cuốn/Bánh tráng/Bánh cuối) 到碎米飯 (Cơm tấm)、糯米飯（Xôi），以及具文化意義的方形/圓形蒸粽（Bánh Chưng），還有米酒等等。
越南粽子 (Bánh Chưng)：春節必吃，平常也吃得到，用蕉葉/尖苞柊葉 (lá dong) 包裹糯米、綠豆、豬肉，風味獨特，比較類似我們的南部粽，是包生糯米下去蒸煮。越南粽子主要有兩種，一種是方型 (北部），一種圓形，有天圓地方，象徵天和大地之義。它的起源據說與雄王繼承的故事有關，以後談雄王廟時，再詳細說明。
越南海防方型粽 Bánh Chưng
在永安(Vĩnh Yên) 工作時，宿舍對面的小吃店，過年前號召大家包粽子，目的是捐贈給越北偏鄉貧瘠地區，當時我用相機記錄了北越方型粽子的做法。如下圖，使用香蕉葉/尖苞柊葉 (lá dong)包裹糯米、綠豆、豬肉。
先把豬肉包到綠豆餡裡面，在揉成圓球
揉成圓球再用粽葉包裹糯米及綠豆糰
用粽葉十字交叉，把糯米綠豆糰包起來子，再用線綁
