作為越南的首都，河內尋常的巷弄裡，往往隱藏了最道地的滋味。當目光還被周圍懷舊而豐富多色的老建築、沿街以肩挑或自行車販售的商品深深吸引，我們常常就在不知不覺中，錯過當地人引以為傲的正宗美味。然而，一次次在巷弄中迷路的過程與流連忘返，意外的邂逅，也往往以出奇不意的方式，為這趟美食之旅帶來驚喜.....
除了在台灣也很常見的越式法國麵包 (Bánh Mì)、越南河粉 (Phở)，河內也有許多新奇、美味的傳統小吃，等待遊客發掘，以下就介紹幾間值得嘗試的餐廳與菜餚：
Bun Cha Ta Hanoi
https://maps.app.goo.gl/eDSMUqhVwQ7RVrQCA
Q彈爽口的米線、焦香彈牙的烤肉，搭配酸甜順口的湯汁，依據喜好加入不同類型的生菜與香菜進行調味。在嘗試過烤肉米線 (Bún chả)後，實在想不到在食慾不振的夏日晚間，有什麼更好的晚餐選項。如果剛好來到環劍湖附近散步，不妨順路來Bun Cha Ta Hanoi來一份道地的烤肉米線。
Bun Cha Ta Hanoi 烤肉米線與炸春捲套餐
將米線蘸著湯汁，搭配烤肉片，用大片生菜裹著，吃起來完全不會有負擔，冰涼酸甜的口感令人耳目一新，讓人不禁感嘆，越南超低肥胖率其來有自...... 若覺得需要一點熱食搭配，炸春捲也是很棒的選擇，酥脆的外皮裹著柔軟的粉絲內餡，一不注意餐盤就被一掃而空了。
Bún chả Hải Kiều
https://maps.app.goo.gl/uPk9HSmb4FCHpwsv6
之前曾經問過越南友人，最推薦的北越食物是什麼，從聽到問題到回答出"烤肉米線"，可能只用了不到一毫秒，可見烤肉米線在北越人民心目中舉足輕重的地位。而除了Bun Cha Ta Hanoi 外，還有另外一家當地計程車司機推薦的烤肉米線，雖然他們家的烤肉用的只有烤肉丸，而沒有烤肉片，但從米線質感、湯汁調味、肉丸的多汁程度，美味程度可一點沒輸。
Bún chả Hải Kiều 傳統米線
最重要的是，雖然他的用餐環境比較樸實、座位也不多，但他們一份烤肉米線的價格幾乎只要Bun Cha Ta Hanoi 的一半 (一份傳統米線只需45K 越南盾)。甚至，如果你不巧是老闆的老鄉，還可以獲得額外的折扣！完全可以感受到老闆的慷慨與同鄉人在大都市中互相扶持的溫暖。如果剛好有經過河內大歌劇院，可以來這家嚐嚐鮮。
Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn
https://maps.app.goo.gl/5AFo7dXr9x324riQ8
誤打誤撞發現的一家河粉店，原本想去嘗試一個街角外赫赫有名的Phở 10 Lý Quốc Sư，但當時已經餓得暈頭轉向，在河內的小巷裡分不清東南西北，加上兩家的招牌都是橘紅色，夜色昏暗之下，竟意外成就了這次美麗的誤會。
然而，這家店的表現卻完全沒有讓我失望，牛肉河粉 (Phở bò)的份量非常足夠，湯汁濃郁而充滿牛肉的鮮美，蔬菜與燉煮的香料揉合地恰到好處，再加上少許辣椒、擠上萊姆，鮮味疊加提升，讓人回味無窮，只能說河粉還是越南的比較厲害啊......
Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn 的牛肉河粉
在享用完河粉後，繞到原先打算去的Phở 10，發現排隊的人龍一點也沒有減少的跡象，才暗自慶幸剛剛的誤會... 更別提少了排隊的人龍與名店光環，Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn 的價格也便宜了很多，大概只需要七折價，難怪整間店都是本地饕客。
Luk Lak Vietnamese Restaurant
https://maps.app.goo.gl/4DvCmaxVmZGkHFN48
獲得米其林推薦的雅緻餐廳，餐廳外映照著溫暖的燈光爬滿綠色藤蔓，餐廳內的布置則充滿越南傳統元素，讓人驚艷。雖然造訪時已經很晚了，但服務人員還是堆滿笑容介紹餐點，可以感受到餐廳經營者對於服務品質的注重。
這次造訪，點了荷葉糯米雞、陶鍋燉煮豬肉、酸辣魚湯。
Luk Lak Vietnamese Restaurant 色香味全的料理
其中，最令人激賞的莫過於酸辣魚湯，湯中使用了肉質緊實彈牙的鯰魚、運用酸甜的番茄及鳳梨提味，還有包含羅勒葉與檸檬草等一系列越南傳統香料的組合，形成了一種清爽又令人口齒留香的新鮮感受，魚肉的鮮美與蔬果的溫潤滋味相得益彰、去腥解膩。
荷葉糯米雞則使用了蓮子糯米飯作為基底，包裹著荷葉使米粒間瀰漫幽微的荷香，融合帶著雞皮的烤雞，以雞汁完美調和整道料理，搭配一點蒜片、青蔥、檸檬草入口，變化出令人意想不到的滋味，這一刻恍若有種自己也在參與料理的錯覺，而沉溺其中。
最後的陶鍋燉煮豬肉，則是飽足感十足的一道料理，肥美的豬肚肉搭配羅勒葉的香料在陶鍋燉煮，油香四溢，令人食指大動，搭配陶鍋燜煮的紫糯米，基本上吃完這一道菜就可以直接收工回家了，有減肥考量的人們，在點這道菜前請再三斟酌，至於大胃王，則可以考慮點碗酸辣魚湯解膩。
