[河內美食] 巷弄探險:必訪餐廳推薦

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘
作為越南的首都,河內尋常的巷弄裡,往往隱藏了最道地的滋味。當目光還被周圍懷舊而豐富多色的老建築、沿街以肩挑或自行車販售的商品深深吸引,我們常常就在不知不覺中,錯過當地人引以為傲的正宗美味。然而,一次次在巷弄中迷路的過程與流連忘返,意外的邂逅,也往往以出奇不意的方式,為這趟美食之旅帶來驚喜.....

除了在台灣也很常見的越式法國麵包 (Bánh Mì)、越南河粉 (Phở),河內也有許多新奇、美味的傳統小吃,等待遊客發掘,以下就介紹幾間值得嘗試的餐廳與菜餚:

Bun Cha Ta Hanoi

https://maps.app.goo.gl/eDSMUqhVwQ7RVrQCA

Q彈爽口的米線、焦香彈牙的烤肉,搭配酸甜順口的湯汁,依據喜好加入不同類型的生菜與香菜進行調味。在嘗試過烤肉米線 (Bún chả)後,實在想不到在食慾不振的夏日晚間,有什麼更好的晚餐選項。如果剛好來到環劍湖附近散步,不妨順路來Bun Cha Ta Hanoi來一份道地的烤肉米線。

Bun Cha Ta Hanoi 烤肉米線與炸春捲套餐

Bun Cha Ta Hanoi 烤肉米線與炸春捲套餐

將米線蘸著湯汁,搭配烤肉片,用大片生菜裹著,吃起來完全不會有負擔,冰涼酸甜的口感令人耳目一新,讓人不禁感嘆,越南超低肥胖率其來有自...... 若覺得需要一點熱食搭配,炸春捲也是很棒的選擇,酥脆的外皮裹著柔軟的粉絲內餡,一不注意餐盤就被一掃而空了。

Bún chả Hải Kiều

https://maps.app.goo.gl/uPk9HSmb4FCHpwsv6

之前曾經問過越南友人,最推薦的北越食物是什麼,從聽到問題到回答出"烤肉米線",可能只用了不到一毫秒,可見烤肉米線在北越人民心目中舉足輕重的地位。而除了Bun Cha Ta Hanoi 外,還有另外一家當地計程車司機推薦的烤肉米線,雖然他們家的烤肉用的只有烤肉丸,而沒有烤肉片,但從米線質感、湯汁調味、肉丸的多汁程度,美味程度可一點沒輸。

Bún chả Hải Kiều 傳統米線

Bún chả Hải Kiều 傳統米線

最重要的是,雖然他的用餐環境比較樸實、座位也不多,但他們一份烤肉米線的價格幾乎只要Bun Cha Ta Hanoi 的一半 (一份傳統米線只需45K 越南盾)。甚至,如果你不巧是老闆的老鄉,還可以獲得額外的折扣!完全可以感受到老闆的慷慨與同鄉人在大都市中互相扶持的溫暖。如果剛好有經過河內大歌劇院,可以來這家嚐嚐鮮。

Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn

https://maps.app.goo.gl/5AFo7dXr9x324riQ8

誤打誤撞發現的一家河粉店,原本想去嘗試一個街角外赫赫有名的Phở 10 Lý Quốc Sư,但當時已經餓得暈頭轉向,在河內的小巷裡分不清東南西北,加上兩家的招牌都是橘紅色,夜色昏暗之下,竟意外成就了這次美麗的誤會。

然而,這家店的表現卻完全沒有讓我失望,牛肉河粉 (Phở bò)的份量非常足夠,湯汁濃郁而充滿牛肉的鮮美,蔬菜與燉煮的香料揉合地恰到好處,再加上少許辣椒、擠上萊姆,鮮味疊加提升,讓人回味無窮,只能說河粉還是越南的比較厲害啊......

Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn 的牛肉河粉

Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn 的牛肉河粉

在享用完河粉後,繞到原先打算去的Phở 10,發現排隊的人龍一點也沒有減少的跡象,才暗自慶幸剛剛的誤會... 更別提少了排隊的人龍與名店光環,Phở Lý Quốc Sư 25 phủ doãn 的價格也便宜了很多,大概只需要七折價,難怪整間店都是本地饕客。

Luk Lak Vietnamese Restaurant

https://maps.app.goo.gl/4DvCmaxVmZGkHFN48

獲得米其林推薦的雅緻餐廳,餐廳外映照著溫暖的燈光爬滿綠色藤蔓,餐廳內的布置則充滿越南傳統元素,讓人驚艷。雖然造訪時已經很晚了,但服務人員還是堆滿笑容介紹餐點,可以感受到餐廳經營者對於服務品質的注重。

這次造訪,點了荷葉糯米雞、陶鍋燉煮豬肉、酸辣魚湯。

Luk Lak Vietnamese Restaurant 色香味全的料理

Luk Lak Vietnamese Restaurant 色香味全的料理

其中,最令人激賞的莫過於酸辣魚湯,湯中使用了肉質緊實彈牙的鯰魚、運用酸甜的番茄及鳳梨提味,還有包含羅勒葉與檸檬草等一系列越南傳統香料的組合,形成了一種清爽又令人口齒留香的新鮮感受,魚肉的鮮美與蔬果的溫潤滋味相得益彰、去腥解膩。

荷葉糯米雞則使用了蓮子糯米飯作為基底,包裹著荷葉使米粒間瀰漫幽微的荷香,融合帶著雞皮的烤雞,以雞汁完美調和整道料理,搭配一點蒜片、青蔥、檸檬草入口,變化出令人意想不到的滋味,這一刻恍若有種自己也在參與料理的錯覺,而沉溺其中。

最後的陶鍋燉煮豬肉,則是飽足感十足的一道料理,肥美的豬肚肉搭配羅勒葉的香料在陶鍋燉煮,油香四溢,令人食指大動,搭配陶鍋燜煮的紫糯米,基本上吃完這一道菜就可以直接收工回家了,有減肥考量的人們,在點這道菜前請再三斟酌,至於大胃王,則可以考慮點碗酸辣魚湯解膩。

(未完待續)...


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夜鷹與灰帽的沙龍
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這是一個專注於越南文學習的專題,長期的目標是建立起一套商務越南文的自學教材,期望能跟上最新的越南時事,涵蓋各種產業面向,無痛養成閱讀越南文報章的能力、並建立大家對於越南的關懷。這裡的文章提供了"單字"與"文法"的學習,從最真實的越南新聞取材,希望能與大家一同培養持續學習的能力,也希望大家能多多支持!!
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