平常日過了午餐的尖峰時間，我們一行四人造訪路易莎的新品牌「白霧時光」，當下用餐區仍是非常熱絡，座席約有七到八成滿。坐定後點了原野、日出與陽光套餐，馬告鹹豬肉溫沙拉、雪花牛溫沙拉，以及瑪格麗特、馬告鹹豬肉這兩款方形披薩，把下午茶當作午晚餐吃，平均每人客單價約落在650元左右，最後吃不完披薩還打包了一小盒回家。
無從去計較的服務含量
從服務面來觀察，餐廳人員是友善的，入座時會強調除了送餐外都採自助式，所以不收10%服務費。於是刀叉、湯匙、開水與餐巾紙都要自取，用完餐後還要自行回收餐盤，打包也是自己拿紙盒裝。
當天回收區擺放得杯盤狼藉，現顯見生意是挺好的，也看到服務人員不斷在收拾餐盤，感受到第一線的辛勞從沒少過，不過既然沒收服務費，自然也就無從去計較服務含量的多寡。
白霧時光吧台區
雲鬆餅與甜點撐起記憶點
以餐點來說，「陽光」套餐中的鐵鍋烤雲鬆餅，以及兩款方形披薩算是有記憶點，此外甜點類的伯爵黑糖巴斯克、咖啡奶霜巴斯克，算是表現得最為亮眼。也許之後再回訪時，吃個甜點、喝杯咖啡，應該就是不錯的選擇了。
烘焙香氣塑造氛圍
餐廳在不同時段提供許多類別的餐點，品項讓人看得眼花撩亂，有點像是路易莎集團跨足餐飲業後的火力展示，店內分為飲料（吧台）、義料（窯烤）、麵包（烤箱）、熱菜廚房等區塊。用餐期間烘焙區持續都在製作麵包中，讓環境中瀰漫著烤麵包的香氣，或許能吸引客人在餐後外帶麵包，這是能增加營收不錯的策略。
白霧時光麵包區
魔鬼藏在細節裡
但對於曾經造訪此地的板橋人來說，心裡面很清楚餐廳前身是冉冉生活（新板店），不知何時歇業然後被路易莎承接下來，整體內部空間僅有稍微變動，並更換家具擺飾展現出不同的風格。但也許是展店時程很緊迫的關係，麵包區前方的地面上，還留有幾塊破損殘缺、不同色澤的地磚，見證著過往的歷史。
此外點餐QR Code是用透明膠帶黏在帳夾上，雖不影響操作，但感受上有些簡陋。飲水機也有一處用膠帶貼起來，應該是不希望客人使用吧？看完一輪後，將這些林林總總的小細節統合起來，縱使我心裡有些疙瘩，但看在餐廳很佛心不收服務費，那就得過且過吧。
然而依照路易莎的說法，白霧時光是醞釀了二十年的新品牌，這家還是全台的首家門市，但從消費者的角度來看，其實拍攝得精美的菜單照片，或是用形容詞堆疊的華麗辭藻，充其量不過只是宣傳手法罷了，唯有對硬體的維護以及對餐點細節的講究，其實才是讓品牌價值落地的真正關鍵，猶記得菜單上頭寫著「靜中有溫，白中有光」，但這道光在哪呢？
