2018-05-28|閱讀時間 ‧ 約 10 分鐘

【新竹石爺｜食宿篇】風城食選

前面幾篇可能說了很多次，二勘那兩天寒流到底有多冷，這篇石爺食宿篇，就要帶大家來看看我、小拉和阿成是怎麼吃飽睡暖的，以下的食宿是融合一勘和二勘的考察，在新竹縣市為主題的石爺篇，如果說食物有一個共同性的話，那就是偏向客家風味的料理，像是芎林的美濃樓、關西的ㄤ咕麵與北埔的老頭擺，但也有在南埔鄉間小路的窯烤麵包，或是在新竹市區裡城隍廟的小吃，除了窯烤麵包以外，其他幾家是身為新竹在地人的我，以下為大家一一介紹石爺食宿篇。

美濃樓

在鋪著石磚的芎林文昌路上，遠遠就能看見直立的木頭招牌，從店裡傳出的人聲與白煙，中午時分連二樓都客滿。

美濃樓從早上六點就開張，芎林居民的早餐選擇通常是一碗熱乎乎的湯板條，鹹淡適中的湯頭在早餐吃也不會油膩，在能呼出白氣的寒流天，喝一碗湯板條正好。

攝影/羅元成。

美濃樓在芎林是百年傳承了四代的老店，要說與其他客家板條不一樣的地方，一是用純米製作，二是美濃樓自己油炸的油蔥酥，看似簡單的一碗湯板條，其實在細節裡，可以發現每家店對於板條創作的風格，在上去二樓時，在後廚房可以看到板條製作的過程，在前廚各司其職，有專門炒板條、燙板條，也有剁物擔當，滷味、豬頭皮、鹽酒鴨，放在砧板上，手起刀落上桌一氣喝成。

攝影/羅元成。

除了板條以外，薑絲炒大腸、桂竹筍、粉腸等客家特色料理也是常點的菜色，其中一道鹽酒鴨，是我之前到客家餐廳都沒品嘗過的味道，鹽水煮過的鴨肉加上蒜末、米酒，最後撒上九層塔，入口是微涼的口感，鴨肉的肉汁和蒜末酒香融合，九層塔的搭配更清爽，如果要推薦一道美濃樓必點美食的話，我會選擇鹽酒鴨。

尢咕麵

來吃尢咕麵的那天，是和小拉一勘時去完芎林鹿寮坑顯伯公以後，騎上顯伯公陡峭的山坡，經歷沒有訊號的山林路徑，走過以前的茶業運輸道路，翻過一座山終於來到關西，我們覺得要好好犒賞自己，所以在去關西石爺亭之前，先來到距離很近的尢咕麵，在下午四點吃了我們的午餐，也幸好在這個時間點，才不用排隊。

攝影/林祉均。

尢咕麵，其實是「口尢」咕麵，但輸入法打不出加了口字旁的尢，所以連官網、FB粉專和Google Map上都要打尢才能搜尋到，「口尢咕」兩字是客語裡逗弄孩子時發出的聲音，過去賣ㄤ咕麵的阿公很喜歡小孩子，有小孩子來吃面的時候，阿公會逗他們說「口尢咕、口尢咕」，後來就變成了阿公麵攤的代稱，從小攤販到有了自己的店面，到現在三層樓的建築，一直到第三代老闆退伍以後，麵店才有正式的店名「口尢咕麵」。

攝影/林祉均。

要說尢咕麵好吃秘訣，應該就在於它的醬汁，川燙後的麵體加上韭菜、豆芽菜和油蔥，最後淋上醬汁上桌，拌勻後讓人一口接一口，在選擇小菜的時候，身為尢咕麵常客的我推薦小拉花生豆腐，照片裡的花生豆腐是紫色的沒有錯，因為適用黑金鋼花生製作的，綿密的花生香氣停留在口中很久，我傾向不加醬油，那天來不及說店員就淋下去，建議大家吃吃看沒加醬油的原味，更能吃出花生與豆香。

中間那盤仙草秋刀魚是小拉點的，關西地區仙草很有名，這一道以仙草入菜的秋刀魚，細密的肉質滲進仙草提味，與上面的蔥白一起吃，能有不同層次的口感，說完小菜不能不說那碗湯，偏白色的是芋頭丸，用大甲芋頭製作，黑色的是竹炭丸，光是丸子就有不同的搭配，與新竹有名的貢丸有所不同，不過由此可知，新竹地區的人們都蠻喜歡丸類的食物。

吃完尢咕麵想來點甜的，建議可以到旁邊買綿綿冰，賣綿綿冰的阿婆和照顧她的外籍阿姨一起顧攤，推薦的口味有綠豆、紅豆、大豆和百香果，是吃飽後想換換口味的好選擇，當然，寒流那天我們就沒去吃了。

城隍廟

小時候對城隍廟的印象是元宵節的花燈，和廟口的蚵仔煎，高中的時候會買滷肉飯和蛋酥魷魚羹，到城隍廟旁新復珍餅店樓上的二輪戲院看電影，城隍廟對新竹人來說是從小到大的回憶，印象中城隍廟前的小吃攤永遠都人聲鼎沸，偶爾運氣好碰上戲臺有酬神戲演出的時候，一邊吃飯一邊看戲，是很有趣的經驗。

這次小拉和阿成來到新竹，就帶他們來城隍廟，剛好晚上住宿的江山藝改所就在城隍廟旁邊，走路只要五分鐘。

攝影/羅元成。

城隍廟前的小吃攤販，從我有記憶以來好像就從沒換過，攤販們覺得在廟前做生意，都受到了新竹都城隍爺的庇佑，生意興隆外也保佑平安順心，廟口前聚集小吃攤的現象在全台灣各地都能看見，像是基隆廟口，雖然新竹不像基隆廟口綿延成一座夜市，但新竹廟口聚集的美食仍很有當地的特色。新竹有風城之稱，九降風吹出的米粉Q彈，成為新竹的代表美食，在新竹市區遊覽時，在每家小吃店都能看見各式米粉，除了米粉外，貢丸湯和肉圓也是一大特色。

攝影/羅元成。

到台北唸書後，覺得貢丸吃起來真的有差，很難說出差別，但就是不太一樣，炒米粉搭配貢丸湯是新竹美食的代表組合，而全臺都能看見的肉圓，新竹作法是用蒸的，外皮偏米白色，裡面包的是紅糟肉，淋紅色的甜辣醬，說到肉圓全臺都有各地專屬的吃法，對於肉圓的堅持也是各自對家鄉的印象。

要如何在一攤吃完所有城隍廟的代表美食？要看各攤的交情，先在一攤坐下點完這攤的食物後，到其他攤點想吃的食物，有些攤是願意送到那攤的，但相處久了也有可能交惡的，所以要試探看看，那天我們遇到的攤販都很樂意彼此幫忙，能在一攤裡吃到其他攤位的食物，這也算是城隍廟前小吃攤的特色。

老頭擺

那天是二勘的最後一個行程，考察完北埔老街大概下午四點，這時間吃晚餐真的是太早了，但那天實在太冷，就去了北埔附近小時候的愛店—老頭擺。

到的時候才四點十分吧，門口寫著四點半開始營業，本想在門口等，但寒流那天實在太冷只能進去躲著，拿時店員們在休息時間，但也寬容地招呼我們先坐下看菜單，說完後店員們繼續圍在暖爐旁打麻將，較年輕的店員滑著手機，四點半一到，麻將打完了這一局，老闆娘順手收了填好的菜單，打開店裡的燈，店裡變得明亮熱鬧。

攝影/羅元成。

坐下來喝了老頭擺提供的茶水，老頭擺除了餐廳以外，也有自己的茶廠，在店的一角有販售東方美人茶，新竹丘陵這一帶峨嵋、北埔有名的特色茶葉。

老頭擺的口味偏重，尤其點了下飯的客家小炒、白菜滷和控肉，配一碗白飯剛好，老頭擺提供一大鍋的地瓜飯，讓客人自行挖取，晚來的話，地瓜說不定都被挖走，除了這幾道下飯的菜，我們還點了用紅麴製作的白斬豬肉，紅麴的味道也是很看個人，有些人能接受有些人不能，紅麴入菜是福州人和客家人的習慣，對身體很好，健脾胃助消化。

攝影/羅元成。

在這幾道菜式中，我最推薦的就是白菜滷，老頭擺的白菜滷和一般做法不太一樣，是用整棵白菜下去滷，將白菜滷透了，但上桌後吃起來又不會太鹹，是一種很濃厚的甘甜，我一個人就能吃完一盤。用完餐後，每一桌會招待紅橙，是一種紅色果肉的柳橙，當季吃正甜。

老頭擺可以說是從小吃到大的店，只是長大了以後，位於竹東山區的老頭擺離新竹市區有一段距離，就比較少來吃，這次因為來北埔尋妖，也因為有小拉和阿成的關係能再次吃到老頭擺，覺得能一起來北埔尋妖真好。

BK坊窯烤麵包

BK坊是一勘時，小拉在南埔發現的窯烤麵包店，二勘時我們再去那天剛好沒有營業，BK坊的外觀完全聯想不到是麵包店，它像是一個古老的農舍，要走一條小徑進去，位置有些隱秘，旁邊有幾隻雞，在這樣的建築裡裡頭的窯烤麵包另人好奇，以下是小拉一勘時，造訪BK坊的心得。

攝影/謝蓓宜。

BK坊的麵包是非常紮實的窯烤麵包，工作坊的地點非常隱密，設置在南浦深處的農田旁，得要特地進入南埔才能一窺窯烤麵包的製作現場。

老闆用料非常大方，一進麵包坊就能聞到非常濃郁的果香味，每一塊麵包的切面都能看到飽滿的餡料。若是願意駐足停留，熱情的老闆還會請你喝當天現做的特製飲料哦，這裡的麵包非常熱銷，若是有喜歡的口味，記得先打電話請老闆預留下來，以免撲空！

江山藝改所

起初，吸引我注意的是它的名字，後來與朋友進去喝過飲料，就會發現江山藝改所迷人的地方，原本的江山藝改所是在城隍廟附近的江山街，要穿過一條極窄的巷子才能抵達，位置很隱秘，老屋的外觀，裡面除了有咖啡廳和民宿外，也有表演空間，有時候會有樂團表演，或是電影放映的活動，它算是新竹咖啡廳裡難得結合藝文活動的多元場域，最近搬到興達街，但阿成二月初時有住到以前的模樣，以下是阿成的住宿心得。

江山藝改所住宿的區域與咖啡座位區隔了一條小走廊，基本上住宿隱私是沒問題的。這次住的是位於走廊盡頭的個人小房間，有個對外窗。房間小小的乾淨素雅，有張一張單人床及桌椅，以背包客棧的價位來說這樣的空間非常足夠，空間舒適，衛浴也算整潔。藝改所打烊後通往座位區的門會鎖上，可以從獨立的對外門進出，晚上還是可以出去逛逛，附近城隍廟口有許多美食，很值得一試！

後來，在寫文章時，我問阿成有沒有拍照，他說：「那時太冷整個睡死。」可見寒流那天，在白天筋疲力盡的尋妖後，晚上吃飽後就想睡了。