《評論》充滿台灣情的夜市文化

二月時台中在短短一年多的時間，有多達六家夜市倒閉。其中號稱全台最大的經貿文創觀光夜市，回顧當初在開幕時還請來藝人表演，好不風光，但不到三年就吹熄燈號，這究竟發生了什麼事？

夜市的起源，自歷史記載從晚唐就存在，到宋朝開始興盛。台灣夜市是發源於人潮最多的地方－－菜市場，通常市場開始的時間是清晨到中午，中午過後開始收攤，這就是所謂的「早市」；但許多店家為了讓人潮繼續聚集，把不做生意的店鋪轉租給夜市業者，商品價格金額較低的攤位集合在一起，久而久之就產生了「夜市」。許多大型熱鬧的夜市座落在學校附近，以味美平價為特色，號招許多年輕人和上班族前來消費。

而近年來文創風潮漸起，夜市也就搭上了這股順風車，把「文創」放入名稱裡面吸引顧客。其中當時號稱新北市規模最大的「新北文創觀光夜市」，實際走訪過後發現雖然夜市冠上「文創」二字，但其中的攤位內容，無論是吃的、用的或玩的，大多都和其它觀光夜市相同、了無新意，很難讓人看出究竟把「文創」發展在何處？逛完後會有一種感覺是：既然沒有文創的特色，為什麼還要大老遠的跑來？不如在自己家的巷子口吃就好了。而這間文創夜市的最終命運是，開幕僅半年就吹熄燈號了。

台灣是美食王國，各地都有許多具有特色的美食，可是一進到夜市內，食物的選擇重覆性很高，為什麼會這樣呢？我想應該是這些食物屬於人氣商品，有人氣自然就銷售好，銷售好就有獲利，有獲利就愈來愈多人賣，長久下來這些人氣商品的光環逐漸掩蓋過當地的特色小吃，也讓各地夜市的商品樣貌大致都長得一樣。

但台灣難道沒有在發展當地特色嗎？答案是有的，台灣經濟部中小企業處，在1989年起，為了深度發展各城鎮當地特色的產業及產品，以「一鄉鎮一特色」（One Town One Product, OTOP）為發展目標，一連進「OTOP地方特色網」就可找到各地區的特色店家和在地美食，甚至於旅遊行程的資訊都有提供，讓觀光客很快的可以按照指南，找到該鄉鎮的特色。

筆者認為如果可以把夜市結合OTOP的精神，重新規劃夜市的周邊、攤位空間及設施，並於設計上融入地方特色，藉由地方人物勾勒出地方產業，讓觀光客買的是地方特色及感動。這樣一來，即使夜市前不需特別放上「文創」二字，也能吸引國內外的觀光客前來。

筆者對於夜市文化的感情非常濃厚，逛夜市是小時候和家人的記憶。夜市代表的是一種人情味，尤其是套圈圈、打彈珠等小遊戲，百玩不膩。尤其在工時長的現在，下了班到夜市走走，享受在寒風中的一碗熱湯，都會令人想起家的味道，所以希望台灣的每個夜市都能發展的長長久久，走出屬於自己的特色。