手打奶泡練習與心得 下篇

寶馬牌手打奶泡機倒入60度牛奶，打發約15下

撈出粗奶泡

此時牛奶中雖然已經打入空氣，但仍呈不均勻狀態

必須以多次換缸方式讓牛奶與空氣充分混合均勻

換缸約二次到三次，呈現表現絲滑狀無細微氣泡狀態即可

附註造型拉花

用大拉花缸盡量打出更多泡沫，目的是讓牛奶的空氣比例變多，容易固化